Fík: zber, konzervácia a použitie fíg

Fík je ikonické ovocie koncom leta a začiatkom jesene, ktoré môže hojne produkovať z figovníka ( Ficus carica ), ktorý pochádza z oblasti Stredozemného mora. Najlepšie, najsladšie a najchutnejšie figy sú preto tie, ktoré dozreli na slnku v pomerne horúcom podnebí. Existuje veľa druhov fíg, fialovej (červená dužina) alebo zelenej (biela dužina), ktoré sa konzumujú čerstvé alebo suché.

Fialové figy: zber, skladovanie a používanie fíg

Kedy zbierať figy?

Fíky v skutočnosti nie sú priamo „ovocím“, ale dutými nádobami nazývanými „sykóny“, ktoré obsahujú množstvo drobných kvetov opeľovaných liliputánskym hmyzom nazývaným „blastophagus“; skutočným ovocím sú drobné zrniečka, nažky, obsiahnuté v dužine.

Figy sa zbierajú, keď sú vláčne a vypadávajú dobre, a majú nádhernú farbu. Existujú však dva hlavné typy figovníkov:

  • figovník: na jeseň sa koná jediná úroda.
  • bifère figovník: dve úrody nasledujú za sebou, jedna na konci júna alebo začiatkom júla, čo sa nazýva kvetná figa alebo letná figa, druhá na konci augusta do septembra alebo októbra pre jesennú figu. V chladnejších oblastiach, najmä na sever od Loiry, však tento druh figovníka v septembri prinesie ovocie iba raz; z tohto dôvodu je lepšie zvoliť skoré odrody v týchto oblastiach s menej priaznivým podnebím.

Ako skladovať figy?

Po vybratí figa už nedozrieva: musí sa preto po zbere dokonale zozbierať. Pretože nevydrží veľmi dlho (v chladničke maximálne 48 hodín), budete sa o ňu musieť rýchlo postarať. Konzumovať čerstvé alebo sušené.

sušené figy

Ak chcete vyrobiť sušené figy, oveľa lepšie ako v obchode, umyte a osušte tie najkrajšie figy, ktoré nie sú poškodené ani zlomené. Položte ich na drevenú poličku bez toho, aby ste sa navzájom dotýkali, poličku zakryte tylovým závojom, aby na ovocie neprišiel hmyz, a celý deň ho vystavujte priamemu slnečnému žiareniu. Večer ich vložte do spodnej časti chladničky a vložte ich do misky pokrytej utierkou.

Tieto manipulácie opakujte týždeň. Vytvorte girlandu z fíg s pražiacim špagátom, ktorý budete prechádzať okolo chvosta každej figy, a umiestnite ich tak, aby sa navzájom nedotýkali. Girlandu zaveste na slnko tak, aby mala výstup na ochladenie prievanu. Celý čas sušenia bude závisieť od počasia ... Ak sa vám nepodarí ich takto vysušiť, dokončite ich vložením do rúry na niekoľko hodín pri maximálnom Th ° 1 alebo 2.

Ako si vychutnať výhody fíg?

Vlastnosti obr

Veľmi výživný (300 kcal / 100 g suchého fígového oleja proti 57 kcal / 100 g čerstvého fígového oleja), je veľmi stráviteľný a preháňavý. Je veľmi bohatý na cukry (50%), vlákninu, draslík a minerálne prvky. Obsahuje flavonoidy, enzýmy a furanokumaríny.

biele figy

Medzi svojimi terapeutickými vlastnosťami je figa zvláčňujúca a zmäkčujúca, je tiež jedným z „štyroch prsných plodov“ spolu s datľami, jujubou a hrozienkami.

Ako kloktadlo sa odporúča odvar z fíg proti bolesti v krku, chrapotu, kašľu a dokonca aj zubným abscesom.

Použitie fíg

Čerstvé figy namočené na slnku sa jedia obyčajné alebo v koláčoch a iných koláčoch ako dezert, ale tiež sa k nim veľmi dobre hodí všetka hydina a biele mäso, ako aj surová šunka.

Vyrábajú sa z neho aj džemy, kompóty, tégliky, víno a figový alkohol („boukha“ v Tunisku), ako aj slávny kvasený nápoj: kefír, ktorý má čnosti vyvážiť črevnú flóru, posilňujú imunitný systém a čistia pokožku.

Recept na džem z fíg

Na raňajky alebo popoludňajšie sendviče, ale aj k domácej foie gras, je tu recept na chutný džem z fíg. Na výrobu 5 až 6 hrncov budete potrebovať:

  • 1 kg fialových (alebo bielych) fíg
  • 650 g cukru
  • 1 citrón
  • vanilkový struk (voliteľné)

biely figový džem

Po očistení a utretí figy nakrájajte na štyri a vložte ich do zaváraninovej misy s cukrom, citrónovou šťavou a prípadne vanilkovým luskom rozdeleným na polovice. Keď sa vytvorí var, udržujte neustále vysokú teplotu na 10 minút.

Ak je obsah pektínov v fige stredný, skontrolujte nastavenie džemu tak, že kvapnete kvapku na tanier vychádzajúci z mrazničky. Ak je to potrebné, odstráňte penu a vložte ju do hrnca.

Súvisiace Články