Kervil (Anthriscus cerefolium), jemná anízová príchuť

Kerblík záhradný alebo kerblík obyčajný ( Anthriscus cerefolium ) je jednoročná bylinná aromatická rastlina, ktorá k nám prichádza z východnej Európy a západnej Ázie. Používa sa sviežo pri varení pre svoju jemnú a príjemnú notu, ale jeho vôňa je krehká.

Kervilka dorastajúca do výšky 40 až 60 cm má mierne chlpaté, jemné, pekne zelené listy, jemne nakrájané na tenké segmenty, vďaka ktorým je možné ju odlíšiť od hrubšej plochej petržlenovej vňate. Lístie tiež pripomína mrkvu.

Od konca jari a počas leta sa vyvíjajú malé kvety v miniatúrnych dáždnikoch, ktoré po dozretí budú dávať dlhé, tenké a čierne plody.

Kerblík vonia po aníze pomačkaním listov, ale takmer zmizne s vysušením. Táto charakteristická vôňa eliminuje akékoľvek riziko zámeny s jedlom ( Conium maculatum ), jedovatou rastlinou, ktorá nemá rovnako príjemnú vôňu. Nikdy však neberte žeruchu z voľnej prírody, aby ste neurobili chybu.

Listy obsahujú aromatickú esenciu, kumaríny a flavonoidy vrátane apiosidu. Kerblík bohatý na vitamín C (100 mg / 100 g), vitamín B9, železo a horčík, otvára chuť do jedla a umožňuje dobré trávenie. Má tiež močopudné vlastnosti.

Pri vonkajšom použití má protizápalové vlastnosti na rany, traumy, bodnutie hmyzom a ekzémy, ktoré upokojuje svrbenie. A v sedacom kúpeli odhaľuje svoje upokojujúce vlastnosti pri poruchách krvného obehu upokojením hemoroidných prepuknutí.

• Čeľaď: Apiaceae (Umbelliferae)
• Typ: ročný aromatický
• Pôvod: Stredný východ
• Farba: čisto zelená
• Výsev: áno
• Strih: nie
• Výsadba: marec až september
• Kvitnúce: máj až august
• Výška: 40 až 60 cm

Ideálna pôda a expozícia na výsadbu žeruchy v zeleninovej záhrade

Cervil sa najlepšie pestuje v polotieni alebo na severe v bohatej, chladnej a dobre uvoľnenej pôde. Tieň nie je pre túto rastlinu nepriateľom, najmä v lete, pretože rozširuje suchú pôdu, ktorá spôsobuje jej rozmnožovanie.

Dátum sejby a výsadby žeruchy

Sadenice žeruchy sa pripravujú priamo v kvetináčoch od marca alebo na mieste od apríla, vždy v chránenej situácii, pretože rastlina nebude tolerovať chladnejšie ako -5 ° C.

Zasejte do hrebeňov 20 cm od seba, sotva zakryte semená. Tenké každých 10 cm, keď majú rastliny 4 až 5 listov. Výsev môžete striedať každé 3 týždne, aby ste dosiahli nepretržitý zber.

Kervil sa opätovne rozmnožuje spontánne, ak dovolíte pár stopám ísť na výsev a udržiavať čistú a vlhkú pôdu.

Poradenstvo týkajúce sa starostlivosti a kultivácie žeruchy

Kervil pôvodne potrebuje substrát tvorený vysokým podielom dobre rozloženého kompostu, ako aj pravidelné polievanie nohou bez toho, aby listy zvlhčoval. Potom udržujte pôdu vlhkú a mulčujte. Podľa potreby okopávajte a odburiňujte.

Zber, konzervácia a použitie žeruchy

Zber sa môže začať 6 až 8 týždňov po zasiatí vytrhaním listov zo základne podľa potreby. Listy je možné sušiť, ale ich aróma zmizne.

Lepšie je rýchlo ich konzumovať, čerstvo nakrájané na dochutenie omáčok, dresingov, surovej zeleniny, čerstvých syrov, polievok, omeliet, zeleniny alebo grilovaného mäsa, najlepšie však na konci varenia.

Je známe, že jeho infúzia zjemňuje pokožku a oneskoruje výskyt vrások.

Choroby, škodcovia a paraziti žeruchy

Pleseň a hrdza môžu napadnúť kerblík, ak príliš časté zalievanie listy zmáča.

Umiestnenie a priaznivé spojenie žeruchy s inou záhradnou zeleninou

Kervil sa pestuje so šalátmi, ktoré pomáhajú odvrátiť pleseň.

Odrody žeruchy odporúčané na výsadbu v záhrade

Kerblík obyčajný zostáva pre svoju príjemnú arómu najčastejšie pestovaným druhom. Kučeravý kerblík vydáva silnejšiu vôňu, je menej vysoký.

V lesoch nájdete perličku divú alebo perličku lesnú ( Anthriscus sylvestris ), ktorej listy sú tiež jedlé.

Nezamieňajte záhradnú záhradnú záhradu s pižmovou záhradou ( Myrrhis odorata ), ktorá sa tiež nazýva španielska záhradná záhrada alebo veľká myrha, aromatická rastlina, ktorá sa v záhradách stala veľmi vzácnou.