Ďumbier (Zingiber officinale), pikantný, ale chladný
Ďumbier ( Zingiber officinale ) je exotická aromatická rastlina pochádzajúca z Indie a Malajzie, ktorá sa ťažko pestuje v našich zemepisných šírkach, pretože potrebuje teplo s teplotou minimálne 10 ° C.
Táto tropická trvalka sa vyskytuje s vysokými, štíhlymi stonkami, ktoré môžu dosiahnuť 2 metre, na ktorých sú znášané opláštené, podlhovasté a kopijovité listy dlhé 10 až 15 cm.
Na dlhých stonkách sú vyvinuté nepravidelné kvety s hrotmi dlhými 15-20 cm, bielej až žltej farby s červenými perami a zelenými a žltými listenami. Poskytujú potom čierne semená obsiahnuté v tobolkách trivalve.
Je to hľuzovitá, rozvetvená a mäsitá oddenka, ktorá sa používa najmä pri varení pre svoju silnú a aromatickú korenistú chuť. Jeho zažívacie, aperitívové, febrifúgové a tonické (skôr ako afrodiziakálne) liečivé vlastnosti sú dobre známe.
- Čeľaď: Zingiberaceae
- Typ: tropický aromatický
- Pôvod: India, Malajzia
- Farba: biele až žlté kvety s červenými perami
- Výsev: nie
- Strih: nie
- Výsadba: jarná
- Kvitnúce: júl až september
- Zber: 9 mesiacov po výsadbe
- Výška: do 1,8 až 2 m
Ideálna pôda a expozícia pre zázvor
Ďumbier sa bojí mrazu, na obnovenie tropických podmienok potrebuje teplo (minimálne 21 ° C pre dobrý vývoj), slnečné svetlo a vlhkosť. Pestuje sa na ľahkej, dobre priepustnej pôde, v skleníku alebo vo veľkom kvetináči, ktorý sa musí udržiavať neustále vlhký.
Dátum rozdelenia a výsadby zázvoru
Ďumbier sa na jar rozmnožuje delením oddenky. Pretože sa však jedná o pestovaný tropický kontajner, je možné ho vykonávať aj na jeseň. Oddenka je zakopaná na povrchu a ponecháva časť, aby vystúpila, aby sa listy mohli vyvinúť. Niektorí uprednostňujú pred zasadením oddenku položiť na pohár vody tak, aby vytvorila korene.
Poradenstvo týkajúce sa údržby a kultivácie zázvoru
Je potrebné zabezpečiť, aby okolo zázvoru dominovala teplá a vlhká atmosféra.
Odporúča sa odstrániť stonky, ktoré žltnú, a výhonky trochu maslovať, keď vychádzajú zo zeme.
Zber, skladovanie a používanie zázvoru
Zázvor zázvoru sa zberá asi 9 mesiacov po výsadbe, keď zelené nadzemné časti vyschnú. Môže sa uchovávať niekoľko týždňov v chladničke.
Ďumbier sa používa v čerstvej, sušenej, práškovej alebo kandizovanej kuchyni na dochutenie mäsa, zeleniny, rýb, pečiva. V infúzii a vo forme derivátov sa používa pre svoje terapeutické vlastnosti.
- Pozrite si dokumentáciu: Zdravotné výhody a vlastnosti zázvoru
Choroby, škodcovia a parazity zázvoru
Mealybugs môžu niekedy napadnúť zázvor.
Umiestnenie a priaznivé združenie zázvoru
Je to rastlina, ktorá sa pestuje v kvetináči, aby jej ponúkla dostatočne vysokú teplotu potrebnú pre jej vývoj.
Odporúčané odrody Zingiber na pestovanie v záhrade
Z druhov rodu Zingiber je najznámejší aromatický zázvor ( Zingiber officinale ) spolu s ďumbierom japonským ( Zingiber mioga ), ktorý je veľmi odolný, ale menej korenistý. Nájdete tiež Zingiber macradenium , zázvor úľa ( Zingiber spectabile ), ktorý pochádza z buniek tvorených jeho ušami, Zingiber zerumbet ...
Existujú aj ďalšie druhy zázvoru, ako napríklad zázvor motýľa ( Hedychium coronarium ) alebo červený zázvor ( Alpinia purpurata ).
