Stevia, sladká bylinka

Stevia ( Stevia rebaudiana ), ktorá sa tiež nazýva vodné konope alebo sladká bylina, je sladidlo, ktoré po stáročia používali najmä americkí indiáni dávno pred príchodom Krištofa Kolumba. A hoci ho v Európe zaviedli od 16. storočia dobyvatelia, až v 20. storočí boli opísané a následne izolované jeho účinné látky.

Stevia, sladká bylinka z Paraguaja

Stevia rebaudiana je trváca rastlina pochádzajúca z Paraguaja, ale tiež rozšírená v Argentíne a Brazílii, ktorá dosahuje výšku asi 60 cm, niekedy viac v Južnej Amerike. Na základni drevitý, má stopky, ktoré nesú trochu silné, pretiahnuté, protiľahlé, cimbuřím lístky, ktorých chuť je mimoriadne sladká.

Drobné biele kvety zoskupené do malých kvetinových hláv sa vyvíjajú v lete, okolo augusta a septembra. Nasledujúce semená budú ťažko klíčiť.

Pestuje sa na plnom slnku, v úrodnej pôde, ale môže byť aj chudobná, ak je dobre priepustná a primerane humózna, pretože sa bojí sucha. Odporúča sa v lete pravidelne polievať mulčovaním, aby bola pôda chladná. .

Ak máte susedov alebo priateľov, ktorí majú rastlinu Stevia rebaudiana , požiadajte ich o stonky na výrobu odrezkov, ktoré sa dajú ľahko pestovať. V regiónoch so studenou zimou vysaďte rastlinu do kvetináča, aby ju bolo možné priviesť od prvého mrazu, pretože stévia nevydrží teplomer klesnúť pod 10 ° C.

Listy obsahujú rôzne heterozidy vrátane rebaudiosidu, dulkozidu a najmä steviozidu, bieleho prášku, ktorý má oveľa vyššiu sladivosť ako sacharóza (až 300-krát viac). September je vtedy, keď ich listy obsahujú najviac, takže to bude najlepší čas na ich zber, sušenie a následné práškovanie pre ľahšie použitie.

Liečivé výhody stévie

Jedná sa o prírodne sladiace vlastnosti listov, ktoré si vysoko cenia najmä diabetici, ktorí konečne cítia sladkú chuť bez pocitu viny alebo zvýšenia hladiny cukru v krvi. Je zrejmé, že ľudia, ktorí chcú schudnúť a obmedziť príjem cukru, prechádzajú na stéviu ako sladidlo. Spotrebitelia si ho rýchlo získali na úkor aspartámu.

Okrem tejto výhody listového cukru má stévia aj antivírusové vlastnosti, najmä proti hnačkám spôsobeným rotavírusmi.

Zistilo sa tiež, že stévia je účinná proti vysokému krvnému tlaku.

Na rozdiel od sacharózy je stévia bez kalórií a návyková, čo sa dlhodobo nepáčilo mocnej cukrovarníckej hale, ktorá sa snažila brzdiť predajnú licenciu.

Vo Francúzsku nie je použitie listovej rastliny povolené. Od roku 2010 sú ako potravinárska prídavná látka - teda ako sladidlo - povolené iba rastlinné extrakty obsahujúce viac ako 97% rebaudiosidu A. Aj keď žiadna štúdia neviedla k záveru, že steviol, degradačný produkt steviozidu a rebaudiozidu , spôsobuje vedľajšie účinky, steviol zostáva zlikvidovaný. Mnoho ázijských krajín však používa extrakty z rastliny bez toho, aby pozorovalo akékoľvek nepriaznivé zdravotné následky.

Stevia v kuchyni

Steviu nájdete iba vo forme sladidla, ale na osladenie bylinkových čajov môžete použiť čerstvé alebo sušené listy svojej rastliny!

Čerstvé je možné ho nasekať a pridať do ovocných šalátov, želé, ale ak sa varí napríklad so sladeným mliekom na krém, nezvyšujte teplotu zmesi na viac ako 100 ° C, aby nedošlo k strate sladiacich vlastností. stevia.

Používanie rastlín na liečenie sa musí uskutočňovať najskôr po porade s lekárom, lekárnikom alebo bylinkárom. Tehotné ženy, ľudia s chronickými a vážnymi chorobami alebo užívajúci lieky by sa mali pred samoliečbou, ktorá môže spôsobovať vedľajšie účinky, vrátane liekových interakcií, poradiť s lekárom.