Ako zachovať jeho aromatické látky po sezóne?

Väčšina aromatických rastlín a liečivých rastlín, známych ako „Simple“, ponúka všetky výhody za pekného počasia, zatiaľ čo s nástupom zimy zmiznú, a to buď definitívne pre najchladnejšie, alebo sezónne. Je preto veľmi zaujímavé vedieť si ich uchovať, aby mohli využiť svoje arómy pri varení a svoje liečebné vlastnosti aj v zimnom období.

Kedy zbierať aromatické rastliny?

Podľa častí, ktoré vás zaujímajú, vedzte, že listy sa zbierajú pred kvitnutím, kvety a vrcholy kvetov pred úplným kvitnutím, stonky koncom leta a púčiky na jar.

Zber sa vždy vykonáva v suchom a horúcom počasí, vyhýbajte sa úsvitu a roseniu alebo večer, keď nastáva vlhkosť. Ideálne je zberať ráno, kým slnko nie je na vrchole, alebo na konci dňa, keď začnú lúče slabnúť. To obmedzí riziko zmeny rastlín plesňou a fermentáciou, ktoré sú vlastné vlhkým rastlinám.

Ako zbierať aromatické rastliny?

Aj keď vo svojej záhrade nepoužívate chemické ošetrenie, nedávajte aromatický štvorec vystavený rôznemu znečisteniu (rušné cesty, okraj poľa ošetrené pesticídmi), aby ste mali k dispozícii najviac sušených rastlín. zdravé možné. A ak zberáte vo voľnej prírode, buďte mimoriadne opatrní.

Pri zbere sa sústreďte iba na zdravé časti, ktoré nie sú zafarbené alebo odfarbené, a nechajte ich vyschnuté, zvädnuté alebo napadnuté rôznymi škodcami.

Hneď po zbere odstráňte rôzne zvyšky (vetvičky, mach, steblá trávy, perie atď.), Ušetríte si tak zdĺhavú následnú úlohu.

Aby ste aromatickú stopku neoslabili, vyhnite sa jej úplnému plešateniu, riskujete jej oslabenie. Z tohto dôvodu je lepšie mať niekoľko stôp rovnakého druhu, aby ste ich mohli na každú z nich trochu použiť.

Ako sušiť aromatické rastliny?

Sušenie rastlín musí byť dokonale zvládnuté, urobené rýchlo, aby si rastliny zachovali svoje účinné látky.

Zberané rastliny sa buď umiestnia na stojany umožňujúce dobrý obeh vzduchu, alebo sa zavesia do girlandy hore nohami do kytíc. Ideálne je sušiť ich v tieni, keď je horúco vo veľkom, dobre vetranom a nevlhkom priestore, ako je podkrovie, stodola alebo kôlňa.

Na ochranu rastlín počas ich sušenia sa odporúča prikryť ich, hlavne na stojanoch, listom papiera. Ak budú túžiť iba listy rastlín, budú pred alebo po vysušení olúpané, to nevadí.

Sušením sa odstráni veľká časť vody obsiahnutej v rastlinách, ktorá klesne z približne 70% na 10-15%. Avšak spôsob a doba vysychania sa budú líšiť v závislosti od častí rastliny, ktoré sa majú konzervovať. Spravidla by to malo byť dosť krátke a nepresahujúce 10 dní.

Ako skladovať sušené rastliny?

Ak rastliny boli riadne vysušené, udržia ich bez obáv za predpokladu, že sú chránené pred vlhkosťou, svetlom, prachom a vzduchom. Zabudnite na pekné malé sklenené nádoby a uprednostňujte kovové škatule alebo papierové vrecká z kraftového papiera, ktoré bude užitočné označiť napísaním názvu rastliny, najmä však dátumu jej zberu, pretože po jednom roku, riskuje stratu arómy a účinných látok.

Iné spôsoby konzervácie aromatických rastlín

Ak je sušenie vhodné napríklad pre mätu, verbenu alebo tymián, bolo by lepšie zvoliť konzerváciu napríklad v oleji na bazalku alebo v mrazení na petržlenovú vňať. Nie všetky rastliny sú skutočne vhodné na vysušenie.