Sečuánske korenie (Zanthoxylum piperitum), vlastne nie korenie

Sichuanský korenie ( Zanthoxylum piperitum syn. Zanthoxylum simulans ), tiež nazývaný čínsky korenie, klavalier alebo kvetinové korenie, nie je súčasťou čeľade Piperaceae, ktorá zhromažďuje papriku, ale patrí k stromu Rutaceae, podobne ako citrusové plody. Takže vlastne nejde o korenie. Namiesto toho, aby bol vyrobený z bobúľ, je sečuánske korenie prevzaté zo škrupiny ovocia.

Aj keď je sečuánska paprika pôvodom z Ázie, je veľmi ľahké ju v našich zemepisných šírkach pestovať kvôli veľmi dobrej odolnosti (-20 ° C).

Sichuanský paprikový strom vytvára hustý ker, ktorého kôra je jedovatá, s tŕňmi pokrytými stonkami a listnatými, perovitými, lesklými listami, dlhými až 10 až 15 cm a mnohými oválnymi letákmi tmavozelenej farby, ktoré sa menia na jeseň žltá a svetloružová. Šušťanie listov je veľmi voňavé.

V júni sa v pazuchách listov vyvinú nevýznamné žltozelené kvety zjednotené do latiek dlhých 4 až 5 cm. Keď plody s maximom 4 mm, ktoré budú nasledovať po kvitnutí, dosiahnu zrelosť, rozdelia sa, aby odhalili čierne semeno, ktoré nie je predmetom kultúry a ktoré nemožno jesť: je to skutočne červená obálka. ktorý predstavuje tak aromatické sečuánske korenie používané pri varení pre svoju pikantnosť a citrónovú chuť.

Pred zberom prvých obálok s bobuľami musíte počkať 3 alebo 4 roky.

• Čeľaď: Rutaceae
• Typ: aromatický ker
• Pôvod: Čína, Kórea, Japonsko
• Farba: žltozelené kvety
• Výsev: áno
• Rezanie: áno
• Výsadba: jar alebo jeseň
• Zber: október
• Výška: do 3 alebo 4 m

Ideálna pôda a expozícia pre sečuánsky korenie

Strom sečuánskeho korenia sa pestuje na plnom slnku v bohatej, ľahkej a dobre priepustnej pôde, ale nie príliš suchej.

Dátum sejby, rozrezania a vysadenia sečuánskeho korenia

Jedná sa o čierne semená, ktoré na jar zasejete teplé po zimovaní v chlade (v chladničke).

V lete sa dajú robiť polodrevné rezne.

Výsadba sa vykonáva na jar alebo na jeseň ako ovocné stromy.

Rady pre údržbu a kultiváciu sečuánskeho korenia

Počas prvých 2 až 3 rokov ho budete musieť pravidelne polievať a pri nohách udržiavať kompost, aby bola pôda chladná.

V zime je potrebné dávať pozor na neskoré mrazy, ktoré môžu zničiť mladé výhonky: v prípade potreby zabezpečte zimujúci závoj.

Orezanie určené na prevzdušnenie konárov sa vykonáva po zbere alebo na konci zimy: umožní vám lepšie dosiahnuť bobule, ktoré sa budú zberať v nasledujúcom roku, a to pri podpore vetvenia.

Zber, konzervácia a použitie sečuánskeho korenia

Zber sa zvyčajne začína v októbri, keď sa veľmi červené bobule rozdelia. Vezmite si rukavice a zakryte si ruky, pretože pravdepodobne budete musieť ísť až k tŕňom, aby ste sa dostali k strapcom bobúľ, ktoré si budete musieť zbierať.

Úrodu rozložíte na noviny alebo handričku a sušíte ju v tieni a teple (<40 ° C). Len čo všetko vyschne - ide to veľmi rýchlo - nebudete mať problém oddeliť semená od perikarpov; tieto červené obálky sa budú uchovávať na použitie pri varení na dochutenie alebo na prípravu zmesi 5 korení, ktorých receptúra ​​obsahuje sečuánske korenie.

Choroby, škodcovia a paraziti sečuánskeho korenia

Slimáky sa môžu zaujímať o mladé rastliny, zatiaľ čo vošky sa niekedy usádzajú na črepníkových rastlinách, ale nie vážne.

Umiestnenie a výhodné združenie sečuánskeho korenia

Stromček sečuánskeho korenia môžete vysadiť na slnečné a chránené miesto vo vašej záhrade alebo ho dokonca nainštalovať do kvetináča, ktorý bude zdobiť vašu terasu.

Vďaka ostrým tŕňom svojich stoniek môže predstavovať aj impozantný obranný živý plot.

Odporúčané odrody Zanthoxylum na pestovanie v záhrade

Existuje asi 250 druhov rodu Zanthoxylum, vrátane stromu timutského korenia ( Zanthoxyllum armatum ), ktorý je pôvodom z Nepálu, s tónmi grapefruitu, ale ten, ktorý nás tu zaujíma, sečuánsky korenie, sa dodáva v niekoľkých kultivaroch bez tŕňov ( Zanthoxylum piperitum „inermis“ ) alebo s menším počtom tŕňov ( Zanthoxylum piperitum „intermedia“ )…

(foto kredit: Wendy Cutler - CC BY 2.0)