Quinoa (Chenopodium quinoa), ryža z Peru bez lepku

Quinoa ( Chenopodium quinoa ) nie je obilninou na rozdiel od toho, čomu sa mnohí domnievajú, je to starodávna listová zelenina, ktorá produkuje semená, jednou z jej silných stránok je to, že je dnes bezlepková . V súčasnosti čoraz viac ľudí prijíma „bezlepkovú“ stravu. Vo výsledku pozná také šialenstvo, že to prešlo z fázy exotickej zvedavosti dovážanej z Peru do kultúry zažitej vo Francúzsku. Ale toto zvýšenie dopytu na globálnej úrovni má dôležité environmentálne a sociálne dôsledky, pretože roľníci v Južnej Amerike zintenzívňujú monokultúru rastliny na úkor potrebných tradičných potravinárskych plodín, čo spôsobuje akési špekulácie s pôdou medzi miestnymi komunitami.

Quinoa (alebo „the“), ktorá sa tiež nazýva quinoa anserine, vytvára pomerne vysokú bylinnú rastlinu s listami dlhými 40 až 60 cm, kopijovitou a reliéfnou formou, ktorá vytvára silný trs.

Počas leta kvitnú pred podaním semien vzpriamené strapce malých nazelenalých kvetov, ktoré môžu pripomínať proso, ktoré sa zberá po dozretí a je možné ho konzumovať najmä ako prílohu, napríklad ryžu alebo cestoviny.

Quinoa obsahuje 15% bielkovín, čo z nej robí zaujímavé jedlo pre vegetariánov. Okrem toho, že je bezlepkový, má výhodu v tom, že má nízky obsah lipidov a poskytuje viac aminokyselín, najmä lyzínu, ako cereálie. Je bohatý na vlákninu, železo, meď, zinok, mangán, fosfor, horčík, vitamín B2. Quinoa však môže obsahovať saponíny, látky prirodzene produkované rastlinou, ktorých nevýhodou je zabrániť správnej asimilácii výživových prvkov obsiahnutých v semenách. Z tohto dôvodu sa odporúča quinou pred varením dobre opláchnuť, čím sa odstráni aj horkosť. Stále viac sa uprednostňujú odrody „quinoa dulce“, to znamená bez saponínu.

• Čeľaď: Chenopodiaceae
• Typ: ročný
• Pôvod: Andy, Peru, Bolívia
• Farba: nazelenalé kvety
• Výsev: áno
• Strih: nie
• Výsadba: jarná
• Zber: august - september
• Výška: do 1 m

Ideálna pôda a expozícia pre quinoa

Quinoa sa pestuje na plnom slnku na ľahkej, hlbokej, chladnej, humóznej a dobre priepustnej pôde. Vo svojom pôvodnom prostredí podporuje vysokohorské podmienky (sucho a mrazy) a zvlášť nehostinné podmienky andského Altiplana.

Dátum sejby a výsadby quinou

Na jar, v apríli, urobíte sadenice quinoa na mieste skôr, ako sa príliš zahrejú, čo by bránilo klíčeniu, v radoch vzdialených od seba 50 cm; keď budú mať sadenice 4 listy, budete musieť preriediť na 50 cm, ale ak sa obávate, že ich vietor poškodí, utiahnite ich viac, chodidlá budú menej vysoké, budú mať menší odpor vetra.

Rada pre údržbu a pestovanie quinou

Quinoa ocení pravidelné okopávanie. Na polievanie budú vítaní počas kvitnutia, ale mimo tohto obdobia, pretože rastlina toleruje sucho, nepolievajte nadmerne.

Zber, skladovanie a používanie quinou

Keď sú kvetenstvo obsahujúce semená zrelé, získa červenkastú farbu. Je čas ich nakrájať a keď sú veľmi suché, môžete ich poraziť, aby ste zhromaždili semená. Semená s malou orieškovou chuťou sa konzumujú ako ryža alebo cestoviny, ako príloha, ale sú tiež základom mnohých vegetariánskych receptov.

Listy rastliny quinoa sa dajú jesť varené ako špenát.

Choroby, škodcovia a paraziti quino

Pleseň a múčnatka sa môžu na quinou usadiť, ak je príliš veľa vlhkosti. Okrem toho olistenie ocenia aj slimáky a slimáky.

Umiestnenie a priaznivé združenie quinoa

Je to rastlina, ktorá sa pestuje v zeleninovej záhrade, ale určite nie v kvetináčoch alebo nádobách: vyskúšajte ju vo svojej záhrade!

Odporúčané odrody quinoa na výsadbu v záhrade

Existujú rôzne druhy Chenopodium, ako napríklad husia noha bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus), husa veľká ( Chenopodium giganteum alebo Chenopodium amaranthicolor ), jahňacie štvrte ( Chenopodium album ) atď.

Medzi odrodami quinoa ( Chenopodium quinoa ) existujú kontroverzie, ktoré odsúdil Kokopelli, pretože západné štáty podali druhy patentov na odrody quinoa, zatiaľ čo andské národy to nikdy neurobili a vložili všetky svoje odrody dostupné pre celý svet!

V semenárskej spoločnosti Kokopelli, ktorá sa zaujíma o biodiverzitu semien a zeleniny, nájdete organické semená ako Brightest Brilliant Rainbow, Chadmo, Cherry Vanilla, Colorado black Shelly 25, dave 407, French vanilla, Linares, Mint vanilla, Oro de Valle, Red head (odolný voči daždivému podnebiu)…