Plantain banán (Musa x Paradisiaca) na varenie ako zelenina

Banán banánu ( Musa x paradisiaca ) je hybridný druh rodu Musa: kríženec medzi Musa acuminata a Musa balbisiana , teda bratrancom banánov ( Musa spp. ), Ktorý sa nakoniec konzumuje ako dezert.

Na stánkoch sa môžete mýliť vizuálne, hoci je väčší, väčší (20 až 35 cm) a ekologickejší, ale zjesť ich nebudete môcť vymeniť: sú to skutočne dve rôzne ovocie a nemôžete nebudete ochutnávať skorocel ako ten druhý, je to skutočne banán na varenie, ktorý sa konzumuje ako zelenina.

Je to subtropická plodina pestovaná hlavne v Západnej Indii, Strednej a Južnej Amerike a Afrike, kde má v každodennej strave prevládajúce miesto. Jeho názov sa líši podľa krajiny: napríklad od „plantain“ po „múčny banán“, „prasací banán“ alebo „banán na varenie“.

Banánový strom, podobne ako banán z ovocia, je bylinná stonka bez kmeňa, s koreňom v spodnej časti, na ktorej sú listy s veľkou čepeľou, ktoré sa prepletajú a vytvárajú ilúziu vytvorenia kmeňa. Vyvinuté kvety tvoria kvetenstvo nazývané „režim“: samičie kvety prinesú ovocie.

Z výživového hľadiska poskytuje plantejn 120 kcal / 100 g. Vyniká bohatstvom na uhľohydráty (28 g / 100 g) pozostávajúce hlavne zo škrobu: pre porovnanie, ovocný banán a zemiaky žiadne neobsahujú. ako asi 20 g / 100 g. Preto ponúka významný energetický príspevok, ktorý patrí medzi najdôležitejšie zo všetkých druhov ovocia. Jeho obsah bielkovín a lipidov je veľmi nízky. Poskytuje tiež pomerne značnú mieru vlákniny v porovnaní s iným ovocím. Rovnako ako sladký banán, aj „plantejn“ ponúka vysoký obsah draslíka, fosforu, horčíka a vápnika, pričom nezabúda ani na rôzne stopové prvky, ako je železo, zinok a meď. Bohaté na vitamín C, banány stratia počas varenia veľkú časť, to isté platí pre vitamíny B1, B2,B3 a provitamín A alebo beta-karotén, ktorých obsah sa v prípade druhej látky veľmi líši od jednej odrody k druhej.

• Čeľaď: Musaceae
• Typ: trvalka
• Pôvod: tropické a subtropické oblasti
• Farba: fialové listene
• Výsev: áno
• Rezanie: áno delením
• Výsadba: jarná
• Kvitnutie: leto
• Výška: do 7 m

Ideálna pôda a expozícia pre banány

Banánovník rastie v tropickom pásme, to znamená, že atmosféra je vlhká a teplá so slnečnou expozíciou a bohatou pôdou.

Dátum sejby, rozrezania a vysadenia banánového stromu

Výsev je možné vykonať, ale bežnejšie je vziať si v marci prísavku. Vyvíjajú sa postupy na získanie rastlín dobrej kvality z fragmentov stoniek.

Rady pre údržbu a kultiváciu banánov

Banán z banánovníka vyžaduje rovnakú pozornosť ako banán z ovocia, konkrétne výrazné zalievanie od marca do júna, potom redukované na jeseň a v zime, aby sa udržala iba mierne vlhká pôda, ako aj ochrana v skleníku alebo v chránené pred mrazom počas zimy.

Choroby, škodcovia a paraziti banánov

Vošky, červené pavúky a červy sú parazity, ktoré sa vyvíjajú, keď je banán v skleníku.

Umiestnenie a priaznivé združenie banánov

Je to rastlina, ktorá sa zriedka pestuje v našich zemepisných šírkach, kde jediný pestovaný banán je zvyčajne ovocný banán.

Zber, konzervácia a použitie plantajnov

Platan pripomína chuťovo sladký zemiak, konzumuje sa iba varený, nikdy nie surový, kvôli vysokému obsahu škrobu, ktorý sa po dozretí nezmení na cukor. Spravidla sa varí na vode alebo vypráža a slúži ako príloha k mäsu, hydine a rybám. Nájde si svoje miesto vo všetkých prívarkoch a sladkých i slaných varených jedlách, najmä s kokosovým mliekom.

Odporúčané odrody banánov do záhrady

Banány produkujúce banány sú kultivary, ktoré sú rozdelené do kategórií podľa typu stravy: potom o nich hovoríme „cultigroup“, pretože z prísne botanického hľadiska sa druh v základe nelíši od dezertného banánu.