Spirulina alebo modré riasy, skvelý doplnok výživy?
Aj keď je veľa rias jedlých a zdraviu prospešných, spirulina nie je riasa v rozpore s tým, čo sa hovorí, aj keď sa často nazýva „modré riasy“.
Sú to v skutočnosti rôzne druhy siníc rodu Arthospira : tieto mikroriasy, mikroskopické koloniálne baktérie, majú špirálovitú vláknitú formu modrozelenej farby.
Počiatky spiruliny
Sinice sú takmer 2 000 druhov, z ktorých nie všetky sú jedlé, pretože iba 36 druhov Arthrospira . Ľudový názov spiruliny nachádza svoj pôvod v špirálovitej forme, ktorá mu samozrejme dala vedecký názov Spirulina platensis, ktorý sa dnes zmenil na Arthrospira platensis , hlavný druh vyvinutý pre komercializáciu.
Aztékovia už konzumovali spirulinu, ktorú nazývali „Tecuitlatl“, keď v 16. storočí Európania preskúmali Ameriku. Ešte starší pôvod v Afrike však nájdeme už v deviatom storočí v Čade, kde sa jej hovorí „dihé“, a ktorá je obzvlášť cenná v prípade nedostatku potravín, aby sa zabránilo podvýžive. V týchto tropických oblastiach boli splnené všetky podmienky pre vývoj spiruliny, a to horúčava (nad 30 ° C) a jazerá s obsahom organických látok a minerálov, ktoré sú potrebné pre jej výživu a reprodukciu.
Dnes sú vyvinuté farmy na produkciu týchto mikrorias vo veľkom rozsahu v umelých rybníkoch vystavených na slnku, naplnených vodou s prídavkom sódy bikarbóny, dusičnanu draselného, síranu horečnatého, soli a močovina. Čína sa tak stala popredným svetovým producentom sušenej spiruliny (50% v roku 2013) pred Spojenými štátmi, Afrikou a Francúzskom, ktoré sa umiestnilo na remeselnú výrobu, ktorá sa nachádza hlavne na juhovýchode Provence. . Spirulina sa tak v obchodoch so zdravou výživou ponúka sušená ako doplnok výživy vo forme vločiek, prášku, kapsúl alebo tabliet.
Spirulina ako superpotravina ...
Hlavná charakteristika spiruliny je založená na jej bohatosti a koncentrácii živín pre smiešny obsah kalórií a vysokú stráviteľnosť.
V závislosti od pôvodu a foriem spiruliny môže obsahovať 55% až 70% bielkovín s vysokým obsahom aminokyselín.
Poskytuje veľa betakaroténu a ďalších karotenoidov, účinných antioxidantov, ako sú napríklad beta-kryptoxantín, luteín, zeaxantín. Modrý pigment obsiahnutý v spiruline, fykocyanín, by mal tiež antioxidačné a detoxikačné vlastnosti, nehovoriac o chlorofyle, ktorý pomáha čistiť krv a podporuje vstrebávanie železa v krvi.
Poskytuje tiež širokú škálu vitamínov A, E, D, B1, B2, B3, B6, B8, K, minerálov a stopových prvkov (železo, zinok, meď, mangán, chróm, selén, vápnik, fosfor) , horčík, sodík, draslík).
Je tiež zdôraznený jej obsah v kyseline gama-linolénovej, nenasýtenej mastnej kyseline zaradenej medzi Omega-6.
Všetky tieto vlastnosti umožnili spiruline získať titul „superpotraviny“, ktorá by predchádzala alebo liečila rakovinu stimuláciou imunitného systému, ale tiež neurodegeneratívnym ochoreniam, ktoré by mali antivírusové vlastnosti, ktoré by pomohli schudnúť podpora pocitu sýtosti, ktorý by pomohol znížiť hladinu cholesterolu a tiež cukrovku, ktorá by bojovala proti anémii, proti starnutiu a nakoniec, čo by bolo zázračné jedlo pre vegetariánov, ktorí by tam našli zdroj bielkovín, ktorý preukázala svoju účinnosť proti podvýžive ...
Znie to skvele, určite. Jeden by však mal zostať opatrný.
Výhody spiruliny nie sú dokázané
V súčasnosti nie je dostatok klinických štúdií, ktoré by dokázali všetky predpokladané terapeutické výhody spiruliny pre človeka, a predovšetkým sa testy neuskutočnili podľa metód umožňujúcich vedeckú validáciu. (zvlášť nízky počet predmetov).
Organizácia Spojených národov v skutočnosti podporuje pestovanie spiruliny od polovice 70. rokov iba za účelom boja proti podvýžive v chudobných krajinách, ktoré ju už storočia používali (Čad ...). Pre nás obyvateľov západu nič nepreukazuje, že má vynikajúce vlastnosti ako iné čerstvé potraviny konzumované ako súčasť rozmanitej a vyváženej stravy pri prevencii alebo liečbe chorôb a porúch zdravia.
Ak napriek všetkému kúpite akýkoľvek, starostlivo skontrolujte jeho pôvod, pretože táto riasa ukladá ťažké kovy obsiahnuté v znečistenom prostredí (olovo, arzén, kadmium ...). Neodporúča sa však podávať spirulinu deťom a tehotným a dojčiacim ženám, ako aj ľuďom s fenylketonúriou, zriedkavým genetickým ochorením.
