Lieskové orechy: zber, skladovanie a používanie lieskových orechov
Veverica nie je jediná, ktorá ocení lieskové orechy! Ak máte vo svojej záhrade lieskový orech alebo sa prechádzate po vidieku na okraji lesa, už v auguste si všimnete, že lieskové orechy padajú a sú pod stromom porozhadzované po zemi: toto je znamenie že sú zrelé, pretože sa dajú ľahko oddeliť a získali hnedú farbu charakteristickú pre lieskové orechy. Začnite robiť zásoby na zimu!
- Pozrite si súbor lieskových orechov (Corylus avellana)
Kedy zbierať lieskové orechy?
Jedná sa o samičie kvety, ktoré pomaly napučiavajú a vytvárajú lieskové orechy chránené škrupinou zasadenou do ruffu svetlozelených listeňov. Keď tento zákrov zaschne a škrupina nadobudne peknú hnedú farbu, poponáhľajte sa a vyberte ich také, aké sú. Dajte si pozor na tých, ktorých napadne chrobák balancujúci alebo lieskový orech ( Curculio nucum ), tento chrobák, ktorý prepichne škrupinu a kladie vajíčka, pretože budú prázdne. Lieskové orechy sa zberajú od augusta do začiatku novembra v závislosti od roku a odrody:
- August - september: „Ennis“ s veľkými vajcovitými plodmi a čírou škrupinou, „Aveline“ okrúhla a veľmi ovocná, „Purpurea“ z fialovej liesky, „Impériale de Trébizonde“ …
- September - október: „Webbova cena Cob“ s veľkým, podlhovastým, veľmi produktívnym ovocím, „Fertile de Coutard“ s veľkými guľatými plodmi, veľmi voňavou a tmavou škrupinou ...
- Október-november: Guľa „Merveille de Bollwiller“ s tvrdou škrupinou, veľmi odolná proti chladu, „Segorbe“ s veľkými plodmi…
Po príchode domov ich budete musieť z evolúcie vytrhnúť, aby ste udržali iba ovocie vo veľmi tvrdej drevnatej škrupine.
Ako skladovať lieskové orechy?
Po zbavení vyprahnutej škrupiny sa lieskové orechy v škrupinách môžu uchovávať niekoľko mesiacov na čerstvom vzduchu, v koši alebo v koši, aby popri občasnom miešaní, ktoré môžete urobiť, vzduch cirkuloval. absolvovanie. Uprednostňuje sa skôr chladná vzdušná miestnosť ako v uzavretom a teplom priestore.
Neukladajte ich do boxov, kde by sa mohli usadiť myši a iné hlodavce!
Takto pravidelne vetrané a dobre skladované lieskové orechy môžete jesť, kedykoľvek ich budete potrebovať, a to lámaním škrupiny pomocou orechovníka, aby ste mohli ovocie extrahovať.
Ako využívať výhody lieskových orechov?
Vlastnosti lieskových orechov
Veľmi kalorický (385 kcal / 100 g, lieskový oriešok) je zaujímavý antianemický a chutný doplnok výživy. Je bohatý na vitamín B a E, na horčík, stopové prvky a vlákninu. Produkujú mastný, ale veľmi jemný olej obsahujúci hlavne kyselinu olejová (mononenasýtená mastná kyselina), kyselina linolová (polynenasýtená mastná kyselina) a kyselina palmitová (nasýtená mastná kyselina) Zo všetkých olejnatých plodov sú lieskové orechy najbohatšie na bielkoviny a lipidy.
Používanie lieskových orechov
Lieskové orechy sa v potravinách používajú už celé storočia. Konzumuje sa tak, ako je, alebo na grile, v prášku, solené alebo sladké. V zmesi s čokoládou a niekoľkými ďalšími ingredienciami je z nej slávna labužnícka nátierka. Na výrobu pralinky sa bude kombinovať s karamelom.
Recept na nátierku z čokolády z lieskových orieškov
Ak už nemusíte kupovať slávnu nátierku, ktorú milujú vaše deti a ktorá obsahuje palmový olej, potom je tu ľahký a lahodný recept, ktorý poteší chuťové poháriky malých aj veľkých!
Na výrobu niekoľkých nádob, ktoré v chladničke vydržia veľmi dobre 15 dní, budete potrebovať:
- 60 g mletých lieskových orechov
- 170g tmavej čokolády
- 175 ml sladeného kondenzovaného mlieka
- 250 g zmäkčeného masla
- 1 vrecúško vanilkového cukru
Čokoládu rozpustíme v dvojitom kotle. Do misy vášho kuchynského robota nalejte zmäknuté maslo, kondenzované mlieko, rozpustenú čokoládu, mleté lieskové orechy a vanilkový cukor. Zmiešajte, aby ste získali hladkú a homogénnu pastu. Nalejte do nádob a pred vložením do chladničky počkajte, kým nie sú dobre vychladnuté.
