Ajowan alebo indický tymian: antiseptické semená
Ajowan je rastlina z čeľade Apiaceae, ako je rasca ( Carum carvi ), kôpor ( Anethum graveolens ), kmín ( Cuminium cyminum ), ktoré sú síce malým bratrancom, ale jeho vôňa je podobná vôni tymiánu. čo vysvetľuje, prečo hovoríme o indickom tymiane, ale ďalšie malé názvy identifikujú ajwain: nounkha, ammi z Indie, aníz z Indie ... Navyše jeho botanický názov pozná aj niektoré variácie podľa klasifikácií: Trachyspermum ammi syn. Carum copticum syn. Psychotis ajowan syn. Ammi copticum .
Indický tymian, antibakteriálny a proti žalúdočným poruchám
Trachyspermum ammi je jednoročná bylina, ktorá dorastá okolo 60 cm a má vzpriamené stonky s jemne rozdelenými listami. Jeho biele kvety tvoria dážďovky ako divá mrkva alebo vysoká ammi ( Ammi majus ). Jedná sa o plody, ktoré sú diakènes, ktoré sa nazývajú ajowan: po rozdrvení je vôňa tymianu, ktorá z neho vychádza, celkom zreteľná.
Táto rastlina indického pôvodu sa tam dodnes pestuje, ako aj v Iráne, Pakistane, Afganistane a Egypte. Po zbere semien sa nechajú uschnúť na uskladnenie.
Ajurvédska indická medicína používa ajwain po celé storočia, zatiaľ čo indická kuchyňa ho tiež začleňuje pre svoje aromatické a tráviace účinky.
Esenciálny olej extrahovaný zo semien je veľmi koncentrovaný v tymole, ale obsahuje tiež terpinény, pinén, limonén, karvakrol. Prítomné sú aj polyfenoly (flavonoidy ...).
Liečivé cnosti ajwainu
Sú to diuretické a tráviace vlastnosti ajwainu, ktoré sa ocenia, keď sú žalúdočné poruchy príliš nepríjemné, ako je plynatosť, hnačky, kolika, gastrointestinálne kŕče. Jeho tráviace, spazmolytické a karminatívne liečivé vlastnosti by vďaka boju proti črevným červom tiež mohli odčerviť.
V prípade symptómov podobných chrípke s migrénou a horúčkou by ajwain bol dobrý pomocník kvôli svojim antivírusovým a antimikrobiálnym vlastnostiam.
Okrem toho by jeho antiinfekčné vlastnosti boli prospešné pri bodnutí hmyzom, ale pozor, éterický olej je dermokaustický, to znamená veľmi dráždivý, takže musí byť pri použití na pokožku silne zriedený.
Ajowan je možné kúpiť v exotických obchodoch (indické, pakistanské atď.), Ale éterický olej a výrobky z neho vyrobené nájdete v lekárňach. Semená Ajwain sa prezentujú a používajú rôznymi spôsobmi:
- nálev: 1 čajová lyžička sušených semien / 150 ml (maximálne do 3 šálok denne), nechať lúhovať 10 minút,
- v éterickom oleji, na lekársky predpis alebo na indikáciu naturopata,
- v tekutých extraktoch, podľa pokynov lekárnika.
Ajowan v kuchyni
Ajwain sa tiež používa ako korenie alebo korenie s oveľa silnejšou príchuťou ako tymián. V Indii je veľa jedál ochutených ajwainom: od mäsa po ryby, vrátane ryže a zeleniny, nehovoriac o pečive a palacinkách (naan…).
Cat masala, ktorá je zmesou korenia bežne používaného v indickej kuchyni, zvyčajne obsahuje ajwain medzi inými koreninami, ako je kmín, koriander, zázvor, čili atď.
Používanie rastlín na liečenie sa musí uskutočňovať najskôr po porade s lekárom, lekárnikom alebo bylinkárom. Tehotné ženy, ľudia s chronickými a vážnymi chorobami alebo užívajúci lieky by sa mali pred samoliečbou, ktorá môže spôsobovať vedľajšie účinky, vrátane liekových interakcií, poradiť s lekárom.
(foto kredit: Mon OEil - CC-BY 2.0)
![Google Translate](https://www.gstatic.com/images/branding/product/1x/translate_24dp.png)