Recept na orechové víno, povzbudzujúci a regeneračný aperitív!
Recept na orechové víno sa líši podľa regiónu a v závislosti od použitej časti orecha: zelený orech, suchý orech alebo listy orecha. V dôsledku toho sa zmení sezóna prípravy orechového vína, pretože vývoj vegetácie nebude rovnaký. Recept na orechové víno zo zelených vlašských orechov sa však javí ako najbežnejší, ale vyrába sa až v júni ...
Ingrediencie z orechového vína
- 40 zelených orechov
- 4 litre plného červeného vína, ako sú južné vína
- 1 liter brandy
- 350 g trstinového cukru
- 1 vanilkový struk
- strúhaný muškátový oriešok
- škorica
Najlepšie zelené vlašské orechy sa zbierajú na juhu Francúzska v Saint Jean (24. júna), keď je ešte len v štádiu embrya a šupka vytvára pružnú škrupinu. Čím severnejšie ideme, tým viac sa dátum posúva maximálne do 22. júla s orieškami svätej Márie Magdalény. Tieto zelené orechy nájdete vo svojich vlašských orechoch ( Juglans regia ) alebo v záhradách svojich priateľov alebo na vidieku počas prechádzok, najlepšie okolo polí neošetrených pesticídmi ...
Pomery sa môžu líšiť v závislosti od toho, či máte radi skôr okrúhle, sladké alebo horkejšie alkoholické aperitívy. To isté platí pre korenie, ktoré musí zostať na uzde každého z nich.
Pripravte si orechové víno
Vezmite veľký prívesok ako staré kameninové poháre a vložte do neho zelené vlašské orechy nakrájané na 4 časti.
Pridajte červené víno, brandy, cukor a korenie. Dobre premiešajte.
Pevne zakryte, aby sa alkohol neodparil. Nebojte sa, prípravok nekvasí.
Po 2 alebo 3 mesiacoch prefiltrujte, aby sa zabránilo miešaniu, aby tuhé zložky a usadeniny zostali na dne. Vložte do fliaš, ktoré veľmi dobre vydržia počas mesiacov, ktoré vás oddeľujú od budúceho Svätého Jána, alebo ešte viac, aby sa zlepšila!
Podávajte orechové víno, ktoré má mierne trieslovú a zelenú chuť, ako aperitív, najlepšie čerstvé: má tonizačné, tráviace, regeneračné a prečisťujúce vlastnosti. Môže tiež nahradiť portský melónom podávaným ako predjedlo alebo sprevádzať čokoládový fondán ako dezert.
Ostatné recepty na orechové víno
Orechové víno zo suchých orechov
Orechové víno pripravené zo suchých vlašských orechov sa vyrába v októbri, keď prichádza úroda vlašských orechov: recept je rovnaký ako recept vyrobený zo zelených vlašských orechov, ale zmes by sa mala nechať macerovať dlhšie (najmenej 3 mesiac).
Chuť tohto orechového vína bude iná, zbavená horkosti, ktorú zanechajú zelené orechy.
Orechové víno z listov orecha
Orechové víno pripravené z listov vlašských orechov sa pripravuje v júni až júli ako zelené vlašské orechy, keď sú listy mladé a jemné. Budete si z neho musieť nazbierať 150 g, ktoré po umytí dláto vytlačíte a ktoré zmiešate s 1 litrom brandy. Po týždni pridajte 4 litre červeného vína. Počkajte ďalší týždeň a prefiltrujte. Pridajte cukrový sirup (450 g cukru / 1 liter vody). Toto orechové víno nekonzumujte skôr ako 1 mesiac macerácie.
