Trúba smrti alebo Trúbka mŕtvych, všetko čierna huba

Z čeľade Cantharellaceae je trúbka mŕtvych alebo smrteľných ( Craterellus cornicopioides ), ktorá sa tiež nazýva craterelle alebo cornucopia, jednou z najobľúbenejších bežných húb napriek svojej tmavej farbe, ktorá sa môže zdať pre znalcov nepríťažlivá.

Ako nájsť a rozpoznať trúby smrti?

Trúby mŕtvych sa nachádzajú v niekedy veľmi hustých jednotkách alebo v kruhoch, odtiaľ pochádza aj názov rohu hojnosti, pod stromami lesov severnej pologule zloženými z listnatých stromov, ako sú buky, hraby alebo duby, ale aj gaštany alebo liesky. Zbiera sa od leta do jesene, to znamená od augusta do novembra. Silný dážď môže často spôsobiť nával smrteľných trúb. Každý rok dorastú späť na rovnaké miesta.

Jeho klobúk má široké svetlice v tvare hlbokého lievika (3 až 10 cm) so zvlnenými, vroubkovanými a nepravidelnými okrajmi, často rezanými. Je čiernohnedá alebo jaseňovo hnedá, často škvrnitá s malými tmavými škvrnami. Nemá záhyby ani individualizované lamely. Hymenium sa nachádza na vonkajšej strane. Chodidlo je rúrkovité, načernalé, veľmi krátke, v kontinuite s čiapkou. Dužina je tenká, elastická, príjemne voňavá, na nose ovocná, s veľmi mierne horkastou príchuťou.

Vďaka svojej čiernohnedej farbe nie je potrebné túto hubu ľahko nájsť, pokiaľ je pokrytá mŕtvymi listami. Odrežte nohu v podstavci, aby ste do košíka nevložili príliš veľa rôznych zvyškov.

Aké huby môžu vyzerať ako trúbky smrti?

Trubky mŕtvych sú skutočne ľahko rozpoznateľné najmä pre ich farbu a charakteristický tvar. V prípade pochybností však otvorte dvere lekárnika - mykológa. Je možné si ho zameniť s liškou popolavou, ktorá má záhyby pod klobúkom, ale je tiež zjedená, teda bez rizika intoxikácie.

Líška popolavá ( Cantharellus cinereus ) preto svojou bistrovo-sivou až sivohnedou farbou vyzerá trochu ako trúbka na smrť, vyznačuje sa však lepšie odlíšenou nohou, ktorá je pozdĺžne vláknami pruhovaná, a skladanou hyméniou. Jeho jedlá mäso vydáva vôňu mirabelky slivkovej.

Ako variť trúby smrti? Nápady na recepty

Napriek názvu, ktorý evokuje smrť, je roh hojnosti vynikajúcou jedlou hubou s nízkym obsahom kalórií (15 kcal / 100 g). Z výživového hľadiska je zaujímavý svojou bohatosťou na vlákna, minerály (draslík, fosfor, železo) a vitamíny (B, D, E, K).

Po vybratí sa trúby smrti udržujú veľmi zle, mali by byť rýchlo uvarené. Jemne ich vyčistite kefkou, aby ste odstránili všetky nečistoty, ktoré sa na nich môžu usadiť, alebo ich rýchlo pretekajte pod prúdom vody; vyhýbajte sa ich umývaniu veľkým množstvom vody, sú krehké. Akonáhle sú však čisté, môžete ich vysušiť navlečením na drôt, ktorý udržíte na vetranom a teplom mieste, aby ste ich udržali v dehydratácii. Ak ich chcete rehydratovať, stačí ich asi na pätnásť minút namočiť do vody. Tiež veľmi dobre zamrznú.

Uvaríte ich len na panvici s kolieskom masla alebo mrholením olivového oleja: urobia z nich vodu, ktorú necháte odpariť. Trubky smrti tak budú perfektne sprevádzať omáčku na báze čerstvej smotany, ktorá zvýrazní ich chuť. Okolo pečeného alebo dokonca grilovaného mäsa alebo v omelete si pochutnáte.

(fotografie: Tomasz Przechlewski - CC BY 2.0)