Vanilka (Vanilla planifolia), korenie s voňavými strukmi
Vanilka aromatizuje veľa kulinárskych výrobkov, ale aj kozmetických výrobkov a výrobkov pre domácnosť. Používa sa veľa syntetických príchutí, ale je lepšie použiť slávne vanilkové struky produkované tropickou orchideou, ktorá vytvára vinič a vytvára zhluky pekne voskovitých bielych až žltkastých kvetov s priemerom do 5 cm, ktoré poskytnú ovocie, nazývané struky nesprávne.
Vďaka svojmu rýchlemu rastu môže mäsitá stonka liany dorásť až do dĺžky 15 metrov a viac, nesie listy dlhé 10 až 15 cm, ktoré sú ploché, hladké, na konci špičaté a kožovité.
Pretože sa jedná o epifytickú orchideu, tropickú rastlinu pochádzajúcu zo západnej Indie a východnej časti Mexika, vyžaduje sa tropické podnebie kombinujúce vlhkosť, teplo (20 až 30 ° C) a dosť hustý tieň alebo polotieň, ktorý je ťažké znovu vytvoriť v našich zemepisných šírkach. Okrem toho musí byť trénovaný na podpore, ktorej sa drží svojimi vzdušnými koreňmi.
Na získanie ovocia, pretože včela Melipona , ktorá žije výlučne v Mexiku, je jediný hmyz, ktorý opeľuje Vanilla planifolia , je potrebné kvety opeliť ručne.
Plody budú potrebné na dozretie 9 až 10 mesiacov a tesne pred zrelosťou bude tobolka produkovať na povrchu vanilín, ktorý je v tobolke prítomný na úrovni 2% a chemicky sa množí v syntetickom vanilíne.
- Čeľaď: Orchidaceae
- Typ: trvalka
- Pôvod: Mexiko, Antily
- Farba: slonovinová až žlté kvety
- Výsev: nie
- Rezanie: áno
- Výsadba: celoročne
- Kvitnúce: marec až jún
Výška: do 15 m Ideálna pôda a expozícia pre vanilku
Vanilla planifolia sa pestuje v hustom tieni alebo polotieni, v substráte odtekajúcej borovej kôry a machu.
Dátum odrezkov a výsadby vanilky
Rozmnožovanie odrezkov kmeňových častí je úspešné, ak majú niekoľko uzlov.
Poradenstvo týkajúce sa údržby a kultivácie vanilky
Prút musíte trénovať na podpore z prírodných vlákien v kokose. Ak je rastlina v skleníku, pravidelne postrekujte počas leta a jesene.
Zber, konzervácia a použitie vanilky
Lusky sa zbierajú ešte zelené so žltou špičkou, „oparujú sa“ ich maximálnou teplotou 65 ° C, potom sa vysušia a nechajú niekoľko mesiacov kysnúť, aby sa uvoľnila ich aróma.
Vanilka, udržiavaná vo vzduchu, sa používa na dochutenie pečiva, likérov, džemov, sladkostí a všetkých druhov pomerne exotických jedál.
Má tiež posilňujúce, tráviace, antiseptické a sexuálne stimulujúce vlastnosti, pretože by sa dlho používal proti mužskej impotencii! ...
Choroby, škodcovia a paraziti vanilky
Pokiaľ je Vanilla planifolia v skleníku, treba si na ňu dávať pozor .
Umiestnenie a priaznivé združenie vanilky
V miernom podnebí je to rastlina, ktorá sa pestuje v kvetináči v skleníku.
Na pestovanie sa odporúčajú odrody vanilky
Existuje sto druhov vanilky, ale nie všetky vytvárajú plody určené na korenie. Najčastejšie sa pestuje Vanilla planifolia, ale nájdete tu aj Vanilla pompona , menej aromatickej kvality, ktorú nájdete iba v Západnej Indii pod názvom „vanillon“, Vanilla tahitensis , kultivovaná na Tahiti, s mierne anízovou arómou ...
(foto kredit 1: Lian Chang - CC BY 2.0)
