Escole čakanky (Cichorium endivia 'latifolia'), chrumkavý šalát
Escarole je jednoročná listová zelenina zložená z vlnitých listov dlhých asi dvadsať centimetrov, oválneho tvaru a zoskupená do ružice, ktorá je čoraz viac utiahnutá okolo žltého a chrumkavého srdca. Pochádzajúci z južnej Európy sa eskalol začína dávať v lete, ale v tuneli sa ešte zberajú až do októbra až novembra. Ak sa nechá rásť, objavia sa malé hlávky modrého alebo bieleho kvetu nesené dlhou stonkou vysokou asi 1 meter.
Listy escarolu sa jedia do šalátov a sú veľmi cenené pre svoju chrumkavosť a močopudné zažívacie vlastnosti. Poskytujú tiež železo a draslík.
- Čeľaď: Asteraceae (Compositae)
- Typ: jednoročná bylina
- Pôvod: južná Európa
- Výsev: apríl až august
- Výsadba: presádzanie 4 týždne po zasiatí
- Zber: asi 3 alebo 4 mesiace po zasiatí
Ideálna pôda a pôda na pestovanie čakanky čakankovej
Escarol je doma v chladnej, hlbokej a mäkkej pôde. Vyhovuje mu slnečný alebo polotieň, pokiaľ nie je príliš chladno.
Dátum sejby a výsadby escarole v zeleninovej záhrade
Escarole sa seje od apríla do augusta, po skončení mrazového obdobia. Semená zasejte do hĺbky 1 cm tak, že rozmiestnite riadky asi tridsať centimetrov. Prerieďte a potom presaďte svoje rastliny, ktoré sú od seba vzdialené asi 30 - 40 cm, keď majú asi desať cm.
- Pozri list: vedieť, ako zasiať šaláty
Poradenstvo týkajúce sa starostlivosti a kultivácie čakanky escarole
Escarole vyžaduje veľmi pravidelné zavlažovanie. Motyku, burinu a slamu tiež veľmi opatrne. Asi dva týždne pred zberom môžete šaláty blanšírovať tak, že na vrch umiestnite „čakankový zvon“ alebo prevrátený hrniec, aby ste zabránili vývoju chlorofylu, aby boli listy menej trpké, dávajte však pozor, aby nedošlo k hnilobe. Alternatívou je zviazať zozbierané listy rafiou.
Zber, konzervácia a použitie čakanky čakankovej
Čakanka escarole sa zberá ihneď po zbelení a správnej veľkosti, ak je to potrebné, rezom na úrovni terénu. Uchovávajte ju iba niekoľko dní v chladničke. Jedáva sa surový v šaláte, ale môžete si ho aj uvariť.
Choroby, škodcovia a paraziti čakanky
V prípade mladých rastlín sa treba obávať slimákov, rovnako ako všetkých pôdnych červov.
Odrody čakanky escarole odporúčané na pestovanie v záhrade
Existuje veľa druhov, medzi ktorými sú kornúty, ktoré umožňujú zimnú úrodu plodov „Cornet de Bordeaux“ a „Cornet d'Anjou“, ktoré ľahšie odolávajú chladu, ale tiež „Géante maraichère“ so svojím objemným srdcom, ktoré sa zberá na začiatku sezóny. „zima. Klasickejšie, „veľké kučeravé“, ktoré sa majú pestovať vo všetkých ročných obdobiach, sú veľmi cenené pre svoje kompaktné a chrumkavé srdce. „Okrúhla zelená s plným srdcom“ je neskôr, s hrubými listami.
