Okra (Abelmoschus esculentus), zelenina z cajunskej, kreolskej a africkej kuchyne

Okra ( Abelmoschus esculentus ) má rôzne názvy v závislosti od krajín, kde sa pestuje. Budeme teda hovoriť o okre v Louisiane, kde je hviezdou cajunskej kuchyne, gréckeho rohu alebo kapoty v Grécku, o cabo alebo lalo na Mauríciu alebo Réunionu, o calou v Guyane, o nkui v Kamerun atď.

Z čeľade Malvaceae dosahuje táto tropická jednoročná rastlina výšku 1,5 až 2 m. Jednoduché listy s 5 alebo 7 mierne zubatými lalokmi, dosahujú dĺžku 15 až 20 cm.

Kvety v korunkách s priemerom 5 až 8 cm, žlté s červeným srdcom, blízke kvetom ibišteka, sa potom menia na mierne páperové plody, ktoré svojím tvarom a vnútornými semenami pripomínajú chilli papričky, so šesťuholníkovými časťami, s výraznými rebrami , zelenej farby. Jedia sa ako zelenina a ako korenie v kajunskej, kreolskej a africkej kuchyni. Jeho chuť nie je veľmi výrazná, takže sa hodí k paradajkám, cibuli, paprike so silnejšími príchuťami.

Okra je bohatá na vápnik, vlákninu, ale predovšetkým na sliz, ktorý ju robí lepkavou, ale umožňuje jej použitie ako zahusťovadlo napríklad do omáčok. Ponúka zaujímavý príspevok v vitamínoch C a B9, minerálnych soliach a antioxidantoch.

• Čeľaď: Malvaceae
• Typ: jednoročná exotická zelenina
• Pôvod: Afrika (Egypt)
• Farba: viac či menej jasne žlté kvety
• Výsev: áno
• Strih: nie
• Výsadba: máj
• Zber: júl až september
• Výška: do 2,5 m

Ideálna pôda a expozícia pre okru

Okra sa pestuje na plnom slnku a potrebuje teplo: preto, že je tropickou rastlinou, môže rásť na juhu Francúzska, ale na severe s ťažkosťami. Potrebuje bohatú pôdu, humus a dobre priepustnú, skôr piesočnatú.

Okra termín sejby a výsadby

Výsev sa uskutoční pod prístreškom vo februári a marci, potom ich presadíte do kvetináčov na rozmiestnenie koncom mája až začiatkom júna, keď sa pôda zahreje. Medzi každou rastlinou udržujte 30 cm a medzi riadkami 1 oko.

Poradenstvo týkajúce sa údržby a kultivácie okry

Okra vyžaduje pozornosť: pravidelne okopávať, vytrhávať burinu a polievať. Keď sa objavia kvety, buďte veľkorysí k vode. Odstráňte listy, ktoré žltnú, a ak je to potrebné, zapichnite ich.

Zber, skladovanie a používanie okra

Okra je pripravená na zber iba pár dní po odkvitnutí a zber sa dá robiť každý deň. Nemalo by sa zbierať príliš neskoro, inak bude vláknité a tvrdé. Vyberte ho skôr, ako dosiahne 10 cm. Konzumujte ho rýchlo, pretože v chladničke vydrží iba niekoľko dní. V opačnom prípade ich môžete blanšírovať a zmraziť.

Okra sa varí varená vo vode ako akákoľvek sprievodná zelenina, ale tiež vyprážaná, kari, dusená ... Môže sa pridať aj surová do šalátu. Mladé listy a výhonky môžete jesť aj varené.

Choroby, škodcovia a parazity okry

Pleseň môže napadnúť okru aj vošky, vŕbu kukuricu európsku alebo dokonca utlmiť sadenice.

Umiestnenie a priaznivé združenie okra

Precvičte striedanie plodín pre okru a neprisádzajte okru za paradajky, tekvicu, baklažán alebo sladké zemiaky.

Odporúčané odrody okra na výsadbu v záhrade

Ak chcete vyskúšať skúsenosti s pestovaním okry, vyskúšajte 'Clemson Spineless' najpredávanejšiu odrodu, ktorá nepresahuje 1-1,5 m vysokú, ‘Blondy’ studenú, odolnú a pomerne kompaktnú rastlinu, ‘Emerald’ v naopak veľmi objemná, skorá a produktívna „ kráľovská Cajun “, trpasličia okrasná odroda „Burgundsko“ ...