Maceron (Smyrnium olusatrum), aromatická a zeleninová rastlina

Maceron ( Smyrnium olusatrum ) je dvojročná bylina, ktorá niekedy spontánne rastie na neobrobených miestach, mimochodom, v regiónoch na juhu Francúzska, na okraji Stredozemného mora, pretože rastlina je pôvodom z južnej Európy a Severná Afrika, čo mu nebráni v tom, aby bol takmer rustikálny (-15 ° C).

Maceron v podloží má taproot, ktorý sa tuberizuje a nad ním vytvára vysoko rozvetvenú, ryhovanú, dutú stonku so vždy zelenými listami s 3 veľmi rezanými letákmi, ako je veľká plochá petržlenová vňať, zatiaľ čo bazálne listy sú rozdelené trikrát do segmentov.

Malé žltozelené kvety sú zjednotené v medonosnom pupku, druhý rok. Ustupujú pred čiernymi semenami (nažky) dlhými pol centimetra, ktoré sa ľahko šíria.

Aromatický a zeleninový tanier, zeleninový macerón, nazývaný tiež veľká macedónska petržlenová vňať, konská petržlenová vňať, macedónska petržlenová vňať, divoká paprika atď., Ktorý je žalúdočný a močopudný, sa nakoniec zabudol v prospech zeleru ( Apium graveolens ).

Celá rastlina je však jedlá s chuťou podobnou zeleru a silnejšia: koreň, ktorý vyzerá ako čierna reďkovka, sa konzumuje varený alebo surový, mladé výhonky sa varia ako zelenina, listy chutia ako petržlen, kvetné puky kandizované ocot nahradí kapary a nakoniec sušené semená nahradia korenie.

• Čeľaď: Apiaceae
• Typ: aromatický bienále
• Pôvod: južná Európa, severná Afrika
• Farba: žltozelené kvety
• Výsev: áno
• Strih: nie
• Výsadba: jar alebo jeseň
• Kvitnúce: apríl až júl
• Výška: do 1,5 m

Ideálna pôda a expozícia pre macerona

Maceron sa pestuje na slnku alebo v polotieni v oblastiach so spaľujúcimi lúčmi, v pôde bohatej na humus, chladnú a dobre priepustnú.

Dátum sejby a výsadby macerónu

Sejba sa vykonáva na jar, okolo marca - apríla alebo na jeseň, s vedomím, že v septembri sa môže vysievať aj do škôlky, aby sa mladé rastliny na jar presadili.

Bude potrebné preriediť alebo vysadiť, pričom medzi dvoma stopami musí zostať 50 cm.

Rady pre údržbu a kultiváciu macerónu

Zalievanie je potrebné v období sucha, ako aj pri inštalácii mulča, aby bola pôda chladnejšia.

Zber, konzervácia a použitie macerónu

Listy a mladé výhonky budete zberať podľa potreby; vytrvalé počas zimy, môžu sa jesť aj po blanšírovaní, aby sa znížila ich horkosť. Listy sa používajú nasekané na pokrmoch, ako je petržlenová vňať, zatiaľ čo mladé výhonky sa varia dusené alebo v omáčke.

Korene sa zbierajú na jeseň a môžu sa skladovať v pivnici ako iná koreňová zelenina. Jedia sa varené ako celer.

Kvetné puky a semená sa zberajú nasledujúci rok okolo júna: prvé sa kandizujú v octe a semená sa vysušia, aby prešli cez mlynček na korenie.

Choroby, škodcovia a parazity macerónu

Zeleninový macerón nie je ovplyvnený chorobami a zdá sa, že o škodcoch nevie.

Umiestnenie a výhodné združenie maceron

Je to rastlina, ktorá sa pestuje na zeleninovej náplasti alebo v aromatickej záhrade, ale v kvetináči nedá nič. Veľmi dobre sa mu darí aj v záhone s trvalkami alebo na zmiešanom okraji.

Odporúčané druhy a odrody Smyrnium na pestovanie v záhrade

Rod Smyrnium má 8 druhov, medzi ktoré patrí macerón rastlinný ( Smyrnium olusatrum ), ale aj veľmi blízky macerón obyčajný ( Smyrnium perfoliatum ) alebo Smyrnium cordifolium ...

(foto úver 1: Michael Wunderli - CC BY 2.0)