Ovocie a zelenina z kuchynskej záhrady: spojenci pre naše zdravie

Konzumácia 5 druhov ovocia a zeleniny denne bola dlho leitmotívom a ak bude toto odporúčanie naďalej relevantné, zverejnilo verejné zdravotníctvo Francúzsko svoje nové stravovacie odporúčania 22. januára 2019, ktoré iba dopĺňajú pôvodné pokyny. Bez ohľadu na to, aké ovocie a zelenina sú, všetky majú priaznivý účinok na prísun výživných látok a ochranu pred určitými chorobami (rakovina, srdcovo-cievne ochorenia, cukrovka atď.), Musia sa však pestovať a vyberať. opatrne.

Správne záhradné postupy na zachovanie všetkých vlastností ovocia a zeleniny

Aby vám ovocie a zelenina, ktoré pestujete v záhrade, poskytovali maximum výživných látok a chránili vaše zdravie čo najlepšie, je vhodné uchýliť sa k dobrým pestovateľským praktikám, ktoré sú pre niekoho zjavné a pre iného technickejšie.

Organické záhradníctvo

Po prvé, hoci s ekologickými výrobkami nemožno spájať nijakú záruku kvality chutí, dnes už nikto nemôže poprieť skutočnosť, že ekologické záhradníctvo bez chemických prísad, a teda bez zdraviu škodlivých zvyškov pesticídov (okrem kontaminácie) externé alebo nepriame) tiež umožňuje pestovať ovocie a zeleninu bohatšiu na živiny a polyfenoly, ktoré sú obzvlášť cenené pre svoju ochrannú úlohu najmä pred kardiovaskulárnymi chorobami. Nezabúdajme, že glyfosát bol od marca 2015 organizáciou Circ (Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny) klasifikovaný ako „pravdepodobne karcinogénny“.

Zabráňte prebytočnému dusíku

Potom je nevyhnutné prispôsobiť vstup dusíka potrebám každej zeleniny alebo ovocia, pretože ak sú prospešné organické vstupy (hnoj, kompost atď.) Koncentrované v dusíku, podporujú vývoj listov na úkor plodov, napríklad príklad. Pri nadmernom obsahu dusíka bude rastlina tiež náchylnejšia na útoky vošiek. Bez toho, aby sme zabúdali, že je potrebné vziať do úvahy aj povahu pôdy: ak je v pôde dostatok, nie je potrebné pridávať dusík.

Podporujte slnečné lúče

Slnko zostáva nevyhnutné pre to, aby ovocie a ovocná zelenina dosiahli dokonalú zrelosť, plnú živín a polyfenolov; naopak tí, ktorým sa darí pri menšom vystavení slnečnému žiareniu, sú chudobnejší a nutrične menej atraktívni. Iba koreňová zelenina a listová zelenina znášajú situácie viac v tieni.

V dôsledku toho je vhodné obmedziť kultúry v skleníku alebo v plastovom tuneli, znečisťujúci materiál, ktorý navyše blokuje UVB, čo vedie k produkcii ovocia a zeleniny s oveľa nižšou antioxidačnou silou ako k plodinám pestovaným na otvorených poliach.

Polievajte ani príliš veľa, ani príliš málo

Zalievanie hrá úlohu v obsahu ovocia a zeleniny vo vitamínoch C a polyfenoloch: ak ich naplníte vodou, jednak im to bude menej vyhovovať, ale navyše budú menej výživovo bohaté. . Je zrejmé, že by im nemalo dôjsť, ale je lepšie polievať menej často, ale výdatnejšie, aby voda infiltrovala viac do hĺbky a posilňovala zakorenenie. 'navlhčite pôdu na povrchu a oslabte rastliny tvárou v tvár epizódam sucha.

Pestujte druhy odolné voči mrazu

Odolnosť voči chladu pri ovocí a zelenine je prvkom, ktorý je potrebné zohľadniť: ukazuje sa, že tie, ktoré znášajú malé mrazy, sú v záhrade nielen dlhšie k dispozícii, ale okrem toho majú aj ďalšie výživové záujmy. Pozri sa na kapustu, čakanku, petržlenovú vňať, pór ...

Uprednostňujte určité odrody

Ani výber semien a dobrých odrôd nie je na konci zimy pred vašim katalógom semien triviálny, vedeli ste to? Pretože tu nenájdete uvedený obsah vitamínov a antioxidantov, vezmite do úvahy, že čím farebnejšie ovocie alebo zelenina, tým viac bude obsahovať hlavné antioxidanty, ako sú karotenoidy a antokyány. Na druhej strane, čo sa týka chuti, tým viac ovocia alebo zeleniny je bohaté na vodu, tým viac bude nevýrazné a tým menej ponúka výživové výhody; Horkastá chuť je navyše indexom bohatstva na antioxidanty pri vzniku tejto horkosti.

Ak vás predmet zaujíma a chcete sa doň pustiť hlbšie, obráťte sa na L'onion fait la force! Claude Aubert *, v ktorom poľnohospodársky inžinier, priekopník ekologického poľnohospodárstva a zdravého stravovania, predstavuje ovocie a zeleninu, ktoré sa majú pestovať ako priorita na ochranu jeho zdravia, vysvetľuje, aký je ich výživový záujem, ako ako kultivovať, aby sa optimalizovalo ich bohatstvo na živiny, ako ich variť a konzervovať. Množstvo informácií!

* (Vydania Living Earth - 19. februára 2019 - 160 strán - 19 EUR)