Koriander (Coriandrum sativum), aróma orientálnej kuchyne

Koriander ( Coriandrum sativum ), tiež nazývaný čínska petržlenová vňať alebo arabská petržlenová vňať, je bylinná prísada a liečivá rastlina pestovaná pre svoje semená a listy, ktorá je však veľmi temperamentná na to, aby nerástla príliš rýchlo. Názov koriandra pochádza z jeho gréckeho názvu koris , čo v preklade znamená ploštica v znamení silného zápachu, ktorý vydávajú jeho listy.

Jeho horné listy sú jemne rezané, zatiaľ čo tie nižšie sú už menej: mohli by sa zameniť s listami petržlenu plochého. Po pekných dáždnikoch s malými bielymi hermafroditickými kvetmi pripevnenými na stonkách vysokých až 80 cm, ktoré nahradia všetok zvyšok rastliny, nasledujú guľovité plody, nažky, zelené a potom žltkasté plody, veľké zrnko korenia: tieto semená sú okrúhle rebrované a po dozretí získajú svetlohnedú farbu.

Plody obsahujú mastný olej a aromatickú esenciu obsahujúcu linalool, gáfor, geranylacetát a terpinény.

Pri terapeutickom použití semená koriandra zmierňujú zažívacie poruchy a ich bolesti (plynatosť, nadúvanie ...). Cilantro je tiež stimulujúci a zabraňuje častým nevoľnostiam u tehotných žien.

V kuchyni je koriander korením znaku orientálnej kuchyne: čerstvé, listy dochucujú surovú zeleninu, šaláty a rôzne jedlá, zatiaľ čo semená sa používajú v marinádach, octoch, vývaroch, údeninách ... pri príprave rôznych likérov a sú súčasťou zloženia „vody z citrónového balzamu“, stimulujúce a účinné proti nervovým poruchám.

• Čeľaď: Apiaceae
• Typ: ročný
• Pôvod: Stredný východ, Európa
• Farba: biele až fialové kvety
• Výsev: áno
• Strih: nie
• Výsadba: apríl - máj
• Kvitnúce: jún až august
• Výška: 40 až 50 cm

Ideálna pôda a pôda na výsadbu koriandra v zeleninovej záhrade

Koriander oceňuje veľmi piesočnatú, ľahkú, dobre priepustnú pôdu bohatú na humus, bohatú na humus, mierne vápenatú, ale nie príliš kompaktnú. Je potrebné, aby bola vystavená teplu, ale buďte opatrní, neznesie sucho: toto je všetka nejednoznačnosť a všetka rovnováha, ktorú je potrebné nájsť!

Dátum sejby koriandra

Koriander nepresádza, takže sejba sa vykonáva na danom mieste, od apríla do mája, zakopaním semien iba do hĺbky 1 cm a udržiavaním pôdy vždy vlhkej. Bude potrebné zosvetliť, aby ste nechali chodidlo iba každých 20 cm. Zrenie bude trvať 2 mesiace.

Neskorý letný výsev je možný, v septembri budú vyššie a hustejšie.

Rada pre údržbu a kultiváciu koriandra

Koriander pravidelne zavlažujte, aby nezaznamenal sucho a slamu. Pravidelne motyku a trávu. Aby ste si dlhšie vychutnali aromatické listy, odporúča sa kvety obetovať tak, že ich za pochodu vylúčite. Ale nechajte si pár, z ktorých budete zbierať semená.

Zber, skladovanie a používanie koriandra

Odrežte listy, kedykoľvek to budete potrebovať, a na konci sezóny, pred mrazom, pozbierajte všetky listy, aby ste ich vysušili alebo zmrazili, stratili však arómu. Semená koriandra zozbierajte hneď, ako niektoré spadnú na zem alebo sa stanú svetlohnedými, a uložte ich do vzduchotesnej krabice.

Choroby, škodcovia a parazity koriandra

Koriander nič vážne nehrozí, ale ak listy vädnú, muselo sa prejaviť plesňové ochorenie.

Umiestnenie a priaznivé združenie koriandra v záhrade

Koriander sa usadzuje v zeleninovej záhrade vo vašom aromatickom kúte, ideálne však v polotieni alebo na severe, aby neutrpel pripálené slnko letného srdca.

Koriander môžete tiež zasadiť do kvetináča, blízko okna alebo na balkón, aby ste mali listy vždy po ruke.

Odrody koriandra odporúčané na výsadbu v záhrade

Pestuje sa iba typový druh, Coriandrum sativum , ale dodáva sa v Coriandrum sativum „Maroko“ s ružovými kvetmi, ktoré vytvárajú semená zaujímavej chuti, Coriandrum sativum „Microcarpum“ so semenami bohatšími na éterický olej, Coriandrum sativum „Cilantro“. s belavými kvetmi ... Nezamieňajte Coriandrum sativum s vietnamským koriandrom ( Persicaria odorata ), čo je Polygonaceae používaný v juhovýchodnej ázijskej kuchyni.