Praktické záhradkárčenie

Sloe: trhá sa na jeseň, aby sa vytvoril likér a džem

Trnka je plodom trnky obyčajnej ( Prunus spinosa ), ktorá sa nachádza na vidieku a na okraji polí, pustín alebo lesov vytvára húštiny a viac či menej divoké živé ploty. Malé zreničky, ktoré rastú na tomto „čiernom tŕni“, sú jedlé, ale chuťovo drsné. Aby ste to napravili, máte na výber medzi čakaním na niekoľko mrazov alebo ich mrazením na niekoľko dní: stratia tvrdosť. Potom môžete veľmi jednoducho pripraviť trenkový likér alebo trnkový džem, takže to môžete urobiť pri svojom sporáku!

Ingrediencie trnkového likéru

750 g trniek
1 liter brandy na 40 °
250 g. trstinový cukor
1 vanilkový struk
30 g mandlí so šupkou (olúpané)

Pokiaľ je to možné, pozbierajte trnky trnky, ktoré nie sú pri ceste alebo pozdĺž poľa, ktoré dostalo pesticídy ...

Pripravte si trnkový likér

Stonky odstráňte a poriadne ich očistite, aby ste odstránili všetky malé vetvičky a listy, ktoré sa tam nachádzajú. Dobre ich sceďte.

Nalejte malé čierne plody do veľkej nádoby s tesne priliehajúcim vekom a špachtľou ich nahrubo rozdrvte.

Pridajte cukor, vanilkový struk rozrezaný na polovicu po celej dĺžke, mandle a brandy. Všetko dobre premiešajte a zavrite nádobu.

Nádobu skladujte v tme, na chladnom mieste a jej obsah miešajte asi každý týždeň.

Po 2 alebo 3 mesiacoch prefiltrujte a fľašu. Fľaše potom môžete na niekoľko mesiacov uložiť vo svojej pivnici.

Tento nápoj podávajte ako tráviaci likér na konci jedla.

Variant sloe likéru

Iný recept spochybňuje názov trnkového likéru týmto: je vyrobený nie z mäsa trniek, ale z kameňov. Musíte nazbierať 1 pohár trnkových kameňov, ktoré zhruba rozbijete, aby ste odhalili mandľu. Zmiešajte ich s 1 litrom brandy a nechajte macerovať minimálne 2 mesiace.

Na konci tohto obdobia môžete filtrovať, aby ste izolovali alkohol, a získať späť kamene, ktoré zmiešate s 20 cl vody a 250 g cukru. Pred zmiešaním získaného sirupu s počiatočným maceračným alkoholom odložte bokom, vodu a cukor niekoľko minút povarte a nechajte vychladnúť. Fľaša a uchovávať niekoľko mesiacov.