Paradajka (Lycopersicon esculentum), základ zeleninovej záhrady
Paradajka je odolná jednoročná bylina s plnými, chlpatými stonkami, ktorá sa zvyčajne musí vtlačiť. Na týchto stonkách vyrastajú sivozelené listy pozostávajúce z niekoľkých zaoblených letákov, zúbkovaných alebo špicatých na ich koncoch, ktoré sú obzvlášť nepríjemné na dotyk a zanechávajú na prstoch žlté stopy a silný zápach. Listy, dlhé 15 až 25 cm, sú toxické kvôli solanínu, ktorý obsahujú. Kvety hermafroditu, ktoré dávajú plody, majú tvar žltých hviezd s priemerom 2 cm a sú buď jednotlivé alebo spojené v zhlukoch.
Plody, ktoré sa z kvetov vyvinú, môžu mať rôzne tvary (okrúhle, sploštené, podlhovasté, hruškové), rôzne farby (červená, oranžová, žltá, biela, čierna, zelená, purpurovo ružová, melírované ...) a veľkosť od veľkého hrozna po niekoľko kilogramov vo výnimočných prípadoch!
Paradajky sa dajú jesť a variť rôznymi spôsobmi: surové alebo varené, nachádzajú sa v džúse, šaláte, omáčke, coulis, koncentráte, polievke, marmeláde alebo ako základná prísada rôznych jedál (ratatouille, pizza ...).
Nutrične má paradajka nízku energiu, pretože obsahuje veľa vody, poskytuje iba 15 kcal / 100 g a málo cukru (3%) vo forme glukózy a fruktózy. Je bohatý na vitamín C za predpokladu, že sa konzumuje v surovom stave, v beta-karoténe, ktorý je prekurzorom vitamínu A, a v lykopéne, silnom antioxidante, ktorý dodáva paradajkám farbu. Obsahuje tiež celulózu a pektín, ktoré podporujú dobrý prechod črevom, a tiež stopové prvky v rôznom pomere v závislosti od pôdy (selén, draslík, fosfor, mangán, horčík, meď, vápnik, zinok ...).
Paradajka pochádza z Južnej Ameriky a do Európy ju v 16. storočí priniesli Španieli a Portugalci. Paradajky boli dlho považované za jedovaté, takže história paradajok je dávno predtým, ako táto ovocná zelenina vyrástla z okrasnej rastliny na jednu z najpestovanejších a najkonzumovanejších druhov zeleniny vo Francúzsku.
- Čeľaď: Solanaceae
- Typ: ročný
- Pôvod: Južná Amerika
- Farba kvetu: žltá
- Výsev: áno
- Strih: nie
- Výsadba: jarná
- Zber: leto-jeseň
- Výška: do 2 metrov
Ideálna pôda a pôda na výsadbu rastlín paradajok v zeleninovej záhrade
Ak chcete mať krásne mäsité paradajky, odporúčame vám pôdu bohatú na humus, ľahkú a priepustnú, spojenú s dobrým slnečným žiarením. Paradajka neznesie vietor. Nemá rada vlhkosť alebo prebytok dusíka, ktorý podporuje vývoj listov na úkor plodov.
Výsev a výsadba a paradajky
Paradajkový výsev sa uskutoční okolo februára-marca pod prístreškom a presadenie sa uskutoční v apríli až máji, hneď ako sa už nebude treba báť mrazu, keď budú mať rastliny asi pätnásť centimetrov.
- Pozri súbor: Výsadba paradajok, kedy a ako?
Rady o údržbe a kultivácii paradajok
Pred výsadbou si prineste kompostovaný hnoj. Vyhýbajte sa organickým hnojivám, ktoré obsahujú príliš veľa dusíka. Paradajky potrebujú potaš a fosfát.
Odstráňte „chamtivosť“, to znamená výhonky, ktoré sa objavujú v pazuchách listov, aby ste vetrali stonky a podporili produkciu, okrem odrôd cherry paradajok.
Naplánujte si pravidelné zavlažovanie, najmä v horúcich letných mesiacoch. Stonky mulčujte slamou, aby boli korene chladné a listy chránené pred vlhkosťou.
Postupným rastom zaraďte rastliny rajčiaka asi 2 m.
Zber, konzervácia a použitie červených alebo zelených paradajok!
Paradajky dozrievajú medzi 4. a 5. mesiacom po zasiatí, ale ich úplné produkčné obdobie je okolo 15. augusta: tu sú najlepšie a naj mäsitejšie. Keď sú zrelé, jedia sa čerstvé hneď po vybratí a môžu sa uchovávať chladné 10 dní. Môžete tiež pripraviť coulis, omáčky, džúsy alebo dokonca poháre na štvrtiny paradajok, ktoré sa konzervujú sterilizáciou. .
Na konci sezóny vyberte posledné zelené paradajky, zabaľte ich do novín, aby dovnútra dozreli. Môžete si pripraviť aj džem zo zelených paradajok!
Choroby, škodcovia a paraziti z paradajok
Vošky, choroba čierneho zadku, chrobáky z Colorada a neskorá pleseň sú nepriateľmi paradajok.
Umiestnenie a priaznivé spojenie paradajok s inou zeleninou
V zeleninovej záhrade paradajka úžasne koexistuje s mrkvou, zelerom, paprikou, cibuľou, petržlenovou vňaťou, pórom, ale neváži si blízkosť repy, baklažánu, zemiakov a hrášku.
V hrnci, v tácke, na terase budete mať radšej cherry paradajky. V skleníku môžete mať veľmi skoré paradajky.
Odrody paradajok odporúčané na výsadbu v záhrade
Existuje viac ako 1700 odrôd, ale medzi klasikami môžeme spomenúť Marmande , Montfavet , Roma , Coeur de boeuf , koktejlovú čerešňu , žltú hrušku , Noire de Crimée atď.
Okrúhla paradajka, hruška, malá, veľká, žltá, červená, zelená, čierna, paradajka má všetky tvary a farby, s opätovným výskytom starých odrôd!
Ak chcete zistiť všetky odrody paradajok a ich presné vlastnosti, prečítajte si knihu „Sú dobré moje paradajky!“ autor: Blaise Leclerc (Terre Vivante Editions - 21. februára 2014) .