Šošovka (Lens culinaris), strukovina bohatá na bielkoviny

Šošovka ( Lens culinaris ) je jednoročná rastlina s ladnou a ľahkou siluetou, ktorá sa pestuje na celom svete, aj keď jej hlavnými výrobnými oblasťami sú Blízky východ, severná Afrika, India a Európa vrátane Francúzsko s Centrálnym masívom, kde zelená šošovica z Puy profituje z AOC od roku 1996. Je dobre prispôsobená chladnému podnebiu: od 5 ° C môže klíčiť, zatiaľ čo odoláva mrazom -6 ° C.

Táto 40 až 70 cm vysoká strukovina má listy dlhé asi desať centimetrov s párnym počtom podlhovastých svetlozelených letákov, ktoré končia úponom, ktorý prilieha k akejkoľvek podpore.

Kvitnutie sa koná od mája do júla malými bielymi kvetmi s dlhými stopkami zoskupenými do malých zväzkov po 2 alebo 3 kvetoch. Struky obsahujú iba 2 - 3 semená

Zo všetkých strukovín je šošovica najbohatšia na bielkoviny (25%), vitamín B2 a železo. Obsahuje veľa vlákniny a škrobu, má veľmi nízky obsah lipidov (0,6%) a má veľmi nízky glykemický index. Šošovicové bielkoviny spojené s tým istým jedlom s obilnými bielkovinami sa výborne dopĺňajú, a tak ponúkajú vyvážený zdroj bielkovín: niet divu, že v Indii jeme šošovicu s ryžou. Šošovka je ľahko stráviteľná a kvôli svojej veľmi tenkej pokožke nespôsobuje tvorbu plynov.

Zatiaľ čo väčšina strukovín bola v stredoveku považovaná za afrodiziakum, šošovica vôbec, naopak!

• Čeľaď: Fabaceae
• Typ: ročný
• Pôvod: juhozápadná Ázia, stredomorská panva
• Farba: biele kvety
• Výsev: áno
• Strih: nie
• Výsadba: jarná
• Kvitnúce: máj až júl
• Zber: august
• Výška: do 70 cm

Ideálna pôda a expozícia pre šošovky

Šošovka sa pestuje na plnom slnku pri teplote, ktorá nemusí byť nevyhnutne príliš horúca, ale skôr chladná, v piesočnatej, ľahkej, úrodnej a dobre priepustnej pôde.

Dátum sejby šošovice

Práve na jar zasejete šošovicu do vreciek so 7 - 8 semenami zakopanými iba do hĺbky 1 cm s radmi od seba vzdialenými 30 - 40 cm.

Rady týkajúce sa údržby a kultivácie šošovky

Šošovka musí byť pravidelne prepichovaná a odburinená. Ak je leto veľmi suché, zalievajte. Môžete dobre naraziť na nohy, keď dobre dorástli, a držať ich medzi dvoma napnutými vláknami, aby neležali na zemi.

Zber, skladovanie a používanie šošovky

Šošovka je jedným zo semien, ktoré sa nedá dobre zbierať ručne, zatiaľ čo mechanický zber je veľmi jednoduchý.

Keď rastliny vädnú, odtrhnite nohy: nechajte ich na mieste zaschnúť a potom ich zaveste do chráneného priestoru vo vetranom priestore, aby uschli. Mlátenie extrahuje semená z toboliek, bude však potrebné dôkladnejšie triedenie, aby sa odstránili zvyšky tobolky a malé kamienky.

Šošovica sa konzumuje varená (jedna z najrýchlejších strukovín), ako príloha k mäsu (malé slané ...), k obilninám, napríklad k ryži, napríklad z Indie, zdobená rôznymi a rôznymi aromatickými látkami (kari, kardamón). , kurkuma ...), do polievky, kaše, šalátu, dal ...

Naklíčené semená šošovice sa dajú konzumovať v pare alebo surové ako prídavok k šalátom alebo surovej zelenine: poskytujú viac vitamínov ako varená šošovica a doma sa ľahko klíčia.

Choroby, škodcovia a paraziti v šošovke

Larvy weevil, malý chrobák, môžu napadnúť semená a spôsobiť veľké škody.

Umiestnenie a priaznivé spojenie šošovky

Hoci šošovica nie je ľahká na zber, dá sa pestovať v zeleninovej záhrade.

Odporúčané odrody šošovice na výsadbu v záhrade

Existuje veľa odrôd so zrnami rôznych farieb, ale nie všetky sa pestujú vo Francúzsku:

• zelená šošovica s tmavozelenými zrnami, najpestovanejšia vo Francúzsku,
• koralová alebo ružová šošovka, ktorá sa vždy predáva bez škrupín, čo znižuje jej čas v obale, dovážaná z Blízkeho východu a Maghrebu,
• červená (alebo hnedá) šošovica, nazývaná lentillon v šampanskom, kde rastie v dôvernej výrobe,
• blond šošovka, väčšia a menej chutná,
• čierna šošovica alebo „beluga“, známa ako „šošovicový kaviár“, okrúhla a hladká, dovážaná z Kanady.