Sezam (Sesamum indicum), olejnaté semená

Sezam ( Sesamum indicum ) je aromatická jednoročná rastlina pochádzajúca z trópov a subtrópov Afriky a Ázie. Je opatrný, nebráni mrazu a potrebuje dlhé horúce letá, ktoré mu umožnia ísť na koniec jeho cyklu, to znamená na tvorbu semien.

Rastlina meria približne 90 cm až 1 m a nesie opadavé, páperisté, mäkké, oválne až podlhovasté, kopijovité listy, dlhé 8 až 14 cm.

Na spodku listov sa od mája vytvárajú žlté, ružové, fialové alebo biele zvonové kvety. Na konci kvitnutia vyvinú tobolky s rozmermi približne 3 cm; obsahujú veľa semien, ktoré môžu byť biele, blond, hnedé alebo čierne v závislosti od odrody.

Aj keď sa sezamové listy používajú ako príloha alebo korenie v kórejskej kuchyni, najmä sezamové, sú to práve sezamové semienka, ktoré sú najobľúbenejšie na celom svete.

S obsahom 573 kcal / 100 g majú sezamové semiačka vysoký obsah kalórií, pretože sú olejnaté a umožňujú produkciu oleja bohatého na nenasýtené mastné kyseliny. Semená tiež obsahujú vitamíny B1, B2, B6, B9, E, A1, B12, minerály (vápnik, fosfor, horčík, železo) a vlákna, ktoré ich môžu tiež mierne preháňať. Buďte opatrní, sezam je predmetom pomerne častých potravinových alergií.

Tradičné lieky mu prisudzujú okrem svojich protizápchových vlastností aj antioxidačné vlastnosti a zároveň pomáhajú predchádzať niektorým kardiovaskulárnym chorobám a cukrovke.

• Čeľaď: Pedaliaceae
• Typ: ročný
• Pôvod: Ázia, Afrika
• Farba: žlté, biele, ružové, fialové kvety
• Výsev: áno
• Strih: nie
• Výsadba: jarná
• Kvitnúce: máj až júl
• Zber: jún až september
• Výška: do 1 m

Ideálna pôda a expozícia pre sezam

Sezam sa pestuje na teplom a slnečnom mieste, chránený pred vetrom, v bohatej, chladnej a dobre priepustnej pôde, ktorá má skôr kyslú ako vápenatú povahu.

Dátum sejby a výsadby sezamu

Sezamové semiačka sa pripravujú od februára alebo marca pod prístreškom pri 20 ° C, ideálne v kvetináčoch, aby bol substrát vlhký. Potom by mali byť presadené do záhrady vo vzdialenosti 15 cm, druhú polovicu mája, keď pominú mrazy a pôda sa zahreje. Riadky by mali byť od seba vzdialené 60 cm.

Priama sejba na mieste bráni rastline dokončiť cyklus, a preto sa uprednostňuje včasná sejba v interiéroch, aby sa získali cenné týždne.

Doska údržby a pestovania sezamu

Zalievanie bude skôr nasledovať najmä na začiatku rastu sezamu. Následne znáša epizódy sucha. Ale stále je to tropická rastlina, ktorá potrebuje vlhkosť a teplo.

Zber, skladovanie a použitie sezamu

Semená kapsúl sa zhromažďujú, keď prasknú: odporúča sa preto pod kapsuly položiť akúsi sieťku na zhromažďovanie semien, ktoré sa musia zbierať dostatočne suché, aby nezanikli. Je tiež možné odtrhnúť stopku a zavesiť na suché a vetrané miesto zabalené v papierovom vrecku, v ktorom budú semená padať.

Suché je možné ich skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Dávajte pozor, aby nezanevreli.

Olej sa drží veľmi dobre. V dermatológii sa používa na zvýšenie hydratácie pokožky, zjemnenie, zjemnenie, vyživenie, opravu, revitalizáciu a ochranu pred ultrafialovými lúčmi vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam. Používa sa aj na masáže.

Využitie grilovaných alebo pražených sezamových semiačok, s orieškovou chuťou, je rozsiahle: olej, pečivo (čínsky nugát, chalva ...), pekáreň, tahini, gomasio alebo sa pridávajú do šalátov, omáčok, mäsa, rýb, ázijských jedál, šalátov ovocie a pod.

Pokiaľ ide o listy a mladé výhonky, jedia sa varené ako špenát alebo surové ako príloha napríklad k ryži.

Sezamové choroby, škodcovia a parazity

Parazity, ktoré napádajú sezam, treba poľutovať hlavne nad poľnými plodinami, ale na záhrade sa môžu vyskytnúť choroby ako Sigatoka alebo antraknóza.

Umiestnenie a priaznivé združenie sezamu

Ak sa vám nepodarí zhromaždiť semená, môžete ochutnať listy a mladé výhonky, každopádne však budete mať vo svojej záhrade pekne okrasnú rastlinu ... skôr z juhu Francúzska.

Odporúčané odrody sezamu na výsadbu v záhrade

Rod Sesamum , jediný rod z čeľade Pedaliaceae, má asi 25 druhov vrátane sezamu ( Sesamum indicum ), ktorý sa dodáva v niekoľkých odrodách so semenami rôznych farieb.

Existujú aj iné druhy, ale menej známe: Sesamum alatum , Sesamum radiatum atď.