Mousseron, alebo skôr faux-mousseron, lúčna huba

V bežnom jazyku často hovoríme o mousserone, ale v skutočnosti, aj keď je to jeden z najpopulárnejších bežných húb, je to falošný mousseron ( Marasmius oreades ) z čeľade Marasmiaceae, nazývaný tiež gombíkové gamaše alebo marazmus Oreadov.

Ako nájsť a rozpoznať monzúny?

Falošné mousserony sa veľmi ľahko vyskytujú na lúkach a trávnikoch alebo na iných trávnatých miestach. Nikdy sa nenájde sám, ale vždy v skupinách tvoriacich čarodejnícke kruhy. Zbiera sa medzi júlom a novembrom.

Je to malá huba, často vysoká asi 5 cm a najviac 8 cm. Klobúk s priemerom 2 až 5 cm je krémovej farby od bledookrého po červenooranžový odtieň. Je trochu hrboľatý a niekedy trochu zvlnený po okraji. Mäso huby je pomerne tvrdé, vydáva horkastý mandľový zápach. Čepele sú biele, odsadené, pomerne silné a oddelené. Jeho chodidlo, ktoré je skôr tenké a štíhle (s priemerom 3 až 7 mm), má tmavšiu farbu ako čepele, ale je svetlejšiu ako čiapka, má gumovú a húževnatú štruktúru. .

Noha je taká silná, že môžete, držiac ju medzi dvoma prstami, otočiť, aby ste ju prerezali, márne: nezlomí sa, budete musieť použiť nôž.

Aké huby môžu vyzerať ako monzúny?

Názov „mousseron“ sa používa pre rôzne huby, čo môže byť mätúce, okrem podobnosti, ktorú môže mať falošný mousseron s inými hubami:

- Saint-Georges tricholome ( Calocybe gambosa ), vynikajúci jedlý: faux-mousseron je samozrejme proti tomu, čo sa nazýva „pravý mousseron“ alebo „jarný mousseron“, tricholóm Saint- Georges, ktorá rastie iba na jar, tiež v čarodejníckom kruhu, pri kraji cesty. Jeho klobúk je belavý až bledookrový, čepele sú veľmi tesné a vonia po múke.

- jesenný mousseron alebo drobná sivá ( Clitocybe nebulosa ) sa má odmietnuť, pretože spôsobuje otravu trávením, rastie v čarodejníckom kruhu, ale pod listnatými stromami, má šedo-hnedú farbu a hrubšie chodidlo, vydáva zápach nie veľmi chutné, hlavne pri starnutí.

- clitocybe pri ceste ( Clitocybe rivulosa ), je jedovatý a niekedy rastie v tráve. Jeho biely klobúk je v strede dutý, chodidlo je krehké a takmer vôbec nevonia po hubách.

Môže dôjsť k zámene s inými klitocytmi, aj keď podobnosti nie sú nijako zarážajúce, ale ak máte pochybnosti o poživateľnosti „mousseronov“, ktoré ste zachytili, nerobte žiadne šance a ukážte ich lekárnikovi mykológovi.

Ako variť mousserons? Nápady na recepty

Hneď ako sa vrátite zo zberu, utrite machy vlhkou handričkou, ak je na klobúkoch prilepených niekoľko stebiel trávy. V opačnom prípade by nohy nemali byť špinavé, pretože ich budete čisto rezať nožom.

Mousserony sú obzvlášť populárne ako ometty, ale môžete ich tiež variť restované na masle ako prílohu k mäsu.

(foto Archenzo - vlastná práca, CC BY-SA 3.0)