Maniok (Manihot esculenta) pôvod tapioky

Maniok je trváca rastlina pestovaná ako jednoročná rastlina v trópoch a subtrópoch, ktorá produkuje koreňovú zeleninu, z ktorej sa vyrába múka, škrob a tapioka. Pôvodom z Brazílie pestovanie manioku priniesli do Afriky Európania v 16. storočí.

Krík vytvára stromovité trsy vysoké 3 alebo 4 metre s koreňovým systémom zloženým z plazivých koreňov, ktoré sa stávajú hľuzovitými a ktoré sú predmetom úrody určenej na konzumáciu: hnedé hľuzovité korene s bielou dužinou môžu dosiahnuť 50 cm. dlhé a asi desať centimetrov v priemere. Striedavé, dlaňovité listy, dlhé 30 až 40 cm, majú 5 alebo 7 lalokov a ich stopky dlhé 5 až 25 cm sú tmavočervené. Malé žltkasté jednopohlavné kvety v latách sa vyvíjajú s kvetmi samcov na koncoch. Potom sa tvoria plody v tobolkách, do ktorých sa ukladajú semená.

Všetky časti manioku produkujú biely latex, toxickú mliečnu šťavu, ktorá obsahuje linamarín, ktorý je súčasťou cyanogénnych glukozidov spôsobujúcich chronické až akútne otravy, ktoré môžu viesť k smrti, čo si vyžaduje detoxikáciu horkej manioku, t. povedzme nastrúhaný, umytý, sušený a uvarený pred konzumáciou: vo všeobecnosti je varenie dostatočné, čo umožňuje podstatné zníženie hladiny linamarínu. Sladký maniok ho obsahuje veľmi málo, a preto sa ľahšie pripravuje.

Z výživového hľadiska je maniok (131 kcal / 100 g) veľmi bohatý na sacharidy (škrob), ale bez lepku. Jeho listy sú zdrojom bielkovín a vitamínov A a C. Táto potravina poskytuje aj horčík a draslík.

• Čeľaď: Euphorbiaceae
• Typ: trvalka pestovaná ako jednoročná
• Pôvod: Brazília, Južná Amerika
• Farba: žlté kvety
• Výsev: nie
• Rezanie: áno
• Výsadba: jeseň
• Zber: 8 až 18 mesiacov po výsadbe
• Výška: do 5 mv závislosti od druhu

Ideálna pôda a expozícia pre maniok

Maniok sa pestuje v teple, na plnom slnku na ľahkej, voľnej alebo dokonca chudobnej pôde. Je odolný voči suchu, ale môže tiež rásť vo vlhkej pôde, ak je dobre priepustná.

Odrezky manioku a dátum výsadby

Kúsky hľúz sa vysádzajú na konci obdobia sucha, čo zodpovedá napríklad pre Afriku približne októbru.

Rada pre údržbu a kultiváciu manioku

Maniok sa ľahko pestuje, musíte však dobre spracovať pôdu a uvoľniť ju, aby sa korene mohli vyvíjať bez prekážok. Vzhľadom na to, že dozrieva medzi 8. a 18. mesiacom po výsadbe, často sa pestuje s inými plodinami, ktoré dozrievajú rýchlejšie (kukurica, okra, arašidy atď.).

Zber, konzervácia a použitie manioku

Zber sa vykonáva ručne a začína sa od 7 do 8 mesiacov po výsadbe. Keďže korene sa držia dosť zle, je lepšie ich podľa potreby pozberať, vediac, že ​​časom zalesnia.

Čerstvá varená maniok sa používa hlavne na ľudskú konzumáciu, rovnako ako zemiaky (vyprážané, varené, ako príloha k mäsu alebo rybám). Ak je transformovaný vo forme múky alebo škrobu (tapioka), hodí sa do tradičných afrických receptov, ako napríklad foufou .

Choroby manioku, škodcov a parazitov

Na maniok často pôsobí vírus mozaiky manioku, vírus hnedého pruhu manioku a červy manioka.

Umiestnenie a priaznivé združenie manioku

Je to rastlina, ktorú nemožno pestovať v kvetináči. Maniok potrebuje, aby pozemok zostal k dispozícii takmer 2 roky. Na udržanie určitej úrodnosti pôdy je potrebné striedanie plodín: výsadba manioku po plodinách tekvice, kukurice, ciroku alebo vylepšeného ladom bude prospešná.

Odporúčané odrody manioku

Rozlišuje sa medzi horkou maniokom (veľmi jedovatý, ktorý si vyžaduje prípravu, aby bol jedlý) a sladkým maniokom (ktorý neobsahuje takmer žiadne toxické látky).

Existuje veľa kultivarov manioku vybraných pre ich výnos, ľahké skladovanie, odolnosť voči chorobám a škodcom.