Hľuzovky: ktoré odrody? Ako zasadiť hľuzovku?

Oslavy konca roka sú predmetom mnohých trhov a festivalov s hľuzovkami, hlavne na juhovýchode Francúzska, a ceny často stúpajú v závislosti od ponuky. Pýtate sa, či aj vy môžete zasadiť hľuzovkový strom na zber vašich hľuzoviek?

Čo je to hľuzovka?

Trochu guľovitý hľuzovka z čeľade Tuberaceae je plodom mykoríznej huby: môže byť obzvlášť chutná a rafinovaná, ale niektoré druhy nemajú žiadnu príchuť. V skutočnosti existuje viac ako sto druhov rodu Tuber .

Pôvodom pôvodom z Burgundska sa vtedy veľa vyrábalo v Lot a dnes je to väčšina z produkcie Vaucluse (80%).

Hľuzovka je výsledkom dokonalej symbiózy medzi hubou a stromom, pod ktorým rastie. Mycélium húb zložené z jemných vlákien bude žiť v súlade s koreňmi stromu. A kombinácia rastliny chlorofyl a mycélia huby spôsobí mykorízu na nových vláknach, ktoré poskytnú hľuzovku. Keď je zrelé, uvoľní spóry, ktoré následne vytvoria vlákna, ktoré sa vložia do koreňov stromu.

Dozrieva koncom roka, v podstate na Vianoce, keď sa na jar rozvinul a v lete nabral na objeme. Prasa a čoraz viac hľuzovkový pes sa často používajú na pomoc zberateľom hľuzoviek, ktorým sa hovorí „jaskyniari“ alebo „rabassieri“.

Odrody hľuzoviek

Z najvyhľadávanejších hľuzoviek uveďme najtypickejšie:

Čierna hľuzovka alebo hľuzovka Périgord ( Tuber melanosporum )

je to kráľovná hľuzoviek, okolo 1 000 € / kg. Potrebuje teplo a bude rásť vo vápenatej pôde s pH 7,5 až 8,5. Nachádza sa asi 15 - 25 cm hlboko pod hľuzovkami, ako sú duby a duby, hlavne ale aj hraby, borovice, lipy a liesky. Vyrába sa medzi novembrom a marcom.

Biela zimná hľuzovka alebo biela hľuzovka Alba ( Tuber magnatum )

Je to krásny Talian, najdrahší (nad 5 000 € / kg) a najžiadanejší. Jemná, potrebuje štrkovité, prevzdušnené, piesočnaté a dobre priepustné pôdy, ktoré zostanú chladné aj v lete pod stromami hľuzoviek, ako sú duby a duby. Zbiera sa medzi septembrom a decembrom.

Hľuzovka burgundská alebo hľuzovka šampanského ( Tuber uncinatum )

Má veľmi výraznú chuť, rastie na všetkých vápenatých pôdach, dokonca aj na ílovitých, s menšími nárokmi ako hľuzovka Périgord (pH sa vyžaduje okolo 7 - 8). Preto je najrozšírenejší. Jeho hľuzovkami sú duby, lieskové orechy, hraby, buky, borovice. Nachádza sa od septembra do januára.

Hľuzovka biela ( Tuber aestivum )

Žije v symbióze s týmito hľuzovkami: dub, lieskový orech, borovica, limeta ... Jeho jemná a ľahká chuť pripomína vôňu lesných húb. Zberá sa od mája do septembra.

Čínske hľuzovky ( Tuber himalayense , Tuber indicum a Tuber sinense )

Môže to byť predmetom klamania tým, že sa bude predávať za čierny hľuzovka, keď nemá ani chuť, a teda ani cenu.

Ktoré hľuzovky vysádzať a ako?

V ideálnom prípade je vhodné vysadiť hľuzovky na pustatinu, exponovanú skôr na juh, blízko domu, aby nedošlo ku krádeži. Vyhýbajte sa odlesnenej pôde, ktorá je už príliš kolonizovaná inými hubami.

Mykorhízne rastliny kúpite od špecializovaných škôlkarov, ktorí vám umožnia zasiať pôdu hľuzovkami. Vybrané druhy mykorhíznych stromov budú závisieť od charakteru terénu, prirodzenej vegetácie a pedoklimatických podmienok. Tieto dospievajúci duby a duby majú preferencie všetko, ale ako už bolo uvedené vyššie, lipy, borovice, hrab, buk a orieškové stromy môžu tiež byť vysadené.

Hustota výsadby je tiež nevyhnutným prvkom: čím je vyššia, tým skôr bude produkcia, ale tým viac si bude vyžadovať údržbu rezu. Bude preto potrebné zosvetliť vnútro stromu, aby sa dosiahlo svetlo. Riadky rozmiestnite 3 m (6 m pre čiernu hľuzovku) a medzi každým stromom v rade udržujte vzdialenosť 4 m.

Pri výsadbe v novembri vytvorte na úpätí stromu misu a pred mulčovaním ju výdatne zalejte.

Počas prvých 5 rokov chráňte stromy, aby ich nezničili škodcovia (hlodavce, hra atď.). K výrobe hľuzoviek nebude dochádzať 6 - 8 rokov, ale na vrchole bude až po 10 - 12 rokoch: dlhodobá investícia!