Kučeravá čakanka (Cichorium endivia 'crispa') s veľmi rezanými listami
Kučeravá čakanka často trpí zlým tlakom, obviňujú ju z toho, že je príliš horká, zatiaľ čo ak je bielená, jej listy a najmä srdce sú chutné a jemné, s takou malou picoti v ústach spôsobenou extrémne rezanými listami. Ak sú usporiadané v ružici okolo srdca, môžu dosiahnuť dĺžku 20 až 25 cm.
Výhodou kučeravej čakanky je, že je z kultúrneho hľadiska oveľa menej náročná ako šalát, a to kvôli výsledku hodnému knihy rekordov, pretože ponúka exempláre s priemerom 30 až 40 cm!
Skladá sa hlavne z vody, kučeravá čakanka má nízku nutričnú hodnotu (15 kcal / 100 g) a má močopudné a tráviace vlastnosti. Ak chcete mať úžitok z vitamínov C a minerálov, konzumujte nebielené zelené listy.
- Čeľaď: Asteraceae
- Typ: jednoročná bylina
- Pôvod: južná Európa a Blízky východ
- Výsev: apríl až august
- Výsadba: presádzanie 3 až 4 týždne po zasiatí
- Zber: asi 3 alebo 4 mesiace po zasiatí
Ideálna pôda a expozícia pre kultúru kučeravej čakanky
Kučeravý strom potrebuje bohatú, chladnú a dobre priepustnú pôdu bohatú na humus so slnečnou expozíciou.
Dátum sejby a presadenia kučeravej čakanky v zeleninovej záhrade
Kučeravý list sa vysieva teplý od apríla do augusta, pod rámom, pokiaľ je stále prítomný chlad, potom na miesto, akonáhle sa Zem zahreje na 15 ° C. Riadky rozmiestnite 30 až 40 centimetrov od seba. Rastliny preriedte alebo presaďte 30 - 40 cm od seba, keď majú listy 4 alebo 5. Mladé prebytočné sadenice môžete jesť v šalátoch, v miešanom šaláte!
- Pozri list: vedieť, ako zasiať šaláty
Rada pre údržbu a kultúru kučeravej čakanky
Motyku, burinu a slamu, aby bola pôda chladná. Polievajte pravidelne. Pokiaľ ide o čakanku escarole, asi desať dní pred zberom blanšírujte, aby boli jemnejšie a menej horké. Aby ste sa vyhli vývoju chlorofylu, môžete umiestniť „čakankový zvon“ alebo prevrátený kvetináč, ktorý sa snaží nechať prejsť vzduchom a sledovať prípadné hniloby, ale môžete tiež zhromaždiť listy do kytice, ktorú zaviažte šnúrkou alebo rafiou.Na začiatku zimy, ak hrozí mráz, zabudnite na bielenie, ktoré kučeravú hnilobu.
Zber, konzervácia a použitie kučeravej čakanky
Kučeravá čakanka sa pri dostatočnej veľkosti a po desiatich dňoch bielenia listov rozreže tesne pri zemi. Konzumuje sa surová v šalátoch ihneď alebo sa môže uchovávať niekoľko dní v chladničke. Zriedka sa používa varená.
Choroby, škodcovia a paraziti kučeravej čakanky
Slimáky a slimáky by sa mali sledovať počas vzchádzania a potom, keď sú rastliny mladé. Korunná hniloba môže mať vplyv aj na kučeravú čakanku, najmä v ťažkých pôdach.
Odrody kučeravej čakanky odporúčané na výsadbu v záhrade
Existuje veľa druhov, ale je možné rozlíšiť tie, ktoré sú zasiate od apríla do júna a zberajú sa od augusta do konca októbra ako „Fine de Louviers“ s úzkymi listami bez horkosti, „Fine market garden“, ktorá rastie rýchlo, “ Samotná veľká hlava je dobre odolná proti priskrutkovaniu.
Odrody vysiate od júla do polovice augusta, ako napríklad „De Ruffec“ s pevným jablkom, ktoré prirodzene zbelejú, sa zberajú od októbra do decembra. Frisée Wallonne je tiež dosť neskoro a veľmi dobre odoláva chladu.
