Topinambur (Helianthus tuberosus) zelenina s artyčokovou príchuťou

Topinambur ( Helianthus tuberosus ) vyzerá veľmi podobne ako slnečnica ( Helianthus annuus ), čo je vysvetlené, pretože ide o bratrancov patriacich do rovnakého rodu. Topinambur, ktorý sa tiež nazýva artičok alebo kanadská hľuzovka, z ktorej pochádza, topinambur alebo dokonca viacročné slnko, si zachováva jazvy po druhej svetovej vojne, pretože na rozdiel od zemiakov ho Nemci nezískali: tento fakt, populácie jedli viac, ako by si želali, keď by sa striedali so švédskom ... Z tohto dôvodu bol topinambur dlho odstavený a zaraďuje sa medzi „nepravú“ starú a zabudnutú zeleninu.

Jeruzalemský artičok je veľmi odolná trvalka, ktorá dorastá do výšky a kvitne žlté a ľahko sa kultivuje, ale pozor, môže sa stať inváznym. Veľmi robustné stonky topinamburu, rozvetvené na základni, silné, dosahujú výšku až 2,5 m. Jeho alternatívne, oválne, špičaté, stopkaté listy sú pokryté chĺpkami, a preto sú na dotyk drsné.

Jedná sa o hľuzy, ktoré konzumujeme: deformované, s nepravidelnými obrysmi, červenkastej farby, na konci jesene začnú napučiavať. Ich mierne sladká príchuť pripomína artičok. Väčšinou sa jedia varené vo vode, na vinaigrette, zemiakovej kaši, na masle ... pozor na plynatosť: topinambur má karminatívne vlastnosti!

Topinambur obsahuje inulín, uhľohydrát, ktorý na rozdiel od škrobu napríklad v zemiakoch neruší hladinu cukru v krvi ľudí s cukrovkou, ale ktorý je tiež príčinou nepríjemných plynov.

Topinambur (70 kcal / 100 g) je bohatý na železo, fosfor, draslík, síru, zinok, vápnik a vitamíny A, C, B1, B5.

• Čeľaď: Asteraceae
• Typ: trváca koreňová zelenina
• Pôvod: Severná Amerika
• Farba kvetu: žltá
• Výsev: nie
• Rezanie: áno
• Výsadba: jarná
• Zber: november až marec
• Výška: do 2,50 až 3 metre

Ideálna pôda a expozícia na kultiváciu topinamburu

Veľmi ľahko sa pestuje aj na chudobných pôdach. Topinambur mierne uprednostňuje odvodnenú, mierne humóznu, piesočnatú a humóznu pôdu. Ideálna je slnečná expozícia, ale čiastočný odtieň poskytuje dobrú produkciu napriek všetkému.

Dátum odrezkov a výsadby topinamburu

Násobenie sa uskutočňuje výsadbou hľúz v marci a apríli v hĺbke 10 cm každých 70 cm, ideálne pri klesajúcom mesiaci. Topinambur ocení, že bude zasadený tam, kde predtým boli strukoviny.

Poradenstvo týkajúce sa údržby a pestovania topinamburu v zeleninovej záhrade

Maslo topinambur stonky pravidelne, aby im pomohol dobre sa ukotviť, najmä na začiatku, a aby odolával vetru. Je možné rezať rastliny na 1,5 m, aby sa znížil odpor vetra. Mulčovanie nôh pomáha udržiavať vlhkosť a zabraňuje vývoju buriny.

Zber, konzervácia a použitie topinamburov

Zber sa začína, keď rastlina sčernie, robí sa podľa potreby, zhruba 7 mesiacov po výsadbe, od novembra do konca zimy. Konzumujte čo najskôr, pretože objavená hľuza sa bojí mrazu a neudrží sa dlho. Nenechávajte najmenší kúsok hľuzy v zemi, inak budete mať istotu, že v nasledujúcom roku dorastie!

Choroby, škodcovia a paraziti topinamburu

Múčnatka sa môže dostať na jeruzalemský artičok v zle odvodnených pôdach, ale hlavným nepriateľom je vietor.

Umiestnenie a výhodné združenie topinambur

Pretože sa jedná o inváznu rastlinu vďaka oddenkom, ktoré sa ľahko rozvíjajú, nevysádzame topinambury zvlášť do stredu inej zeleniny v zeleninovej záhrade, ktorá by mohla poskytnúť tieň, ale skôr ako okraj vetra. .

Topinambur vyčerpáva pôdu: striedajte 3 až 4 roky, kým ho vrátite na rovnaké miesto.

Odrody topinamburu odporúčané na výsadbu v záhrade

Medzi odrodami topinambur, môžete si vybrať biele topinambur s veľmi dobrým výťažkom, veľmi vonný svojimi žltkastých hľúz je červený spoločný topinambur , s červenkastým hľuzami, ale s rovnakými vlastnosťami sa vreteno topinambur s vretena hľuzy, hladký, ružová, s jemnou chuťou, ale výraznejšia, zemiakový topinambur , žltý, veľký, menej skreslený, topinamburSobia fialová, fialová, okrúhla, pomerne hladká, stredne veľká ...