Jačmeň (Hordeum vulgare), veľmi stará obilnina

Jačmeň ( Hordeum vulgare ) je odolná jednoročná obilnina, ktorú spoznáte podľa dlhých fúzatých klasov a stoniek, z ktorých sa vytvorí slama. Táto bylina, keď je mladá, má vyklíčené zrná, omylom sa jej často hovorí catnip. Pestuje sa od staroveku na ľudskú spotrebu, takmer všade na svete, pretože nie je veľmi náročná na klimatické podmienky. V stredoveku z neho ľudia pripravovali chlieb zmiešaním s ražou, zatiaľ čo páni a šľachtici už jedli chlieb z pšenice.

Rastlina jačmeňa so vzpriamenými a tuhými stonkami, ktoré tvoria chumáč, dorastá do výšky 0,80 až 1,2 m. Jeho lineárne, sploštené alebo valcované listy sú svetlozelené alebo modrozelené. Listová čepeľ je dlhá, puzdro je hladké a medzi nimi je väzivo krátke.

Dlhý fúzatý klas predstavuje kvetenstvo: môže merať 20 cm s kláskami usporiadanými tromi na oboch stranách sploštenej osi. Rozlišuje sa medzi dvojradovými odrodami a šesťradovými odrodami (escourgeons). Jadrá alebo obilky sú sotva dlhé 1 cm, majú elipsoidný tvar so zahrotenými koncami. Sú pokryté slamovo žltým semenným plášťom.

Jačmeň môže byť dodávaný v zrnách „lúpaných“ (úplné, to znamená zbavených lemmy, ale s otrubami) alebo „perlovitých“ (leštených a rafinovaných). Posledný z nich je najviac konzumovaný, zatiaľ čo lúpaný jačmeň je oveľa zaujímavejší, pretože si zachováva viac výživných látok.

Jačmeň sa v súčasnosti používa viac na krmivo pre zvieratá (55 až 60%) ako na ľudskú spotrebu (2 až 3%), ale je potrebné ho uviesť na správnu mieru, pretože sa pri ňom využíva výroba sladu, najmä pri pive a whisky. 30 až 40%, malý zvyšok sa pridelí na produkciu osiva.

Z výživového hľadiska obsahuje jačmeň polysacharidy, bielkoviny, lipidy a vitamíny B a E. Obsahuje esenciálne aminokyseliny, zaujímavé stopové prvky (selén, fosfor, železo, zinok, meď, horčík) ale aj lepok.

Terapeutické vlastnosti jačmeňa boli zaznamenané veľmi skoro, vďaka jeho zmäkčujúcim a zvláčňujúcim vlastnostiam. Slad (naklíčený a sušený jačmeň) je antiscorbutický, tonizujúci, revitalizujúci a napomáha tráveniu. Malé korienky naklíčených zŕn obsahujú amín, hordeín, ktorý lieči hnačky.

• Čeľaď: Poaceae
• Typ: ročný
• Pôvod: západná Ázia
• Farba: zelená, potom zlatožltá
• Výsev: áno
• Strih: nie
• Výsadba: jar alebo jeseň
• Zber: leto
• Výška: do 1,2 m

Ideálna pôda a expozícia pre jačmeň

Jačmeň sa pestuje na plnom slnku na všetkých druhoch pôd, najlepšie kriedových a suchých, ale hlavné je, že nie sú podmáčané.

Dátum sejby jačmeňa

Výsev sa vykonáva v septembri až októbri pre ozimný jačmeň, ktorý je veľmi odolný (-15 ° C), a vo februári až marci pre jarný jačmeň, ktorý je jemnejší a chladnejší.

Rada pre údržbu a pestovanie jačmeňa

Starostlivosť o jačmeň je pomerne ľahká! na začiatku vegetácie je potrebné plečkovať, aby sme odstránili burinu a vodu.

Použitie a výhody jačmeňa

Naklíčené a sušené zrná jačmeňa sa používajú na výrobu piva. Pečené jačmenné zrná môžu nahradiť kávu v zažívacích a tonických odvaroch.

Z kulinárskeho hľadiska sa jačmeň konzumuje rovnako ako bulgur alebo ryža. Je tiež k dispozícii v múke, najmä na výrobu chleba, a vo vločkách.

Jačmenná voda sa získa z 20 g lúpaného jačmeňa, ktorý sa maceruje v litre studenej vody počas 2 hodín, ktorý sa pomaly privedie k varu a nechá sa dusiť na miernom ohni. Pri konzumácii za studena s citrónom a medom by mala táto voda prsné cnosti a bola by studená.

Naklíčené jačmenné semená konzumované v šalátoch sú údajne dobré proti voľným radikálom a osteoporóze: pre tých, ktorí chcú bojovať proti starnutiu.

Choroby, škodcovia a paraziti jačmeňa

Jačmeň je citlivý na múčnatku, vírus mozaiky, hrdzu, trpasličie žlté jačmeň.

Umiestnenie a priaznivé združenie jačmeňa

Je to rastlina, ktorá sa zriedka pestuje v záhrade, ale môže sa použiť ako zelený hnoj na zlepšenie štruktúry pôdy vďaka jej hustému koreňovému systému, ktorý prechádza hlboko do pôdy.

Odporúčané odrody jačmeňa na výsadbu v záhrade

Existuje veľa poľnohospodárskych odrôd, ktoré sa delia na: ozimný jačmeň, jarný jačmeň a escourony.

Jačmeň hrivnatý ( Hordeum jubatum ) je listnatá, ľahko nasadená tráva, ktorej okrasná kultúra umožňuje od júna do októbra, najskôr vytvárať kvitnúce trsy so stonkami, ktoré nesú latky veľmi hodvábnych klasov. svetlozelená s ružovým nádychom, na záver béžová.