Zemiak (Solanum tuberosum), základná potravinárska zelenina

Zemiak ( Solanum tuberosum ) je trváca rastlina, ktorej lístie môže dosiahnuť výšku 1 m, pochádza z vysokých pohorí Južnej Ameriky a potom sa dováža do Španielska. Zemiak je dnes jednou z najkonzumovanejších druhov zeleniny v Európe a najviac konzumujú Francúzi (30 kg / rok).

Pestovanie zemiakov v zeleninovej záhrade

Jeho bylinné stonky, ktoré tvoria akýsi trs, nesú mierne stopkaté listy, nakrájané na oválne alebo podlhovasté laloky. Jeho kvitnutie nastáva v júni až júli až septembri, v závislosti od dátumu výsadby a odrody. To tiež určí farbu hermafroditových kvetov: bielej, ružovej, fialovej, modrastej alebo dokonca fialovej, v axilárnych a koncových kyticiach.

Jeme zemiakové hľuzy, ktoré rastú v podzemí. V závislosti od odrody majú tieto hľuzy rôzne veľkosti, tvary, farby a príchute. Dužina tak môže byť biela, žltá, žltá žilkovaná s červenou alebo fialovou farbou.

Vynikajú dve kategórie: skorá a neskorá. Prvá, ktorá je súčasťou skorej zeleniny, sa zberá maximálne 3 mesiace po výsadbe, keď ešte nie je vytvorená šupka, a hovorí sa im „nové zemiaky“. Neskoré sú skladovacie zemiaky. Zbierajú sa 4 až 5 mesiacov po výsadbe.

Zemiak s 85 kcal / 100 g je výživný a energický. Obsahuje škrob: je to jeden z najlepších pomalých cukrov, ktoré telo dokonale asimiluje, bez toho, aby ich ukladal ako tuk, ako je to v prípade rafinovaných cukrov. Poskytuje vitamíny B1, B5, B6, C, K, PP a je bohatý na horčík a draslík, ale tiež obsahuje meď, železo, mangán, fosfor, sodík, síru.

nové zemiaky

Najmä pri nových zemiakoch je možné zjesť šupku, ale iba ak boli vypestované ekologicky, inak absorbujete určité množstvo zvyškov pesticídov.

  • Čeľaď: Solanaceae
  • Typ: Ročný
  • Pôvod: Južná Amerika
  • Farba: žltá, ružová, červená modrá, fialová, čierna
  • Výsev: áno (hľuzy)
  • Výsadba: od marca do mája
  • Zber: jún až november
  • Výška: 50cm

Ideálna pôda a pôda na výsadbu zemiakov v záhrade

Zemiak sa bojí mrazu, studených a veľmi vlhkých pôd. Potrebuje ľahkú, piesočnatú, hlbokú, dobre priepustnú, úrodnú pôdu a slnečnú expozíciu.

Ak máte pôdu, ktorá sa má stať vašou zeleninovou záhradou, sadte si tam zemiaky prvý rok: má čistiaci účinok na pôdu a na základe svojej sily zabraňuje množeniu burín.

Výsadba zemiakov v zeleninovej záhrade

Hľuzy zemiakov sa sadia výkopom, hlbokými 10 až 15 cm, jednotlivými jamkami alebo priekopou. Skoré zemiakové hľuzy rozmiestnite 30 cm od seba a 40 cm pre neskoré odrody; medzi riadkami dodržujte 50 až 60 cm. Pôdne rastliny vyklíčia za 4 - 6 týždňov.

V miernom podnebí vysádzajte vo februári až marci, inak počkajte na koniec mrazov a vysádzajte od konca marca do začiatku mája, najlepšie za doznievajúceho mesiaca.

Tip: niekoľko týždňov pred výsadbou dajte na pôdu čierny film, aby sa zem mohla zahriať. Pripravte otvory do plastu a zasaďte.

  • Pozri tiež: všetko, čo potrebujete vedieť o výsadbe zemiakov

Rady o údržbe a kultivácii zemiakov

Hromadte svoje rastliny, akonáhle dosiahnu výšku 15 cm. Operáciu opakujte približne každých 10 dní, kým vytvorená kopa nebude vysoká 20 až 30 cm. Pod plastovou fóliou je ryhovanie zbytočné.

Na začiatku rastu pravidelne zalievajte do zákopov, aby listy nezmáčali.

Zemiaky sú nenásytné: pred výsadbou bude potrebný prísun organických látok a počas kultivácie im môžete poskytnúť hnoj bohatý na potaš, ktorý dobre ocení.

úroda zemiakov

Zber, konzervácia a použitie zemiakov

Zber sa vykonáva za suchého počasia vidličkou, akonáhle listy začnú žltnúť, dávajte pozor, aby ste nepoškodili hľuzy. Odstráňte hľuzy pochybného vzhľadu, najmä tie, ktoré sú zafarbené zelenou farbou alebo naklíčené, ktoré sú potenciálne toxické. Nechajte svoju úrodu niekoľko hodín suchú na zemi.

Tardivy sa zbierajú, keď listy vädnú (koniec augusta - začiatok septembra alebo dokonca do konca jesene). Po ich vytriedení sa vysušia a potom sa uskladnia v pivnici alebo na akomkoľvek chladnom mieste (ideálne 4 ° C), na suchom mieste a chránia pred svetlom.

Zemiaky sa konzumujú varené, dusené, na šaláte, dusené, na hranolkách, zemiaková kaša, dusené jedlá, gratináty, chrumky, poľné šaty atď. Každá odroda zemiakov zodpovedá typu varenia: zemiaky s múčnatou dužinou sa použijú na polievky a pyré, zatiaľ čo zemiaky s pevnou dužinou skončia na hranolkách, praženici, gratinovaní, dusení atď.

Choroby zemiakov, škodcovia a parazity

Zemiakový chrobák, peronospóra, slimák sú nepriateľmi zemiakov, ako aj chrastavitosti obyčajnej, hrdze zemiakovej, fusária, nematód.

Umiestnenie a priaznivé združenie zemiakov

Kapusta, strukoviny, špenát, chren sú dobrým spoločníkom k zemiakom, zatiaľ čo slnečnicu, repu, paradajky a tekvicu si budete musieť nechať preč.

rôzne odrody zemiakov

Odrody zemiakov odporúčané na výsadbu v záhrade

Existuje niekoľko desiatok odrôd zemiakov, ktoré sa vyznačujú veľkosťou, tvarom, skorosťou a pevnou múkou:

  • skoré zemiaky: Amandine , Belle de Fontenay , Manon , Rosabelle (ružové mäso), Sirtema , Ostara ...
  • Polo skoré zemiaky: BF15 , Désirée , Mona Lisa , Charlotte , Duchesse , Ratte , Roseval ...
  • neskoré zemiaky: Bintje , Edgecote Purple (fialová) ...

Súvisiace Články