Ako blanšírovať kardon?

Kardon ( Cynara cardunculus ) je zelenina veľmi podobná artičoku, zberaná na jeseň. Aby bol však na vašom tanieri jemnejší a skutočne chutný, pred zberom by mal byť blanšírovaný, to znamená pripraviť jeho rebrá o svetlo: potom zbelejú, ale aj zväčšia svoju farbu. neha. Tu sú najjednoduchšie a najefektívnejšie techniky.

Kedy blanšírovať kardon?

Pretože kartón zbeleje asi 3 týždne, budete musieť na jeseň, podľa potreby, zasiahnuť na jeseň, akonáhle to budete potrebovať.

V každom prípade je potrebné konať pred silnými mrazmi, ktoré zničia rastliny kardonu a pripravia vás o úrodu.

Kardon blanšírujte v zeleninovej záhrade

Začnite maslom chodidla 20 až 30 cm. Vezmite cievku s motúzom alebo rafiou. Zdvihnite listy a rebrá a zaviažte ich tak, aby držali zvisle, bez toho, aby ste kravatu príliš utiahli, čo by ich mohlo povzbudiť k hnilobe kvôli nedostatku vzduchu.

Použite krabice na recyklované obaly a použite ich na obklopenie kardonických rastlín nad ich výškou tak, aby vyčnievali iba tupé lístie. Znova ich použite na uchytenie šnúrky. Aj keď lepenka nie je vodotesná, bude odolávať dažďu počas procesu prania.

Niektorí už dlho používajú čierny plastový film, ale tento materiál z ekologických dôvodov neodporúčame: plast nie je recyklovateľný a má veľmi škodlivú uhlíkovú stopu.

Počkajte 3 alebo dokonca 4 týždne, kým získate kardon s etiolovanými rebrami.

Kardon v pivnici blanšírujte

V chladnejších oblastiach, kde je chlad skôr, akonáhle teplomer dosiahne 0 ° C, v horšom prípade -2 až -3 ° C, nie však viac, odtrhnite všetky svoje kardonálne rastliny s koreňovým balom a uložte ich do rozchod, v piesku, proti sebe, ideálne v tmavej pivnici.

Rovnakým spôsobom budete musieť počkať asi 4 týždne, kým rebrá kardónov zbelejú. Preto budú všetci bieliť súčasne a budú pripravení na konzumáciu súčasne: nebudú toho príliš veľa strážiť, aby sledovali ich vývoj. Môžete si z nich pripraviť poháre, ale je lepšie vyhnúť sa zmrazeniu, ktoré im veľmi nevyhovuje.