Ovocie a zelenina zo záhrady

Wasabi (Wasabia japonica) alebo Eutrema japonicum: japonské korenie

Wasabi je trváca rastlina patriaca do čeľade Brassicaceae, ktorá rastie prirodzene pri riekach, v horských mokradiach, hlavne v Japonsku, ale aj na ruských ostrovoch Sachalin. Jeho kultivácia nie je vo Francúzsku veľmi ľahká, ale ak to zvládnete, bude jeho rast dosť rýchly. Trvá však dlhšie, kým koreň dosiahne správnu veľkosť úrody (2 až 3 roky).

Na dlhých a tenkých stonkách sú vždyzelené listy v tvare srdca, zelené až bronzovo sfarbené do fialova, s priemerom do 20 cm, vyvinuté ako malé perly na konci každej žily; na jar sa objavujú malé biele kvety.

Wasabi: Japonské korenie užitočné pri varení

Na korenie použijeme koreň (10 cm dlhý a priemer 3 cm), ktorý je najemno nastrúhaný ako korenie, trochu ako chren. Mimochodom, wasabi, chren a horčica sú všetko Brassicaceae.

Pre svoju mimoriadne silnú, mierne štipľavú chuť, ktorá stúpa k nosu, sa namiesto „wasabi“ bežne hovorí o japonskej horčici alebo japonskom chrene. Ich príchute sú však odlišné.

Wasabi sa používa na prípravu rovnomennej horúcej omáčky, ale tiež podľa módy dochucuje mäsové alebo rybie pokrmy, polievky, ryžu a dochucuje pečivo a ďalšie vedľajšie produkty! Vyhýbajte sa wasabi v tube!

Uznávajú sa jeho antibakteriálne vlastnosti, ako aj boj proti chorobám dýchacích ciest, ale pripisujú sa mu aj protirakovinové prednosti ...

Čeľaď: Brassicaceae
Typ: trvalka
Pôvod: Japonsko
Farba: biele kvety
Výsev: áno
Strih: nie
Výsadba: jarná
Kvitnutie: pružina
Výška: do 75 cm

Ideálna pôda a expozícia na výsadbu wasabi

Wasabi sa pestuje v tieni, mimo priameho slnečného žiarenia, pri teplote 12 - 15 ° C, v hlbokej, dobre priepustnej pôde.

Pretože sa jedná o vodnú rastlinu, vyžaduje kultivácia v nádobách vrstvu darovaných hlinených guľôčok, aby sa uľahčil odtok.

Dátum sejby, rozdelenia a výsadby wasabi

Ak máte semená wasabi, objavia sa, ale budete musieť byť trpezliví, pretože klíčenie trvá takmer rok! Uprednostnite rozdelenie hrudiek alebo odstránenie prísaviek. Sadiť na jar.

Rada údržby a kultúry wasabi

Odstráňte uschnuté listy. Dávajte pozor, aby ste nenechali wasabi v chlade, pretože mráz ho zničí.

Zber, skladovanie a používanie wasabi

Po 2 alebo 3 rokoch, keď budú prísavky prítomné, ich môžete vziať na výsadbu a vytiahnuť koreň wasabi, ktorý sa používa pri varení, ako je to vidieť vyššie. Odrežte listy a podzemku dobre oškrabte, aby ste ju očistili.