Cardoon (Cynara cardunculus), tŕnistý artičok
Bratranec artičoku, kardon ( Cynara cardunculus ) je trváca rastlinná rastlina s oddenkom, ktorá sa všeobecne pestuje ako jednoročná rastlina, veľmi cenená pre svoje mäsité rebrá, a nie pre svoje tŕnisté listy. Kardún pôvodom z južnej Európy sa pestuje hlavne v Provence, Dauphiné, Savojsko, v kantóne Ženeva (Švajčiarsko) a v regióne Lyon, kde má AOC pre svoju odrodu „argenté épineux de Plainpalais“ .
V závislosti od odrody kardon ľahko dosahuje výšku 2 metre. Niekedy sa mu hovorí cardonette, chardonnette, divoký artičok, pretože patrí do veľkej rodiny bodliakov. Jeho veľké perovité listy, rozrezané do hlbokých tŕnitých lalokov, sú striebristo sivé, nesené hrubým, širokým a mäsitým stopkou, s výraznou strednou žilou.
Kvitnúce sa vyskytujú až v druhom roku medzi júnom a septembrom. Modrofialové kvety sú zoskupené do kvetinových hláv podobných tým, ktoré majú artičoky.
Jedia sa to etiolované rebrá kardonu. Ich chuť je podobná artyčoku a táto zelenina sa používa varená, gratinovaná, v kari alebo v bielej omáčke. Kardon má veľa terapeutických vlastností, vrátane laxatív a diuretík. Okrem svojich gastronomických vlastností je kardon veľmi nízkokalorický (13 kcal / 100 g) a bohatý na vitamíny B a C, vápnik a draslík.
Pretože je to vegetácia, ktorá ľahko rastie, kardon je niektorými farmármi považovaný za inváznu rastlinu, ale v okrasnej záhrade ju oceňujú aj jej listy, ktoré veľmi dobre harmonizujú s trsom letničiek alebo trvalky.
- Čeľaď: Asteraceae
- Typ: starodávna zelenina
- Pôvod: stredomorská panva
- Farba kvetu: modrastá fialová
- Výsev: áno
- Strih: nie
- Výsadba: apríl
- Zber: október - november
- Výška: 1,5 až 2 metre
Ideálna pôda a pôda na pestovanie kardonov v zeleninovej záhrade
Kardon potrebuje hlbokú, humóznu a chladnú pôdu s dobrým slnečným žiarením.
Dátum sejby a výsadby kardonu
Po aprílovom výseve do škôlky alebo do kvetináčov rastliny presaďte koncom mája, hneď ako majú 3 listy.
Rada pre údržbu a kultúru kardonov
Polievajte pravidelne, najmä v období sucha. Pred zberom kardonu je vhodné urobiť hlbokú mulč na spodnej časti kardonu, 3 týždne pred zberom, existujú však aj iné techniky na jeho bielenie.
Zber, konzervácia a použitie kardonu
Kardon by sa mal skonzumovať čo najskôr po zbere a aby bol menej horký, je lepšie rebrá blanšírovať.
Koncom októbra roztrhané v hrude je možné ich celú zimu uložiť, vysadiť do piesku, v pivnici.
Choroby, škodcovia a paraziti kardy
Dávajte pozor na listové škvrny, slimáky a útoky vošiek.
Umiestnenie a priaznivé spojenie kardonu s inou zeleninou
Kardon sa pestuje na kuchynskej záhrade a ako dobročinní susedia sa k nemu hodí fazuľa, reďkovka a trpaslík biely.
Odrody kardonu odporúčané na výsadbu v záhrade
Nájdete rôzne odrody ako napríklad Cardoon green od Vaulx-en-Velin, Cardoon s červenými rebrami, Cardon trnitý od Tours, vylepšená biela, Full neozbrojený (bez tŕňov) a hlavne trnitý cardoon od Plainpalais s AOC!
