Artičok (Cynara scolymus), zoštíhľujúca zelenina

Artičok ( Cynara scolymus ) je vlastne druh bodliaka udomácneného človekom a upraveného na kultiváciu. Táto kvetinová zelenina, ktorá sa niekedy používa ako okrasná rastlina, stojí veľmi elegantne a môže dosiahnuť 1,5 m. Za svoju pôsobivú stavbu vďačí predovšetkým svojim širokým, vždy zeleným zeleno-sivým listom, jemne rezaným a veľmi dlho, pretože môžu merať až 1 m.

Na konci stoniek sa vyvinú zelené alebo fialové, vajcovité kvety, ktoré môžu dosiahnuť asi pätnásť centimetrov: tieto hlavy tvorené z mäsitej nádoby nazývanej „artičokové dno“ sú obklopené listami vo forme oválnych šupín ), ktoré vo svojom strede obklopujú modrofialové kvety, ktoré tvoria „seno“. Kvety určené na konzumáciu sa musia zbierať pred dospelosťou kvetov.

Bretónsky artičok? Áno, pre poľné plodiny vybraných odrôd, ale v skutočnosti pochádza hlavne z juhu, Turecka a najmä z Talianska, kde sa varí na tisíce spôsobov: surové alebo varené, studené alebo teplé, s vinaigretou, marinované, v šalátoch, dusené, dusené ... Pozor, artičok pri šúpaní sčernie: aby ste sa tomu vyhli, citrónujte.

Artičok patrí medzi chudnúcu zeleninu kvôli nízkemu príjmu kalórií (40 kcal / 100 g). Poskytuje dobrý prísun vitamínov A, B, C, PP a je bohatý na vápnik, železo, horčík, fosfor, sodík, síru ...

Z medicínskeho hľadiska je skutočne účinnou časťou veľký zubatý list, ktorý je veľmi horký: týmto spôsobom má artičok priaznivý účinok na pečeň, najmä v prípade nedostatočného vylučovania žlče, pretože stimuluje tvorbu žlče, uľahčuje jeho evakuáciu črevom a zvyšuje produkciu moču, čo z neho robí spojenca tráviacich dysfunkcií. Buďte opatrní, v prípade dojčenia artičok narúša vylučovanie mlieka.

• Čeľaď: Asteraceae
• Typ: trvalka
• Pôvod: stredomorská panva
• Farba: purpurovo modré kvety
• Výsev: áno
• Rezanie: áno
• Výsadba: marec
• Výroba: jún až september
• Výška: artičok môže dosiahnuť 1,5 m

Ideálna pôda a pôda na pestovanie artičokov v zeleninovej záhrade

Artičok je kompletný v pôde veľmi bohatej na organické látky (pri výsadbe pridajte hnoj), hlbokú a dobre priepustnú. Nemá rád veľmi mokré pôdy v zime a veľmi suché v lete. Tvrdí tiež dostatočne teplé slnečné žiarenie.

Výsev a výsadba artičokov

Rozmnožovanie sa dá dosiahnuť výsevom, ale to často dáva rastlinám blízkym divokému typu (tŕnistejšie), ktoré produkujú neskoro v menšom množstve. Výsev na miesto vo vreckách vzdialených od seba 80 cm sa robí v apríli až máji.

Je lepšie vykonávať očnice. Karafiáty sú triesky trsu, odnože stonky. Vyberte najkrajšie a pozbierajte ich. Potom ich znova zasadte vo vzdialenosti 0,8 alebo 1 m od seba, v marci až apríli, najlepšie na dorastajúcom mesiaci.

Rastliny artičokov sa musia obnovovať každé 3-4 roky, po uplynutí tohto obdobia sa potom stanú oveľa menej produktívnymi. Využite príležitosť a striedajte plodiny 4 až 5 rokov, pretože artičok vyčerpáva pôdu po 3 až 4 rokoch na rovnakom mieste.

• pozri súbor Kedy a ako zasadiť artičok?

Poradenstvo týkajúce sa údržby a kultivácie artičokov

Pestovanie artičokov si vyžaduje pravidelné zalievanie, ako aj okopávanie. Na jeseň bude treba pne zablokovať a chrániť pred chladom. Môžete to urobiť mulčovaním nôh po odstránení všetkých suchých stoniek, ktoré sa vytvorili.

Zber, konzervácia a použitie artičokov

Kvetinové hlavy sa zberajú podľa potreby a podľa vývoja medzi júnom a septembrom, predtým ako sa váhy oddelia. Varené artičoky by sa mali ihneď zjesť.

Listy artičokov, veľmi horké, obsahujú aktívnu látku, dajú sa rezať a sušiť na použitie v infúzii, aby mali úžitok zo svojich močopudných vlastností a prospešných pre pečeň.

Choroby, škodcovia a paraziti artičoku

Ak sa objaví sivá hniloba alebo múčnatka, ošetrite ju zmesou Bordeaux. Listy a stonky môžu byť zožraté slimákmi, weevilmi, artičokovými molmi, húsenicami.

Umiestnenie a výhodné združenie artičokov

V zeleninovej záhrade možno medzi stonky artičokov alebo okolo nich vysievať fazuľu, hlávkový šalát, hrášok, zakrpatené fazule, kapustu, cibuľu a reďkovky.

Artičok možno voliteľne pestovať v kvetináči chránenom pred chladným vetrom, v nádobe širokej a hlbokej najmenej 40 cm.

Odrody artičokov odporúčané na výsadbu v záhrade

Z zaznamenaných druhov uveďme tie najbežnejšie, ako napríklad Gros vert de Laon pestovaný hlavne na severe a v strede Francúzska kvôli jeho odolnosti v chlade, uponáhľaná fialka provensálska, ktorá je vysadená na juhu Francúzska, ako napr. vert de Provence , ktoré sa konzumuje surová so svojím malým tvarom jablčnej. Viola vyniká svojimi fialovej farby a jej krehké a chutné mäso je Breton Camus vyniká veľkou zelenou hlavu s úzkymi listami a mäsité spodnej časti, v Romagna , so svojimi malými fialovými špicatými hlavami, ktoré sa konzumujú celok je veľmi roztomilé ...

Kardon ( Cynara cardunculus ) je bratranec artičokov, ktorý sa narodil z divého bodliaka a tiež pochádza z oblasti Stredozemného mora.