Halimione false portulaka: zber, konzervácia a použitie

Zhromažďovanie divokých rastlín je späť v móde: stačí sa skloniť, aby ste ich pozbierali, ak viete, ako ich dokonale identifikovať, to je skvelé. Aj keď je všeobecne možné myslieť na zber v lesoch a na lúkach, nesmieme zabúdať, že morské pobrežie prispieva aj k divokému vývoju jedlých rastlín: falošnej halimione ( Halimione portulacoides ) alebo obione je súčasťou. Poďme to zistiť.

Halimione falošná portulaka obyčajná (Halimione portulacoides)

Falošný portulakový halimion ( Halimione portulacoides ), ktorý sa tiež nazýva obione, je pod kríkom čeľade Amaranthaceae, veľmi rozvetvený, s plazivým, rozširujúcim sa, huňatým, vyčerpaným alebo zaobleným portom podľa toho, či sú stonky vzpriamené alebo ležia na zemi. Tam, kde rastie, nikdy nie je sám, ale má tendenciu vytvárať kolónie. Pri šírení meria asi 50 cm na výšku.

Protichodné vždy zelené listy sú silné, kožovité, celé, striebristo bielej farby a eliptického až podlhovastého tvaru, dlhé až 6 cm.

Od júna do októbra sa v pazuchách listov vyvíjajú v skupinách malé žltkasté kvety, ktoré starnutím hnednú. Potom budú dávať nažky malej veľkosti obsahujúce semeno.

Falošnú halimione ( Halimione portulacoides ) možno niekedy zameniť s portulakou (Atriplex halimus) alebo iným druhom rovnakého rodu Halimione pedunculata, ktorý sa koncentruje iba v Lamanšskom prielivu a Severnom mori. Oba majú alternatívne listy, zatiaľ čo obione má listy opačné.

Kde nájsť falošnú portulaku halimionovú?

Názov Halimione pochádza z gréckeho slova halos pre soľ. Obione sa skutočne vyvíja spontánne v slaných močiaroch, na piesočnatých miestach v ústiach riek, v slanom bahne, v oblastiach pravidelne pokrytých prílivom a odlivom, na celom pobreží od Lamanšského prielivu po Stredozemné more cez Atlantik, vo Francúzsku, ale aj v Európe, severnej Afrike a až po Čierne more.

False Purslane Halimione sa môže vysádzať na okrasné účely, pokiaľ postrek dokáže pohladiť rastlinu, ktorá miluje vietor, nábrežie a slnko a je odolná voči chladu až do -7 až -10 ° C.

Listy, ktoré sú prirodzene veľmi nabité soľou, sú výsadou vtákov, ktoré ich rady požierajú, ale sú spásané aj ovcami slaných lúk v Bretónsku, ktoré tejto rastline možno čiastočne vďačia za svoju jemnú chuť!

Ako využiť výhody halimione false portulaka?

Vlastnosti halimione false portulaka

Obione je bohaté na chlorid sodný, to znamená na soľ, ktorú rastlina absorbuje, pretože je prítomná vo svojom prostredí, a ktorú si ukladá.

Obzvlášť pozoruhodný je tiež jeho obsah jódu a draslíka. Je bohatý na vitamíny C a PP a zároveň obsahuje železo.

Používanie halimione false portulaka

Jedná sa o listy falošného portulaka halimione, ktoré sa zberajú takmer celý rok, podľa potreby, na surovú konzumáciu ako doplnenie zeleného šalátu: ich slaná chuť je veľmi príjemná. Môžu byť tiež varené, aby slúžili ako príloha k zelenine.

Niektoré mladé výhonky uchovávajú v octe, aby ich mohli použiť ako náhradu za kapary.

Medzi rôznymi spôsobmi varenia by ste mali vedieť, že sa veľmi dobre hodí k rybám. Môže byť pridaný do lososového quiche, slaného slaného koláča, omelety alebo zmiešaný s nastrúhanou mrkvou a dokonca transformovaný na čipsy. François Couplan , známy etnobotanik, vo svojej knihe „Jedlé divoké rastliny“ * ponúka tiež recept halimione gougère medzi 120 originálnymi receptami z divo rastúcich rastlín, ktorých popisuje 200, ktoré rastú vo všetkých prostrediach našich regiónov. (polia, cesty, lesy, more, atď.).

* (Edície Larousse - 7. novembra 2018 - 24,95 EUR)

(foto kredit: bathyporeia - CC BY-NC-ND 2.0)