Shiso (Perilla frutescens var. Crispa), nebezpečenstvo Nankingu
Perilla ( Perilla frutescens var. Crispa ) je huňatý jednoročný druh pochádzajúci z Ázie, ktorá neznáša mrazy. Jej páperové, oválne a špicaté listy s lemovaným okrajom sú tmavo fialové, tmavo bronzové alebo dokonca tmavozelené alebo pestré. Zeleň je preto veľmi dekoratívna v rámci masívu, o ktorý sa táto rastlina zaujíma. Existujú fialové listy shiso a zelené listy shiso. Kvety, veľmi malé, sa vyvíjajú v hrotoch, okrem včiel ich však nezaujímajú, pretože sú veľmi medové.
Tu sa nazýva „shiso“, čo nie je nič iné ako fonetický preklad jej japonského názvu. V tejto krajine je rastlina mimoriadne vzácna, takmer posvätná: ako potravina a aromatické látky, liečivá (antialergická, proti astme, kašľu ...) a okrasná, je vo všetkých záhradách. Fialové sizo sa používalo ako potravinárske farbivo.
Vôňa listov je medzi anízom a citrónovým balzamom s nádychom škorice, ale iná odroda, viac korenistá, má bližšie k mäte a bazalke. Používajú sa v surovom stave na dochutenie šalátov a surovej zeleniny, alebo varené na dochutenie rýb alebo na vylepšenie chuti pokrmu z ryže alebo zeleniny. Taktiež sa extrahuje olej bohatý na omega 3.
- Čeľaď: Labiaceae
- Typ: ročný
- Pôvod: východná Ázia (Himaláje, Čína, Japonsko)
- Farba: biele kvety
- Výsev: áno
- Strih: nie
- Výsadba: máj
- Kvitnutie: jeseň
- Výška: asi 80 cm
Pôda a ideálne vystavenie rastlín shiso v záhrade
Šiša sa vysádza na úplné slnko alebo do polotieňa, na chladnú, dobre priepustnú a bohatú pôdu.
Dátum sejby a výsadby shiso
Výsev sa robí na jar. Presadíte pred výsadbou na miesto v máji.
Rada pre údržbu a kultiváciu shiso
Aby rastlina správne zakryla, môžete konce výhonkov zovrieť.
Zber, konzervácia a použitie shiso
Cez leto si vyberte listy, kedykoľvek budete potrebovať.
Choroby, škodcovia a paraziti šiso
Žiadni známi nepriatelia okrem slimákov a slimákov, ktorí tiež dokážu oceniť jeho chuť!
Umiestnenie a priaznivé združenie spoločnosti shiso
Je to rastlina, ktorá sa pestuje na záhonoch v záhrade, v zeleninovej náplasti alebo v kvetináči na terase.
Odporúčané odrody shiso na výsadbu v záhrade
Najbežnejšia je Perilla frutescens var. crispa purpurea, čo je „pravá shiso“ fialová farba, ktorá je veľmi výrazná na všetkých svojich častiach (stonka, listy a kvety), ale existuje aj Perilla frutescens var. crispa viridis , čo je bežne konzumovaná šiša, s fialovými stonkami, zelenými listami a bielymi kvetmi.
Perilla frutescens var. japonica , rovnako aromatická ako ostatné druhy, produkuje malé biele semená nazývané egómy, veľmi bohaté na mastné kyseliny, ktoré sa používajú v ázijskej kuchyni aj na kŕmenie exotických vtákov pod menom biela perilla.
