Šumivý recept bezinky, 100% prírodný nápoj!
Recept na šumenie bezu čierneho, ktorý sa tiež nazýva bazové šampanské alebo sureaunade, je jednoduchý, zvládne ho každý, pokiaľ to urobíte v pravý čas, a práve teraz nájdete biele kvety čierneho bezu ( Sambucus nigra ) kvitnúce vo veľkých šálkach otočených k oblohe! Takže, k vášmu kuchynskému náradiu ...
Ingrediencie bazy šumivé
- 10 čiernych bazových dáždnikov
- 5 litrov vody
- 350 g. trstinový cukor
- 3 bio citróny
Bazu čiernu nájdete pri prechádzkach po prírode, na okraji lesa, živých plotov, ale aj na všetkých opustených, neobrobených miestach. Kedykoľvek je to možné, vyberte granátové jablká staršieho stromu, ktorý nie je na okraji cesty alebo pozdĺž poľa, na ktoré boli nasadené pesticídy ...
Pripravte si bazu šumivú
Vezmite veľkú misku alebo nádobu a vložte do nej kvety, oddeľte ich od dáždnikov, aby tam neboli stonky - dosť trpké -.
Zakryte ich nalievaním vody, šťavy z vytlačených citrónov a cukru. Potom hodte na vrchnák veko a nechajte ho odísť uložením nádoby vo vašej kuchyni alebo na inom svetlom mieste. Každý deň zmes miešajte.
V závislosti od okolitého tepla bude fermentácia prebiehať viac alebo menej rýchlo, to znamená medzi 2 a 5 dňami. Mierny zápach kvasenia bude ukazovateľom správnej zrelosti, rovnako ako mierne iskrivá chuť.
Filtrujte a fľašu vo fľaškách limonádového typu s kapsulami alebo ventilmi a nad náplňou nechajte 3–4 cm vákua. Nechajte fľaše na svetlom - ideálne na slnku, ak je dobré počasie - dobrý týždeň, aby došlo k sýteniu oxidom uhličitým. Potom ich môžete niekoľko mesiacov uložiť vo svojej pivnici.
Tento 100% prírodný nápoj podávajte chladený, bez siričitanov! Nezneužívajte to, pretože baza má očistné vlastnosti.
Z kvetov bazy môžete pripraviť aj ocot (tým, že tento prípravok necháte dlhšie kvasiť), sirup, sladké a kyslé omáčky, a potom dochutiť cukor, krémy, jogurty, koláče ... Pokiaľ ide o bobule, budú sa používať na varenie želé, džemov a sirupov.
