Bazalka (Ocimum basilicum) alebo pesto: aromatické chladné

Bazalka obyčajná ( Ocimum basilicum ), nesprávne nazývaná pistou, kráľovská bylina alebo kustovnica oranžová, sa pestuje ako aromatická a koreninová rastlina, ale pozor, je chladná a neznesie žiadny mráz. Vzpriamené a rozvetvené stonky nesú lineárne listy usporiadané do protiľahlých párov, zelené, fialové alebo strakaté, v závislosti od odrody; a meria 2 až 6 cm na dĺžku. V lete sa objavujú malé zoskupené biele alebo ružovo-fialové kvety obklopené listenkami, ktoré sa tvoria ako klasy.

Všetky časti bazalky sú veľmi voňavé a pri najmenšom šuchote vydávajú zápach charakterizovaný klinčekmi, muškátovým orieškom a anízom, ktorý je typický pre južné slnko.

Rastlina obsahuje aromatickú esenciu obsahujúcu metyl-chavicol alebo estragol, cineol, fenchol, linalool a metyl-eugenol. Bazalka má sedatívne, spazmolytické, karminatívne a proti nauzee liečivé vlastnosti. Ale kulinárske vlastnosti využili výhodu, hlavne na surové použitie na dochutenie šalátov paradajkami, surovou zeleninou, majonézou, cestovinami, rôznymi omáčkami a stredomorskými jedlami ... Slúžia tiež ako základ pre slávnu pesto polievku alebo janovské pesto ale buďte opatrní, varením aj sušením sa zmení jeho chuť, ktorá zmizne; Pridanie na konci varenia je preto nevyhnutné.

Bazalka navyše odpudzuje komáre a má využitie aj v parfumérii.

• Čeľaď: Lamiaceae
• Typ: ročný aromatický
• Pôvod: tropické pásmo Afriky a Ázie
• Farba : biele kvety alebo fialová ružová
• Výsev: áno
• Strih : nie
• Výsadba: máj
• Zber: jún až september
• Výška : 30 až 50 cm

Ideálna pôda a pôda na výsadbu bazalky v zeleninovej záhrade

Bazalke sa bude dariť na ľahkej, humóznej, dobre priepustnej a bohatej pôde, chránenej pred vetrom a chladom a teplej, ideálne na plnom slnku.

Dátum sejby a výsadby bazalky

Vonku neočakávajte príliš veľa sadeníc bazalky, pretože sa strašne bojí vlhkého chladu. Na juhu možno bazalku zasiať do zeme v apríli, inde je lepšie ju v marci vysiať do interiéru, aby ste ju v máji mohli umiestniť na záhradu, akonáhle bude vylúčené riziko mrazu. Pretože sejba je chúlostivá, môžete si kúpiť rastliny, ktoré nainštalujete na miesto, kde teplota neklesne pod 10 ° C v noci, teda v máji, ideálne hneď po Ľadových svätcoch. Nohy rozmiestnite asi 30 cm od seba.

• Pozri súbor Kedy a ako zasiať bazalku?

Poradenstvo týkajúce sa údržby a pestovania bazalky

Pod 0 ° C bazalka nebude odolávať. Motyku, odburiňte a slamte nohu. Zalievajte večer výdatne, vrátane listov, počas horúceho počasia. Pravidelne ju štipnite, aby bola huňatá a zabránila jej kvitnutiu, čo ju unavuje a bráni vývoju listov.

Zber, konzervácia a použitie bazalky

Listy je možné podľa potreby oberať, okamžite ich použiť. Preto je vhodnejšie ich nazbierať pred horúcim počasím dňa. Keď sú čerstvé, listy parfumujú šaláty, paradajky, omáčky „pesto“ a slávnu pesto polievku. Z listov sa pripravujú aj vynikajúce nálevy.

Pred mrazom pozbierajte všetky listy. Keď zaschnú, listy stratia svoju vôňu, preto je lepšie ich zmraziť vo forme vareného „pesta“ alebo ich uchovať v olivovom oleji.

• Pozri súbor: Kedy bazalku zbierať a ako ju skladovať?

Umiestnenie a priaznivé spojenie bazalky s inou záhradnou zeleninou

Bazalka sa bude dobre hodiť ku kapuste, fazuli, petržlenu, tymianu, divému tymiánu, slanému, tekvici, uhorke, feniklu, ale najmä paradajkám, ktoré ochráni pred niektorými parazitmi, ako sú vošky. Udržujte bazalku z rue officinale, ktorá zabráni jej rastu.

Môže byť zasadený do kvetináča alebo kvetináča, aby bol chránený pred chladom.

Choroby, škodcovia a paraziti bazalky

Hlavným záujmom je tlmenie, inak nie je bazalka vystavená chorobám alebo škodcom. Obáva sa najmä chladu!

Odrody bazalky odporúčané na výsadbu v záhrade

Ocimum basilicum, Green Team ' , broadleaf je pravdepodobne najviac používaný vo varení, Ocimum basilicum, temná Opal' , s listami červená fialová, Ocimum basilicum, indonézsky ' parfum citrón, Ocimum basilicum , Koniec zelené trpaslík , kompaktný „ s malými listami a zavalitým zvykom vhodný do kvetináčov, Ocimum basilicum „ Sacré de Thailand “ s arómou mäty a klinčekov, Ocimum basilicum„ Cinnamon “ s vôňou škorice ...

Basilico Genovese pestuje v regióne Ligúria na severozápade Talianska ťažila z AOC od roku 2005, je určený najmä pre prípravu Pesto!