Šťavel (Rumex acetosa) s pikantnou príchuťou

Sorrel ( Rumex acetosa ) je aromatická, trváca rastlina podobná špenátu. Šťuka lúčna sa vo svojich divokých formách často vyskytuje na poliach našich regiónov. V našich zeleninových záhradách sa tiež pestuje pod menom šťavel obyčajný. Je dokonale mrazuvzdorný, a preto sa dá zberať aj v zime na záhrade.

Volavka, čučoriedka alebo čučoriedka, ako sa jej tiež hovorí, tvorí nepravidelnú ružicu s viac či menej pľuzgierovitými a vlnitými listami, trochu dužinatou, lesklej svetlozelenej až tmavozelenej farby v tvare hrotu hrude. kyslá a citrónová. Základňa listov má dve špicaté predsiene rovnobežne s stredným rebrom. Počas leta stúpa tuhá stonka, ktorá nesie niekoľko malých listov a na vrchole sú predovšetkým červeno-zelené dvojdomé kvety.

Šťavel je bohatý na provitamín A a predovšetkým na vitamín C, B1 a B2, ale tiež na železo, meď a horčík. Hovorí sa o ňom, že je to aperitív, čistiaci, diuretický, antiscorbutický, revitalizujúci a vďaka svojim bohatým vláknam vynikajúci na črevný transport. Neodporúča sa to však pre ľudí trpiacich kameňmi, artritídou alebo reumou kvôli kyseline šťaveľovej, ktorú obsahuje.

• Čeľaď: Polygonaceae
• Typ: trváca aromatická
• Pôvod: Európa
• Farba: svetlozelená až tmavá
• Výsev: áno
• Strih: nie
• Výsadba: marec až júl
• Zber: celoročne
• Výška: 30 cm (80 cm so stonkou kvetu)

Ideálna pôda a expozícia na pestovanie šťavelu

Sorrel bude prosperovať v bohatej, ľahkej, dobre spracovanej, humóznej a pomerne kyslej pôde, toleruje však ťažké a ílovité pôdy. Pestovať by sa malo skôr v polotieni, najmä v lete.

Dátum sejby, rozdelenia a výsadby šťavelu

Šťavel sa množí sejbou semien od marca do júla v škôlke, potom priamo na mieste, ideálne pri klesajúcom mesiaci, jedného dňa odíde. Potom bude potrebné preriediť každých 15 cm, keď rastliny dosiahnu výšku 10 cm.

Delenie trsov sa vykonáva v marci až apríli transplantáciou čipov.

Poradenstvo týkajúce sa údržby a pestovania šťavelu v zeleninovej záhrade

Počas sucha hojne polievajte a na jar pridajte kompost tak, že ho rozložíte po rastline a zakopete okopávaním. Pravidelne burinu, burinu a okopávajte.

Odstráňte kvetné stopky, ktoré rastlinu oslabujú.

Zber, konzervácia a použitie šťavelu

Listy sa zberajú podľa potreby, celoročne, hneď ako dosiahnu dostatočnú veľkosť (približne 10 cm).

Šťavel sa konzumuje okamžite, tradične do polievky, omelety, niekedy sa varí ako špenát ( Spinacia oleracea ) a tetragon ( Tetragonia tetragonioides ), alebo s nimi. V súčasnosti sa tiež často používa ako aromatická rastlina v mnohých omáčkach a prílohách, najmä v rybách. Niekoľko mladých surových listov môže slúžiť aj ako zálievka do šalátu.

Choroby, škodcovia a paraziti šťovíku

Šťavel šťovík, voška šťovík, chrobák šťovík a mäkkýše sú hlavnými starosťami, ktoré môže šťavel zažiť.

Umiestnenie a priaznivé združenie šťaveľa

Šťavel je všeobecne inštalovaný s aromatickými rastlinami s vedomím, že zostane na svojom mieste niekoľko rokov.

Odrody šťavelu odporúčané na výsadbu v záhrade

Z rôznych odrôd šťavelu uveďme šťovík „Large de Belleville“ s veľkými listami, šťovík „Blonde de Lyon“, ktorý rastie menej v semenách, šťovík „Sanguine“ s veľmi ozdobnými červenkastými listami (foto 2) , šťovík 'de Chambourcy' ...

Existujú aj iné druhy, ako je šťavel špenátový ( Rumex pacienta ), ako aj druhy, ktoré rastú viac v horách, ako napríklad alpský šťovík ( Rumex alpestris ), šťovík v rozete ( Rumex scutatus ) ...