Recept na kefír, prírodný probiotický nápoj
Zdá sa, že pôvodom kefíru je Kaukaz, avšak niektoré zdroje spomínajú Tibet, Turecko ... niet pochýb o tom, že ho kočovné národy donútili cestovať. Z kefírových zŕn možno pripraviť dva fermentované nápoje: vodný (alebo ovocný) kefír a mliečny kefír. Oba sú považované za probiotiká a má údajne regulačné a prečisťujúce vlastnosti v tele, dokonca aj terapeutické ...
Kefírové zrná: kde ich nájsť?
Kefírové zrná vyzerajú ako amalgám hrudiek ako karfiol, ktorého farba má farbu od priesvitného (vodný kefír) po bielu (mliečny kefír). Je to huba tvorená živými mikroorganizmami, ako sú fermenty, baktérie, kvasinky; probiotiká sa prirodzene nachádzajú v črevách. Rovnako ako všetky huby sa rýchlo a silno rozmnožuje, čo umožňuje ich darovanie priateľom a zásobovanie bio obchodov, kde ich určite nájdete, pretože zrná kefíru sa dávajú, vymieňajú, vrátane internet (skupiny na Facebooku, fórum atď.).
Dajte pozor, aby ste zrnká kefíru udržiavali dobre, sú krehké; ak žltnú, umierajú a už nemajú svoje liečivé vlastnosti: nikdy s nimi nemanipulujte kovovým riadom, používajte iba drevo alebo plast.
Aby ste si ich uchovali dlho, môžete zhluky trochu olúpať na čistej látke a nechať vysušiť na vzduchu. Pred tým ich vložte do malej nádoby alebo mraziaceho vrecka, ktoré uchováte v chladničke. Môžete si ich nechať niekoľko mesiacov. V deň, keď si chcete pripraviť ďalší nápoj, budete musieť zrnká kefíru dať na noc do misky s vlažnou cukrovou vodou a potom ich ráno filtrovať.
Cnosti kefíru
Probiotický nápoj pripravený z kefírových zŕn reguluje vitálny metabolizmus vďaka svojim prečisťujúcim, tráviacim a priaznivým vlastnostiam na črevnú flóru. Okrem toho jej Bielorusi prepožičiavajú mnoho ďalších cností, ako napríklad posilnenie imunitného systému, zníženie hladiny cholesterolu, reguláciu krvného tlaku, podporu dobrého krvného obehu, boj proti poruchám žíl, ochranu žalúdka, pečeň, pankreas, liečia astmu a choroby dýchacích ciest, podporujú hojenie rán, poranení, ekzémov, pôsobia na poruchy močenia a obličiek, spomaľujú proces starnutia bunkových tkanív .... a žijú dlhšie ako je priemer !
Kefír nejde tak ďaleko, aby zastavil rast rakovinových buniek, na rozdiel od toho, čo sa dá niekedy napísať, ale môže sprevádzať chemoterapiu poskytovaním často chýbajúcich vitamínov B9 (kyselina listová).
Recept na vodný kefír
Vodný kefír, nazývaný tiež ovocný kefír, poskytuje mierne perlivý zlatý nápoj, veľmi osviežujúci, ktorý môžete konzumovať ako kúru 1 liter alebo 2 denne po dobu niekoľkých týždňov. Nepripravujte príliš veľa naraz, pretože čím viac času prejde, tým viac kysne a tým viac sa zhoršuje a silnie chuť. Na výrobu 2 litrov vodného kefíru budete potrebovať:
- dvojlitrová banka
- 100 až 150 g hnedého cukru
- 2 litre vody
- 6 lyžíc zrniek ovocného kefíru
- 2 sušené figy alebo iné čerstvé alebo sušené ovocie (hrozno, marhule atď.)
- ½ organického citrónu (samotný džús alebo šťava s kôrou) alebo pomaranča, grapefruitu ...
Všetko v nádobe premiešajte bez naskrutkovania uzáveru, pretože kvasenie by mohlo spôsobiť výbuch nádoby. Nechajte pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia.
Po 24 hodinách znova premiešajte. Len čo figy vystúpia na povrch (24 až 72 hodín), je kefír hotový.
Filtrujte a vložte fľaše do chladničky s tlakovo odolnými uzávermi, ako sú tie na limonádových fľašiach. Spotrebujte do 3 dní: po tom viac a viac iskrí a stáva sa z neho alkoholik!
Hodíte do seba figy a citrónovú kôru, budete zbierať kefírové zrná, ktoré budú mať pravdepodobne dvojnásobnú veľkosť. Opláchnite ich a držte ich vo vode s trochou cukru. Je čas podeliť sa o to so svojimi priateľmi!
Recept na mliečny kefír
Mliečny kefír vyzerá ako pitný jogurt a pomáha lepšie tráviť laktózu. Na prípravu 1 litra mliečneho kefíru budete potrebovať:
- 1 liter surového organického kravského alebo ovčieho mlieka
- 3 lyžice zrniek mliečneho kefíru
Po opláchnutí zrniek kefíru ich vložte do nádoby s mliekom. Vložte uzavreté veko alebo utierku a nechajte stáť 24 hodín pri izbovej teplote.
Filtrujte a spotrebujte mliečny kefír.
Opláchnite zrná kefíru vlažnou vodou, kým voda nevytečie. Zopakujte výrobu nového litra mliečneho kefíru, pretože kúry sa robia 20 litrami v množstve 1 liter denne.
(foto kefírové zrná od Ina Todorana a tégliková nádoba od Williama Olsona - CC BY-NC-ND 2.0)