Rukola (Eruca sativa), paprikový šalát na mesclun

Rukola, dlho nazývaná „eruce“, je veľmi osviežujúci rustikálny šalát, ktorý zvyčajne meria medzi 8 a 12 palcami. Jeho malé, mäsité listy od 3 do 5 cm sú krásne tmavozelené a sú rozdelené hlavne na nepravidelné a nerovné laloky. Ich mierne štipľavá a korenistá chuť a chrumkavá štruktúra robia z rukoly okamžite rozpoznateľný šalát.

Rukola kvitne od apríla do septembra a vytvára malé zhluky bielych alebo žltkastých kvetov s fialovými žilkami.

Je veľmi bohatý na vitamín C a je uznávaný pre svoje tráviace a tonické vlastnosti. Často prichádza zdobiť mesclun, zmes šalátov s menej výraznými chuťami.

Anekdota: Raketa bola považovaná za silné afrodiziakum, a to až natoľko, že bola na istý čas zakázaná v kláštorných záhradách!

• Čeľaď: Brassicaceae
• Typ: ročný
• Pôvod: južná Európa
• Farba: biele alebo žltkasté kvety
• Výsev : áno
• Strih: nie
• Výsadba: marec až august
• Zber: apríl až august
• Výška: do 30 cm

Ideálna pôda a pôda na pestovanie rukoly v zeleninovej záhrade

Rukola sa cíti dobre v čerstvej, úrodnej, humóznej a dobre spracovanej pôde. Rukola miluje slnko, ale napriek tomu si cení, že môže mať úžitok z malého tieňa, najmä vo veľmi horúcich oblastiach.

Sadenice rukoly

Výsev sa vykonáva priamo na mieste od marca do augusta. Semená vysievajte do riadku každé asi 3 cm do riadkov vzdialených od seba 20 - 30 cm. Budete musieť preriediť na 15 cm.

Rukola je ťažko vhodná na siatie do buniek alebo kvetináčov vyžadujúcich presadenie na miesto. Na druhej strane je ľahko osievateľný a môže byť trochu invazívny.

• Pozri list: kedy a ako vysievať a sadiť šaláty

Rada pre údržbu a kultúru rukoly

Zalievajte neustále, pretože nedostatok vody, hoci aj občasný, spôsobí, že sa z rastlín stanú semená. Pravidelne motyku a trávu. Neváhajte s odstránením kvetných stoniek, pretože semená sa budú znovu vysádzať.

Zber, konzervácia a použitie rukoly

Zber rukoly sa vykonáva rezaním listov na úrovni zeme, keď dosiahnu maximum 20 cm, čo stimuluje druhý rast, potom tretí, ak je zalievanie pravidelné.

Rukola sa konzumuje v šaláte, sama s olivovým olejom a lisom z citróna, alebo v mesclun so šalátom, bataviou, lollou-ružou, dubovým listom, čakankou ...

Choroby, škodcovia a paraziti rukoly

Hmyz sa môže na rukole množiť hneď, ako dôjde k horúčave. Pozorovať treba aj červeň kapustovú.

Priaznivé spojenie rukoly s inou záhradnou zeleninou

Rukola sa dobre spája s niektorými ďalšími obyvateľmi zeleninovej záhrady: cesnakom, cviklou, mrkvou, zelerom, kapustou, uhorkami, kyslou uhorkou, tekvicami, fazuľami, jahodami, fazuľami, melónmi.

Odrody rukoly odporúčané na výsadbu v záhrade

Neexistujú žiadne konkrétne druhy, ale treba rozlišovať Eruca sativa, ktorá zodpovedá kultivovanej rukole druhu Diplotaxis ericoides, ktorá označuje divokú rukolu.

(foto 1 od R☼Wεnα - CC BY-NC-ND 2.0)