Endivia (Cichorium intybus), čakanka alebo čakanka obyčajná

Aj keď je endívia vytrvalá, v našich končinách sa pestuje ako jednoročná rastlina, s veľkým koreňom a intenzívne hlavami modrých kvetov. Táto odolná rastlina, ktorá môže dosiahnuť 60 cm, je cenená pre svoje jablká, ktoré sú v skutočnosti bielenými výhonkami, ktoré sa získavajú nútením.

Často nachádzame endívia pod názvom „Chicon“, na severe Francúzska, ako aj v Belgicku, ale tiež čakanky bruselskej alebo čakanky „Witloof“. Jeho listy sú mierne laločnaté a zvyčajne tmavozelené, dosahujúce výšku 50 až 60 cm. Husté jablká s chrumkavými bielymi listami a žltou špičkou sa z nich stanú až po odtrhnutí v októbri až novembri, odrezané listy, korene, ktoré sa majú sušiť na zemi niekoľko dní a vrátiť späť do tmy.

Môže sa zberať v novembri, keď výhonky dosiahnu asi pätnásť centimetrov, a počas sezóny, kedykoľvek to budete potrebovať. Endive je často veľmi obľúbený pre svoju ľahkosť (15 kcal / 100 g) a veľmi hydratačnú stránku. Na 100 g endivie je to skutočne 94 g vody, ktorú si privediete do tela pri plnení vitamínmi B9 (kyselina listová).

• Čeľaď: Asteraceae
• Typ: trvalka pestovaná ako jednoročná
• Pôvod: Ázia, Európa
• Farba: biele a žlté listy; modré kvety
• Výsev: máj - jún
• Výsadba: 6 týždňov po zasiatí
• Zber: 4 až 6 týždňov po vynútení

Ideálna pôda a expozícia na nadmerné pestovanie

Endive oceňuje kompaktnú pôdu bohatú na humus. Expozícia na plnom slnku bude pre neho veľmi výnosná.

Endive siatie v zeleninovej záhrade

Endive sa seje v máji až júni do riadkov vzdialených od seba asi tridsať centimetrov. O mesiac neskôr by mali byť riadky zriedené asi na 10cm. Mladé rastliny, ktoré boli odstránené, je možné presadiť do nového radu.

• Pozri list: výsev a výsadba šalátov

Neustále pestovanie a nútenie k radám

Pravidelné okopávanie je nevyhnutné, aby burina nezasahovala do životného priestoru vašej čakanky. Zalievajte tiež pravidelne, ale nie nadmerne.

Vynútenie endivie je možné vykonať priamo na mieste, v dobre exponovanej časti záhrady, v priekope hlbokom 25 cm alebo si ho môžete vyskúšať v pivnici v debnách. Po vytiahnutí nechajte korene niekoľko dní na slnku zaschnúť, potom ich skráťte na 15 - 20 cm zastrihnutím listov 3 - 4 cm nad korunou. Korene umiestnite vzpriamene vedľa seba, zakryjete ich 10 cm zeminy, potom slamu a plachtu.

Zber, konzervácia a použitie endívie

Vynútenie sa robí v októbri až novembri a zber sa uskutočňuje 4 až 6 týždňov po inštalácii vynútenia, to znamená medzi novembrom a koncom marca, podľa potreby, rezom tesne nad golierom. Môže dôjsť k druhému opätovnému rastu, ktorý je menej hustý a menej opojný a nazýva sa „endivette“.

Endivie sa konzumujú surové v šalátoch alebo dusené, dusené, zapečené so šunkou a bešamelom ...

Choroby, škodcovia a parazity endivie

Endive mucha môže pri nútení zaútočiť na endive, ale najmä na poľné myši.

Umiestnenie a priaznivé združenie endívií

Pestovanie endívie v kvetináčoch nie je možné. V zeleninovej záhrade sa dá pestovať v blízkosti reďkovky, kapusty, póru, fazule, hrášku, tekvice, repy, mrkvy ...

Odporúčané odrody endívie na pestovanie v záhrade

Existujú dva rôzne druhy odrôd v závislosti od typu požadovaného vynútenia, buď klasické zasypaním zeminou, alebo „Zoom“, ktoré nie je potrebné prekrývať , čo je ideálne riešenie pre vynútenie v pivnici.

Najbežnejšou je nepochybne Cichorium endivia 'Witloof', ktorej čakanka je veľmi pevná. Polovičná endézia z Mechelenu je stará odroda, ktorá ponúka dlhú čakanku. Cichorium endivia 'Zoom F1' je zaujímavejšie z kultivačného hľadiska, pretože nevyžaduje pokrytie pôdou.