Huby: hlavné jedlé druhy, ako ich spoznať

Jeseň je obdobím zberu úrody, gaštanov a ... húb ! Ale pozor, každý rok je zaznamenaných niekoľko stoviek otrav, ako aj 3 až 4 úmrtia. Preto je lepšie vedieť, ako ich rozpoznať.

Ako zbierať huby?

V prvom rade choďte zbierať iba huby do lesa alebo na pastviny, ktoré to umožňujú. Ak značky varujú, že ide o súkromný priestor zakázaný pre verejnosť a pre hubárčenie, vráťte sa späť.

Vezmite si košík a papierové vrecká, aby ste nezmiešali odrody húb, ktoré budete zbierať . Ideálne je zavesiť si za pás špeciálny hubársky zatvárací nôž s tenkou čepeľou na rezanie chodidla, mini kefkou na čistenie a podľa potreby s odstupňovaným pravítkom na meranie každej huby.

Sprievodca vreckovými hubami s ilustrovanými kartičkami na každom druhu vám pomôže identifikovať tých, ktorých dobre nepoznáte.

Hlavné jedlé huby lesov a lúk

V závislosti od regiónu, kde žijete, sa najčastejšie zbierané jedlé huby líšia, tu však nie je vyčerpávajúci výber:

Porcini huby

Bordeauxský cep ( Boletus edulis ) sa nachádza pod listnatými stromami, na rovinách i v horách, spoznáte ho podľa hladkého klobúka, trochu tučného, ​​kávového sfarbenia a opuchnutej nohy. Často sa zamieňa s boletom lesným, jedlým s modrými pórmi a s horkými boletmi, ktorý je pre svoju horkosť nejedlý. Bronzový dikobraz alebo Tete-de-nègre ( Boletus aereus ) sa skrýva najmä pod dubmi: jeho suchý klobúk je hnedý, jeho noha s brmbolcom hnedastá, póry a dužina biela. Tiež sa zamieňa s inými CEP (borovica, Bordeaux, bitter), ktoré nie sú nebezpečné.

Bolet bolet (Xerocomus badius)

Bolet bobkový s hladkým čokoládovo-hnedým klobúkom a pruhovanou žltohnedou nohou často nahrádza hríbiky a podobne ako ony je zamieňaný s horkým boletom.

Coulemelle (Macrolepiota procera)

Na lúkach, pozdĺž chodníkov a poľných ciest, nájdete malomocného alebo coulemelle s klobúkom pokrytým hnedastými šupinami na svetlejšom pozadí, hrubým krúžkom kĺzajúcim sa po chodidle a pomerne bielymi čepeľami. Konzumuje sa ďalší lepot, otrhaný lepion ( Macrolepiota rhacodes ). Môže sa zameniť s jedovatým lepotom, ktorý rastie na hromadách hnoja, a s hnedo-ružovým lepiotom, ktorého krúžok nekĺže.

Lúčna ruža (Agaricus campestris)

Luční ruža rastie na živočíšnych lúkach, v kolóniách, s bielym viečkom a stopkou, ktorá sa zužuje k základni. Iné agary sú jedlé, napríklad agaric z anízového dreva s príjemnou vôňou anízu alebo agaric s ladom (snehová guľa), ktorý je oveľa väčší. Buďte opatrní, môže sa to zameniť so smrteľne bielou amanitou.

Líška obyčajná (Cantharellus cibarius) alebo liška obyčajná

Lišky sa nachádzajú pod listnatými stromami. Celá žltá, klobúk je uprostred dutý a čepele vyzerajú ako záhyby. Existuje mnoho ďalších druhov lišajníkov, všetky sú jedlé, ako napríklad lišaj obyčajný, sivohnedý so žltkastými stonkami alebo žltnúci lišaj s hladkou spodnou stranou. Môže sa však zameniť s klitorisom olivovníka, veľmi toxickým, väčším a rastúcim na starých pňoch.

Trubka smrti (Craterellus cornucopioides)

Alebo trúba mŕtvych alebo roh hojnosti alebo kráter, ktorý sa skrýva pod listnatými stromami, ako sú duby a hraby, a dá sa rozpoznať podľa lievikovitého tvaru, čiernošedej farby, spodnej strany hladkého, ale nepravidelného klobúka a nohy v ňom. kontinuita klobúka. Môže sa to zameniť s popolavým lišajom, ktorý má záhyby pod klobúkom, ale je tiež zjedený.

Ovčia noha (Hydnum repandum)

Ovčia noha je často v stádach (!). Jeho klobúk je svetlo béžový a pod svetlejšími ostňami nahradzuje žiabre. Dužina je pevná a krehká. Môže sa zameniť s belavým hydne a popálenou ovčou nohou, jednak jedlou, ale tiež s železitou, tmavočervenohnedou, kožovitou a nejedlou hydinou.

False mousseron (Marasmius oreades)

Rastie na lúkach v čarodejníckych kruhoch. Jeho okrovo-oranžový klobúk ukrýva rozmiestnené čepele. Jeho noha je tvrdá a gumená. Môže sa to zameniť s jedovatým cestným klitocytom, s pevnejšími čepeľami a krehkejšou nohou.

Dlhosrstý coprinus (Coprinus comatus)

Chlpatý koprín rastie pozdĺž ciest, chodníkov a lúk. Spozná ho podľa takmer cylindrického bieleho klobúka, ktorý dole sčernie, s bielymi vlnenými zámkami a dlhou prstencovou nohou. Môže sa zamieňať s čiernym atramentom, nejedlým alebo strakovým koprínom, ktorý veľmi zle vonia.

Bluefoot (Lepista nuda)

Bluefoot má hladký, tučný, fialovohnedý uzáver, lilačné čepele a valcovitú bezhlavú belavú nohu. Môže sa zameniť s sordidom lépiste, menším a menej mäsitým, modrými kortinármi, ktorých čiapka je viskózna a chodidlo má žiarovku.

Caesar amanita (Amanita caesarea) alebo orgován

Amanita des Caesars sa zhromažďuje iba v južných oblastiach Francúzska. Celá huba je žltá: jasná pre čiapku, jemná pre chodidlo a čepele. Okrem volvy pri spodnej časti chodidla, ktorá je biela. Môže sa to zameniť s jedlou zlatou rusulou a jedovatou muchou, ale majú biele chodidlá.

Krvná laktária (Lactarius sanguifluus)

Krevný laktaár sa zhromažďuje aj na juhu Francúzska, pod borovicami. Klobúk má v strede vyhĺbený, ružovooranžový, lopatky má pevné, noha tiež oranžová. Z rany sa uvoľní červené víno. Môže sa zamieňať s jedlými laktáriami z vinného mlieka alebo s lahodnými laktáriami.

V prípade pochybností o plesni sa zdržte hlasovania alebo požiadajte o radu!

Niektoré huby nie sú chutné, iné sú jedovaté, ale niektoré sú smrteľné: falošná amanita, virálna amanita, antátovo sfarbený kortinát, skvostné kortínium, marinovaná kuchyňa, gyromiter, všívaný hypholóm, Patouillardov inocybe, ružovohnedý lepiot , lepiote de Josserand, stočená paxilla, zlatý tricholóm.

Takže, ak si nie ste istí, poraďte sa s mykológom lekárnikom.