Ovocie a zelenina zo záhrady

Ulluco (Ullucus tuberosus), hľuza andská

Ulluco ( Ullucus tuberosus ), ktorý sa tiež nazýva ulluco, je zábavná hľuza pôvodom z Ánd Kordillera a Peru, ktorá je vo Francúzsku a Európe stále dosť dôverná, aj keď je tam známa už od 19. storočia, čo je obdobie nedostatku, kvôli svojej dobrej odolnosti proti neskorej plesni mohol byť vážnym konkurentom pre zemiaky, keby bol väčší.

Ulluca hľuzy sú skutočne malé, zhruba také veľké ako vlašský orech, keď sú okrúhle, a až 5-7 cm, ak sú podlhovasté. Sú pokryté hladkou žltou, oranžovou, purpurovo červenou, zelenou alebo bielou šupkou, niekedy so škvrnami, ale dužina, pevnejšia ako zemiaky, je biela alebo žltá, surová, slizovitá, s chuťou. medzi cviklou a zemiakmi. Ich príjem bielkovín je zaujímavý, nezabúdajúc na to, že sú tiež zdrojom vápniku a vitamínu C.

Ulluco má dlhú dobu kultivácie: asi 7 mesiacov medzi výsadbou a zberom. Aby sa hľuzy vyvinuli, potrebujú aj krátke jesenné dni.

Rastlina je vysoká maximálne 40 až 50 cm, ale rozprestiera sa na 90 cm a jej zelené plazivé stonky majú niekedy tendenciu červenať. Striedavé listy, šťavnaté, silné, lesklé, sú opadavé, ale dajú sa jesť aj varené, s chuťou medzi špenátom a šťaveľom. Kvety sa objavujú začiatkom leta a vo svojom pôvodnom prostredí vytvárajú jediné suché ovocie, ktoré obsahuje jediné semeno.

Čeľaď: Basellaceae
Typ: trvalka pestovaná ako jednoročná
Pôvod: Peru, Bolívia, Ekvádor
Farba: žltá, oranžová, fialovočervená, zelená alebo biela hľuza
Výsev: nie
Rezanie: áno
Výsadba: máj
Zber: október - november
Výška: 25 až 50 cm

Ideálna pôda a expozícia pre ulluco

Ullucus potrebuje predovšetkým slnečné stanovište, aby mohol produkovať hľuzy v hlbokej, ľahkej, humóznej a dobre priepustnej pôde. Neznáša zle sucho a letné horúčavy, pretože v Andách nemá rastlina viac ako 25 ° C a nie je odolná voči mrazu. Musíme preto nájsť správnu rovnováhu.

Dátum výsadby Ulluco

Na jar budete hľuzy vysádzať celé alebo vyrezané (ak majú očká) do hĺbky 5 cm a rozmiestnite ich medzi 50 až 90 cm. V južných oblastiach s miernym podnebím sa s výsadbou začne v apríli a čím viac pôjdete hore, tým neskôr to bude, v závislosti od mrazov, v máji alebo dokonca v júni.

Rada pre údržbu a kultúru ulluco

Ulluca potrebuje pravidelné zalievanie, aby bola pôda chladná, ale nie premočená. Celé leto sa stonky budú plaziť po zemi a budú sa vyvíjať vtoky, ktoré dávajú hľuzy: nie je preto potrebné predčasné mulčovanie. Musíte počkať až do septembra, keď dorastú, aby ste napríklad urobili akýsi kopček s kompostom listov, pričom buďte veľmi opatrní, pretože stonky sú krehké.

Zber, konzervácia a použitie ulluka

Keď nadzemné časti ulluco utrpeli prvé mrazy, môže sa zber hľuzy začať buď koncom októbra, alebo začiatkom novembra, v závislosti od oblasti. Konajte za slnečného dňa a nechajte hľuzy sušiť 24 alebo 48 hodín na zemi.

Skladovanie sa vykonáva v piesku, v pivnici alebo na inom chladnom, vlhkom a tmavom mieste, keď sa na svetle zelenajú.

Ulluco sa konzumuje varené, s kožou, po varení (varené alebo vyprážané) zostáva pevné a ponúka príchuť medzi červenou repou (sladká) a zemiakmi (zemité). Slúži ako príloha ako zemiaky.

Choroby, škodcovia a paraziti ulluco

Slimáci útočia na mladé rastliny a hraboše okusujú stonky. Ale rastlina je obzvlášť citlivá na huby rodov Verticillium a Fusarium a môže prenášať vírusy, napríklad zemiakovú mozaiku.