Kedy bazalku zbierať a ako ju skladovať?

Bazalka ( Ocimum basilicum ) je aromatická rastlina pochádzajúca z tropických oblastí, ktorá dodáva svojej silnej a korenistej bylinnej príchuti medzi anízom, muškátovým orieškom a klinčekmi letnú kuchyňu z juhu. Strašne sa bojí vlhkého chladu a od prvého mrazu už nič nezostane. Jeho konzervácia je dosť chúlostivá.

Kedy zbierať bazalku?

Pretože bazalka nemôže vydržať chlad, budete ju musieť kvôli svojej ochrane zberať počas celého leta, keď sa vyvinie, a to až do prvých zimných mrazov.

Zber listov bazalky by sa mal robiť na poslednú chvíľu, pretože rýchlo vädnú a na počkanie strácajú svoju chuť.

Hneď ako ich vyberiete, spustite ich pod vodou, aby ste ich umyli a vyžmýkali alebo ich jemne odovzdajte v utierke, aby absorbovali vodu, ktorú stále nesú. Listy bazalky sú potom pripravené na konzumáciu alebo uskladnenie.

Ako bazalku skladovať?

Listy bazalky sa neodporúča sušiť v tieni, aby ste ich potom mohli skladovať vo vzduchotesných nádobách, pretože po zaschnutí stratia na jednej strane vôňu a na druhej strane nie. nie je možné použiť pri varení, pretože teplo ho denaturuje.

Jediným spôsobom, ako zachovať všetku svoju bazalkovú arómu, je olej: najlepšie organický prvý za studena lisovaný olivový olej, ale v závislosti od jednotlivých chutí bude vynikajúci napríklad slnečnicový olej. tiež.

Aby ste to dosiahli, musíte listy nadrobno nakrájať bez použitia elektrického mixéra, ktorý zmení vôňu; vložte tieto nasekané bylinky do pohára alebo do malej nádoby a zalejte ich zvoleným olejom. Tento uzavretý téglik uložíte do chladničky a celú zimu a jar budete môcť zdobiť šaláty bazalkou.

Keďže bazalka sa hodí k letnej zelenine, ktorá v zime absentuje, môžete si pripraviť pesto polievku a zamraziť ju. Ale keď je zima, oceníte aj túto korenie, ktorá vonia po slnku, v peste, omáčke, ktorá sa skvele hodí k cestovinám.

Recept na pesto omáčku alebo genoi pesto

Nasledujúce ingrediencie prednostne rozdrvte a trpezlivo premiešajte, až kým nevytvoria homogénnu a dosť tekutú pastu!

• 30 g listov bazalky
• 1 strúčik cesnaku
• 30 g strúhaného parmezánu
• 25 g píniových orieškov
• 4 lyžice olivového oleja
• Soľ korenie

Môžete zmraziť časti tejto omáčky, aby ste ich sprevádzali k jedlu tagliatelle v srdci zimy. Všetky arómy bazalky budú neporušené!