Ako blanšírovať zimné šaláty?

Zimné šaláty, ktoré si na vybielenie srdca vyžadujú trochu manipulácie, sú čakanka kučeravá a čakanka escarole. To im umožní, aby boli ich listy jemnejšie a menej horké. V závislosti od situácie sú na výber rôzne techniky.

šaláty blanšírujte

Kedy šaláty blanšírovať?

U niektorých odrôd čakanky sa prirodzene vytvára svetlo žlté jadro: v takom prípade je blanšírovanie zbytočné. Pre ostatných sa rozhodnete ich blanšírovať, keď budú iba pár dní pred zrelosťou pripravené na zber a konzumáciu.

Naplánujte si pranie šalátov, nerobte to všetky súčasne, pretože by ste ich mohli musieť zozbierať všetky súčasne, pretože po vybratí sa nebudú skladovať a ak po odstránení ochranných prvkov zostanú v zemi, obnovia sa. veľmi rýchlo zelená farba a horkastá chuť.

Najlepší čas na inštaláciu bieliaceho zariadenia je v suchý deň. Nikdy by sa to nemalo robiť, ak sú hlásené mrazy, dokonca aj ľahké, pretože hrozí, že vaše šaláty budú úplne prehnité.

Bez ohľadu na to, ktorá technika sa použije, srdce vybieli za 8 až 10 dní: neprekračujte toto, aby ste videli, že hnijú.

Naopak, ak je príliš suché počasie a šalátom chýba voda, zalievajte ich nohou bez toho, aby ste listy namočili.

Techniky blanšírovania šalátov

Odrody čakanky, ktoré sa šíria ďalej, môžu samy bieliť, ak už boli dostatočne zasadené: vonkajšie listy sa tak narovnajú s tými susednými, čo bude mať rovnaký účinok ako bieliace postupy.

Viazajte listy, aby sa šalát blanšíroval

Viazajte listy, aby sa šalát blanšíroval

Princíp spočíva v zdvíhaní vonkajších listov čakanky tak, aby viazali všetky listy, a tým zbavili svetlo tvoriace tie, ktoré tvoria srdce. Potom sa zastaví vývoj chlorofylu a listy zbelejú. Použite šnúru, povrázok alebo rafiu.

Riziko tejto techniky je dvojaké: na jednej strane hniloba, ak sa medzi listami zachytí príliš veľa vlhkosti, a na druhej strane škoda spôsobená slimákmi, ak sa mnohí z nich nechajú zachytiť uprostred. listy: ideálna špajza pre nich! Z týchto dôvodov je dôležité nezasahovať v daždivý deň a dávať si pozor na horúce a vlhké jesenné počasie.

Zakryte šaláty, aby ste ich blanšírovali

Princíp tejto metódy spočíva v umiestnení zvončeka, prevráteného hrnca, taniera alebo iného nepriehľadného krytu na šalát. Táto metóda je rýchla a jednoduchá, a to za predpokladu, že je zastrčený odtokový otvor obráteného hrnca, odtoku dažďa v srdci šalátu. Riziká hniloby sú preto minimalizované.

Zakryte šaláty, aby ste ich blanšírovali

Napriek všetkému buďte opatrní, aby nedochádzalo k cirkulácii vzduchu: aby ste to vyrovnali, položte kvetináč na nie príliš hrubé kamene alebo iné kliny, aby bol trochu vyvýšený a nechal trochu prejsť vzduchom. Ak používate zvončeky alebo plastové hrnce, zvážte ich, aby ste zabránili ich odfúknutiu vetrom: položením malej tehly na hrniec tiež zakryjete odtokový otvor.

Nainštalujte nepriehľadný minitunel

Pokrytie radu šalátov nepriehľadným minitunelom je viac vyhradené pre záhradkárov alebo veľmi veľkých konzumentov šalátov, pretože všetky budú blanšírovať súčasne.

Okrem nákladov, ktoré je potrebné vziať do úvahy, je potrebné na dosiahnutie úplnej tmy inštaláciu vykonať veľmi opatrne. Je pravda, že po nainštalovaní tento nepriehľadný minitunel lepšie ochráni vaše šaláty pred chladom a ponúkne im dobrú cirkuláciu vzduchu, ale vzhľadom na investíciu by táto metóda mala byť vyhradená len pre určitých záhradníkov.

Súvisiace Články