Tymián: zber, skladovanie a používanie tymianu
Tymián alebo divoký tymián sú si veľmi podobné, a preto sa budú zberať, skladovať a používať prakticky podobným spôsobom. Aj keď môžu mať rôzne arómy a sú to vždyzelené podrasty kríkov s drevnatými stonkami, odporúča sa ich zber a skladovanie, aby sa počas zimy lepšie užívali.
- Pozri súbor tymiánu (Thymus vulgaris)
- Pozri súbor tymiánu (Thymus serpyllum)
Kedy zbierať tymián?
Tymián sa dá podľa potreby zberať v záhrade po celý rok, ale ak si ho chcete uchovať, je ideálny čas na jeho zber je medzi aprílom a júlom, podľa regiónu, kedy začne kvitnúť, pretože tam je. že je najvoňavejší, že koncentruje maximum svojich účinných látok.
Poraďte sa s lunárnym kalendárom a naplánujte si úrodu najlepšie na vychádzajúcom mesiaci, období, počas ktorého sú rastliny napučané aromatickými šťavami. Vyberte si „listový“ deň alebo „kvetinový“ deň, pretože to sú nadzemné časti s kvetmi, ktoré budete zberať. .
V ideálnom prípade, keď je ráno slnečné a chladné, môžete si naplánovať svoj zber na ráno, hneď ako rosa zmizne. Pozor na silné počasie, ktoré je príliš vlhké na dobrú konzerváciu tymianu.
Pomocou jednoduchých nožníc alebo záhradníckych nožníc zastrihnite tymián alebo konáre tymiánu. A po výbere si naplánujte trochu času, aby ste sa o ňu postarali, pretože nesmie zostať na hromade, pretože inak stratí svoje účinné látky.
Ako skladovať tymián?
Tymian a divoký tymian neumývajte skôr, ako uschnú. Vytvorte malé kytice tymiánu alebo divého tymianu, ktoré zavesíte v tmavej, suchej a vzdušnej miestnosti. Nezabudnite na ne, inak riskujete, že nebudete môcť ťažiť z ich vlastností.
Keď kytice uschnú, po niekoľkých dňoch ich budete musieť orezať, to znamená odstrániť poškodené alebo nekvalitné časti, ako aj oddeliť listy a kvety od stoniek. Ak ste dbali na kvalitu pozberaných konárov, čistenie plodiny bude jednoduchšie. Listy a kvety zozbierajte cez jemné sito, aby ste odstránili prach a zvyšky pôdy.
Ak skladujete sušený tymián vzduchotesne, dajte si pozor na potravinové mory, ktoré môžu nakladať vajíčka. Používajte vzduchotesné plechovky, ktorých výhodou je nepriehľadnosť alebo tónované sklenené nádoby, ktoré neprepúšťajú svetlo.
Zo všetkých vôní a cností tymianu a divého tymiánu si môžete pochutnávať rok, až do ďalšej úrody!
Ako si užívať výhody tymiánu?
Vlastnosti tymianu
Tymian, podobne ako tymián divoký, je bohatý na éterický olej, ktorého zloženie sa môže líšiť od miesta k miestu, od odrody k odrode a od plodiny k plodine (divoká alebo na záhrade). V závislosti od prípadu bude rastlina obsahovať viac alebo menej tymolu, linaloolu alebo geraniolu.
V prvom rade je to použitie korenia, ktoré umožňuje využívať arómy, ktoré zvýrazňujú mnoho jedál a omáčok, a dochucujú grilované mäso i pečivo.
Tymián má cnosti v zažívacom trakte, uľahčuje trávenie a upokojuje kŕče žalúdka a čriev vďaka svojim spazmolytickým a tonickým vlastnostiam.
Predchádza a zmierňuje prechladnutie, kašeľ a zápal priedušiek a zároveň upokojuje zápaly hrdla.
Tymián sa tiež zistí ako antiseptický, ak sa používa na kožné ochorenia (rany, vredy atď.).
Použitie tymiánu
Tymian sa rovnako ako divoký tymian používa pri varení, tradične v buketoch buržoáznej i provensálskej kuchyne, či už na dochutenie mäsa, rýb, morských plodov, zeleniny, omáčok ... V dezertoch, dáva atypický nádych prípravkom na báze ovocia (sorbety, zmrzlina, cukrovinky atď.).
V náleve poslúži ako nápoj, ale aj na kloktadlá alebo obklady. Robí tiež účinné inhalácie.
V odvare bude tymian slúžiť ako tonikum na vlasy na pokožku hlavy alebo na povzbudivý kúpeľ zmierňujúci bolesť.
Recept na polievku z jahodovej tymiánu
Aby ste zistili jemnú harmóniu tymiánu s ovocím v príprave sladkého dezertu, je tu, čo potrebujete na uvarenie jahodovej polievky s tymiánom:
- 500 g jahôd
- 4 malé vetvičky tymiánu alebo citrónového tymiánu
- 1 pohár organického ružového vína
- 3 lyžice. lyžice lesného medu
Jahody umyjeme a olúpeme. Nechajte ich odkvapkať v cedníku.
V hrnci zohrejte víno a med. Hneď ako zmes podusí, pridajte vetvičky tymianu, nechajte 1 minútu prevrieť. Vypnite, zakryte a nechajte vychladnúť. Pomôžte si na počkanie ružovým pohárom!
V šalátovej miske nakrájajte jahody na kúsky, potom ich zalejte vychladnutým prípravkom a odstráňte vetvičky tymiánu. Podávame chladené, zdobíme niekoľkými vetvičkami tymiánu.
