Kardamón (Elettaria cardamomum), hlavný indický aromatický prípravok
Kardamón ( Elettaria cardamomum ) je rizomatózna trváca bylina pochádzajúca z Indie a Srí Lanky, ktorá sa však pestuje aj vo Vietname. Je súčasťou indickej kuchyne tým, že zaujíma zásadné miesto, rovnako ako petržlen používame vo veľmi veľkom množstve našich príprav vo Francúzsku!
Kardamón preto vyžaduje dostatok tepla. Ukázalo sa, že je opatrný: 22 ° C zodpovedá jeho ideálnej teplote na dosiahnutie dobrého vývoja s vedomím, že 10 ° C bude tolerovaná počas jeho obdobia pokoja.
Kardamón zo svojej silnej oddenky vytvára chumáč vzpriamených stoniek, ktoré môžu dosiahnuť 2 až 3 m, na ktorom sú tmavozelené, vytrvalé listy, merajúce 30 až 60 cm dlhé, špicaté, lineárne so šírkou nepresahujúcou 5 cm a naopak našuchorený.
V pôvodnom prostredí kvitne kardamón - čo je vo Francúzsku veľmi výnimočné - na jar alebo v lete vo forme latiek dlhých až 50 cm, ktoré pozostávajú z bielych kvetov označených fialovou farbou od 1 do 2 cm dlho.
Plodenie sa začína až po 3 rokoch: aromatické oválne ovocie, ktoré je hranatou bledozelenou tobolkou, obsahuje 15 až 20 semien; celý sa používa na parfumovanie kuchyne alebo na zlepšenie terapeutických vlastností, najmä tráviacich.
- Čeľaď: Zingiberaceae
- Typ: aromatická trvalka exotická
- Pôvod: India, Srí Lanka
- Farba: biele kvety
- Výsev: áno
- Strih: nie
- Výsadba: jarná
- Zber: august až apríl
- Výška: 2 až 3 m
Ideálna pôda a expozícia pre kardamón
Kardamón bude uprednostňovať tieňovanú expozíciu, pokiaľ má dobré teplo chránené pred vetrom. Pestuje sa v bohatej, ťažkej, chladnej a humóznej pôde.
Dátum sejby, rozdelenia a výsadby kardamónu
Výsev čerstvých semien sa v našich zemepisných šírkach vykonáva teplý, na teplotu 22 alebo 24 ° C, čo zodpovedá vyhrievanému skleníku.
Na jar je ľahké rozdeliť veľké trsy alebo zasadiť kúsky oddenkov, ktoré rýchlo porastú.
Rada pre údržbu a pestovanie kardamónu
Počas výsadby a počas vegetačného obdobia sú potrebné úpravy maštaľným hnojom alebo kompostom, najmä pri črepníku.
Pravidelné zavlažovanie je tiež nevyhnutné, aby mala rastlina tropickú atmosféru.
Prerezávanie spočíva v odstraňovaní suchých stoniek a výhonkov, ktoré sú nepekné v porovnaní so siluetou rastliny.
V kvetináčoch sa kardamón počas leta vyberie a vráti sa teplý pred zimou, ideálne v skleníku s vysokou vlhkosťou.
Zber, konzervácia a použitie kardamónu
Plody sa zberajú pred zrelosťou, teda pred otvorením, teda medzi augustom a aprílom. Pred sušením ich budete musieť umyť, aby ste ich uchovali, a potom ich použiť pri varení.
Kardamón sa používa v zložení koreniacich zmesí, parfumuje perníky, kari, čaje atď.
Choroby, škodcovia a paraziti kardamónu
Kardamón je citlivý na určité vírusy (mozaika) a na prudké útoky, najmä v tropických oblastiach.
Umiestnenie a výhodné združenie kardamónu
Je to rastlina, ktorá sa pestuje v kvetináčoch v našich zemepisných šírkach, dostatočne veľká a hlboká na to, aby sa mohli vyvinúť oddenky. Nečakajte však, že budete mať príliš veľa ovocia ...
Odporúčané odrody Elettaria na pestovanie v záhrade
Existujú celkom 4 druhy rodu Elettaria, ale kardamón ( Elettaria cardamomum ) je jediný široko kultivovaný druh ...
(foto úver 1 a 2: Leonora (Ellie) Enking - CC BY-SA 2.0)
