Ryža (Oryza sativa), prvá obilnina v ľudskej konzumácii

Ryža ( Oryza sativa ) je popredná svetová obilnina na ľudskú spotrebu, ktorá sa konzumuje najmä v Ázii (Čína, India, Japonsko), západnej Afrike (zavedenej Francúzmi) a Južnej Amerike.

Ryža, tropická rastlina, ktorá môže presahovať výšku 1,5 m, vytvára vrchol s klenutými, tenkými a ostrými líniovými listami dlhými až 1 m, s letnými kvetenstvami, ktoré tvoria vláčne a ladné hroty až 30 cm.

Ryžové zrno bohaté na škrob zodpovedá plodom alebo obilkám rastliny. Keď je ešte medzi dvoma klastrami, hovoríme o hnedej ryži. Pre marketing sa rozlišovali: predparená ryža (upravená tak, aby sa nelepila), dlhozrnná ryža, guľatá ryža, lepkavá ryža (hrudkovitá), voňavá ryža (Basmati, thajská ...) a potom sa získali kultivary na výrobu červenej, žltej alebo fialovej ryže.

Vo Francúzsku zostáva pestovanie ryže neoficiálne (iba v Camargue, kde ryža získala IGP v roku 1998), pretože jej klíma príliš nevyhovuje, pretože rastlina súčasne potrebuje teplo, vlhkosť a svetlo: tieto tropické podmienky potrebné na kultiváciu dažďovej alebo zavlažovanej ryže vo Francúzsku neexistujú, pokiaľ nesúhlasíte s konzumáciou veľkého množstva vody (1,5 tony vody na 1 tonu ryže!).

Je potrebné poznamenať, že pestovanie na ryžových poliach vedie k veľmi významným emisiám metánu, ktoré prispievajú k skleníkovému efektu. Pozor na „zlatú ryžu“, GMO ryža, ktorá je údajne revolučná a ktorá by umožnila napraviť nedostatky vitamínu A pri vzniku podvýživy vo svete: existuje polemika a neexistujú dôkazy o tom, že táto ryža je riešením problému, napriek aktivizmus pro-GMO loby.

Z výživového hľadiska je ryža zaujímavá dodávkou energie prostredníctvom komplexných sacharidov a vitamínov B1, B2 a B3, ako aj obsahom bielkovín, železa a vápnika. Hnedá ryža samozrejme ponúka viac výhod tým, že si zachováva viac vitamínov skupiny B, vlákniny a minerálov (fosfor, draslík, horčík, vápnik, zinok, železo).

• Čeľaď: Poaceae
• Typ: ročný
• Pôvod: tropická Ázia
• Farba: okrové klásky
• Výsev: áno
• Strih: nie
• Výsadba: jarná
• Kvitnutie: leto
• Výška: do 1,5 m alebo viac v závislosti od druhu

Ideálna pôda a expozícia pre ryžu

Ryža sa pestuje na ryžovom poli, chodidlo ponorené do 20 cm vody, v horúcom podnebí a na plnom slnku v bohatej a konzistentnej pôde.

Dátum sejby a výsadby ryže

Práve na jar zasejete ryžu s presádzaním trsov.

Rada pre údržbu a pestovanie ryže

Ryža potrebuje, aby boli pozemky naplnené vodou. Vyžaduje pravidelné a starostlivé vytrhávanie buriny.

Zber, konzervácia a použitie ryže

Uši ryže sú vymlátené (mechanicky alebo manuálne), aby zhromaždili zrná, ktoré sa majú vysušiť.

V mnohých ázijských krajinách a na Madagaskare historicky ryža vždy slúžila ako základná potravina. V Európe vyrába Španielsko paella, Taliansko rizoto alebo jednoducho prílohu (mäso, zelenina, strukoviny atď.). Umožňuje tiež výrobu alkoholu v Ázii: najznámejšie je saké. Ryža na varenie je tiež dobre známa na liečbu hnačiek.

Z ryže sa dá pripraviť aj lepidlo, najmä lepkavá ryža premenená na múku: odtiaľ pochádza biele lepidlo v malom hrnci s charakteristickou vôňou!

Z ryžovej slamy sa vyrábajú metly, klobúky a iné drobné predmety tohto druhu. Vyrába sa tiež ako ochrana na ochranu kríkov a stromov pred mrazom v krehkej keramike vonku.

Choroby, škodcovia a paraziti ryže

Hlavným nepriateľom ryže je ryžová mora, ktorá motivuje priemyselné osivárske spoločnosti k výrobe GMO.

Umiestnenie a priaznivé združenie ryže

Je to rastlina, ktorá sa vyznačuje tým, že sa pestuje iba na ryžových poliach.

Odporúčané odrody ryže na výsadbu v záhrade

V rode Oryza existuje asi dvadsať druhov ryže, vyvinuli sa však stovky odrôd. V Camargue je „Selenio“ najpestovanejší pre okrúhlu ryžu, „Ariete“ pre dlhozrnné a pre ekologické, ktorý sa vyrába tiež s „Arelate“ .

Buďte opatrní, „divoká ryža“ nepatrí do rodu Oryza, ale do rodu Zizania, ktorý je severoamerického pôvodu.