Muškátový oriešok (Myristica fragrans), muškátový oriešok tráviaci

Muškátový oriešok, ktorý sa bežne používa na varenie, nie je nič iné ako ovocie muškátového orieška ( Myristica fragrans ), stromu pochádzajúceho z Indonézie (súostrovia Molucké ostrovy), ktorý môže dosiahnuť desiatky alebo dvadsať metrov. Dnes sa pestuje vo väčšine tropických krajín: Indonézia, Srí Lanka, Západná India ...

Jeho vždy zelené listy dlhé 10 až 12 cm sú pretiahnuté, striedavé, s krátkym stopkou. Malé voňavé belavé až bledožlté jednopohlavné kvety sa preto vyvíjajú na zreteľných kríkoch (dvojdomých) v závislosti od toho, či ide o ženské alebo samčie kvety.

Jedná sa o samičie kvety, ktoré vytvárajú veľké, mäsité žlté plody veľkosti marhule, ktoré sa otvoria hneď, ako dozrejú. Obsahujú hnedé semienko obklopené arilom tvoriacim sieť žiarivo červených vlákien, nazývaných „palcát“. Muškátový oriešok je jadrom semena.

Muškátový oriešok teda poskytuje dve korenia: muškátový oriešok, ktorý vydáva prenikavý, pižmový zápach, teplú chuť, trochu sladkú a veľmi aromatickú, na jednej strane a na druhej strane palcát, kôra orecha. , s jemnejšou, jemnejšou a mierne horkastejšou príchuťou.

Muškátový oriešok obsahuje éterický olej s vysokým obsahom safrolu, psychotropnej látky, ktorá zvyšuje jeho opatrnosť, hoci umožňuje zmierniť reumu pri vonkajšom použití (muškátové maslo, zvyšky tuku získané po extrakcii oleja) ). Sú to predovšetkým tráviace, karminatívne a stimulačné vlastnosti muškátového orieška, ktoré ho robia zaujímavým, keď sa použije nastrúhaný v mierne ťažkých jedlách.

Buďte opatrní, ani pri používaní korenia by sa muškátový oriešok nemal pridávať nadmerne, pretože pri veľmi vysokých dávkach môže byť jeho halucinogénny účinok dokonca fatálny.

• Čeľaď: Myristicaceae
• Typ: koreninový strom
• Pôvod: Indonézia
• Farba: belavé (mužské) alebo bledožlté (ženské) kvety
• Výsev: áno
• Strih: nie
• Výsadba: celoročne
• Kvitnúce: celoročne
• Výška: 10 až 20 mv prírodnom prostredí

Ideálna pôda a expozícia pre muškátový oriešok

Muškátový oriešok sa pestuje v polotieni v horúcom a vlhkom podnebí, to znamená tropickom, v bohatej, chladnej a dobre priepustnej pôde. Znáša skôr postrek ako studený vietor.

Dátum sejby a výsadby muškátového orieška

Sadenice sa môžu skladovať pod prístreškom pri 25 ° C. Počkajte mesiac a pol, kým semená vyklíčia. Pri presádzaní, ktoré je jemné kvôli krehkým koreňom, buďte opatrní.

Výsadbu je možné realizovať celoročne s dostatočným prísunom humusu: hlavnou vecou je možnosť doniesť hrniec počas zimy, aby rastlina nezamrzla.

Rada pre údržbu a kultúru muškátového orieška

Muškátový orech nepodporuje sucho ani chlad, mal by sa pravidelne polievať a ideálne by mu malo byť teplé a vlhké miesto v skleníku. Nepočítajte však s plodnicou.

Postačí jedna veľkosť na vetranie parožia.

Zber, konzervácia a použitie muškátového orieška

Plody, ktoré padajú na zem, sa sušia na slnku tak, aby sa otvorili: palcát sa odstráni, zatiaľ čo muškátový oriešok pokračuje v sušení. Celkovo to trvá 4 až 6 týždňov.

Mace je súčasťou zloženia Garam masala, zatiaľ čo orech je súčasťou 4 korení, colombo, Ras-el-hanout.

Ako už bolo spomenuté, nastrúhaný muškátový orech parfumuje omáčky, bešamel, zemiakovú kašu, vajcia, dusené jedlá, ale aj pečivo.

Muškátový oriešok sa používa aj vo farmaceutickom, parafarmaceutickom a kozmetickom priemysle.

Choroby, škodcovia a paraziti muškátu

Mali by ste pozorovať muchovníky, najmä keď sa muškátový oriešok pestuje v skleníku.

Umiestnenie a priaznivé združenie muškátov

Je to ker, ktorý sa ťažko vyvíja a rodí v kvetináči, ale je to jediný spôsob, ako ho pestovať v Európe.

Odporúčané odrody muškátov na výsadbu v záhrade

Pestuje sa iba typový druh muškátu ( Myristica fragrans ).